Kako zamrzniti maline za zimo v hladilniku doma

Poletna sezona vam omogoča, da nasičite telo s koristnimi elementi v sledovih in vitamini. V tem času je veliko svežih jagod, ki so koristne. Na žalost je pozimi bodisi težko najti sveže jagode ali pa niso cenovno dostopne. Težavo lahko rešite tako, da jih pripravite v obliki kompotov in marmelad, vendar tudi ta možnost ni preveč privlačna. Malinova marmelada med toplotno obdelavo izgubi dve tretjini svojih koristi. Strokovnjaki priporočajo zamrzovanje svežega izdelka. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno zamrzniti maline.

Značilnosti zamrzovanja malin za zimo

Pri pripravi malin za zamrzovanje bodite pozorni na lokacijo shranjevanja izdelka.Če imate velik hladilnik ali ločen zamrzovalnik, to ni problem. Dovolj je, da jagode postavite v ločeno posodo in jo postavite stran od mesnih in ribjih izdelkov, ki imajo močan vonj. Če je hladilnik majhen, morate posodo izbrati bolj previdno. Imeti mora tesno prilegajoč pokrov. Takšne posode lahko najdete v vsaki trgovini s strojno opremo.

Prav tako je bolje, da zamrzovalnik najprej odtalite in operete, da odstranite vonjave.

Lahko se uporablja za shranjevanje in plastične vrečke, ki imajo posebno zaponko. To vam bo omogočilo pakiranje jagod v majhne porcije, ki jih lahko uporabite takoj po obiranju. To bo omogočilo izključitev sekundarnega zamrzovanja, po katerem se izgubi pomemben del vitaminov. Poleg tega lahko veliko število malin izgubi obliko pod lastno težo, preden zamrzne.

Izbira in priprava izdelkov

Da bi po odmrzovanju dobili suhe maline in ne lepljivo maso, prekrito s plastjo ledu, morate poznati pravila tega postopka:

1. Za zamrzovanje morate izbrati samo sveže nabrane, cele jagode, brez napak in poškodb. To je pomembna okoliščina, ki jo je treba upoštevati.
2. Zbrane surovine je treba skrbno sortirati, odložiti zdrobljene in gnile jagode ter odstraniti listje in druge ostanke, ki so prišli tja. Če maline niso preveč čiste, jih je bolje dobro oprati.
3. Za odstranjevanje mrčesa je treba maline za 15 minut namočiti v slani vodi pri sobni temperaturi. Po pretečenem času odstranite ostanke z žlico z režami in maline večkrat sperite, da odstranite sol.
4. Predelane maline posušite na bombažni brisači, da vpije odvečno vlago. Za zamrzovanje uporabite samo suhe jagode. Tudi posoda mora biti čista in suha.

Najbolje je, da maline na začetku zamrznete v eni plasti in jih previdno razporedite na posebno desko, da se jagode med seboj ne dotikajo. Pokrijte s filmom na vrhu in pošljite v zamrzovalnik za nekaj ur. Ko so zamrznjeni, jih preložimo v pripravljene posode.

Mnogi svetujejo, da opustite pakete, čeprav je priročno, in uporabite majhne posode, saj so maline precej krhke. Če se odločite za ta način shranjevanja, jih morate postaviti na ločeno mesto v zgornji plasti.

Pomembno je, da zmrzovanje poteka pri temperaturi, ki ni višja od minus 18 °C. To tako imenovano globoko zamrzovanje vam omogoča, da ohranite vse koristne lastnosti izdelka eno leto.

Kako zamrzniti maline doma

Glavna stvar pri zamrzovanju je izogibanje napakam. Če želite to narediti, morate natančno preučiti celoten postopek žetve:

1. Za zamrzovanje ni priporočljivo uporabljati prezrelih malin. Sočila se bo in razširila.
2. Jagode, pripravljene za zamrzovanje, morate najprej nekaj minut ohladiti v hladilniku ali na prepihu. V nasprotnem primeru bo nastala kondenzacija in v zamrzovalniku bodo prekriti s plastjo ledu.
3. Pri suhem zamrzovanju malin ne morete prati. Najbolje za pireje ali sladice.
4. Pri temperaturah pod 18 °C umrejo vsi škodljivi bacili in bakterije, zato se ne bojte, da bodo neoprane jagode po odmrzovanju nevarne.
5. Za udobje je bolje uporabiti majhne ploščate posode s pokrovom. Primerni bodo za majhen izdelek. Ne pozabite, da posode ne morete napolniti do samega pokrova. Bolje je, da pustite majhen razmik med pokrovom in izdelkom.

Idealna možnost bi bila izbira plastičnih posod. Steklenina lahko poči, železo pa lahko oksidira. Najnižja temperatura zmrzovanja je -18-22 °C, najvišja pa do -40 °C. Oglejmo si podrobneje različne vrste zmrzovanja.

Cela jagoda

Za zamrzovanje malin brez prekuhavanja jagode sortiramo in pripravimo, kot je opisano zgoraj. Po potrebi operite in posušite. Sveže maline položite na desko ali ravno površino in jih postavite v zamrzovalnik. Po nekaj urah jih zložimo v pripravljene posode in pošljemo v skladišče.

Cele maline s sladkorjem

Običajno se ta metoda uporablja, če so jagode zelo zrele in sočne. Osnovni koraki so enaki kot pri običajnem zamrzovanju. Razlika je v tem, da je vsaka plast posuta s sladkorjem.

malinov pire

Za pire krompir zmeljemo maline z mešalnikom ali v terilnici. Običajno kosti ne odstranimo, saj so majhne in jih skoraj ne čutimo. Razmerje med jagodami in sladkorjem je 1:3. Sestavo vlijemo v posode in pošljemo v zamrzovalnik.Če je shranjen v hladilniku, je rok šest mesecev.

Malinov pire iz koščic

Da dobimo izkoščičen pire, ga pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu, le da ga še pretlačimo skozi cedilo. Končni izdelek shranimo v zamrzovalnik.

brez sladkorja

Zamrznjene maline brez sladkorja so odlično prehransko dopolnilo za ljudi, ki se zavedajo zdravja. Jagode, pripravljene na klasičen način, pakiramo v vreče ali zabojnike in pošljemo v skladišče. Še bolje pa je zamrzniti maline z ostalim jagodičevjem, tako da dobimo zdrave vitaminske mešanice, ki jih je prijetno jesti pozimi.

V posodi

Priprava v posodah je idealna možnost, ki vam omogoča, da v jagodah shranite vse vitamine in koristne lastnosti. Glavna stvar je, da jagode pravilno pripravite. V posodice lahko daste cele maline in pire.

S sladkorjem

Nabrane jagode je treba ustrezno pripraviti, dodati sladkor v razmerju: kozarec na kilogram malin in nežno premešati, ne da bi poškodovali njihovo celovitost. Nastali izdelek zapakirajte v posode ali vrečke in pošljite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Nadaljnji prostor za shranjevanje

Če želite kar najbolje izkoristiti pripravljen izdelek, morate vedeti, kako dolgo je shranjen v zamrzovalniku, ne da bi izgubil svoje lastnosti:

1. Če je temperatura skladiščenja znotraj -18 °C, je rok uporabnosti eno leto.
2. Višje temperature, do -15°C, skrajšajo rok trajanja na šest mesecev.
3. Temperatura skladiščenja -12°C pomeni, da morate izdelek zaužiti v treh mesecih.

Upoštevajte tudi, da se cele jagode obdržijo nekoliko dlje kot pasirane jagode.

Pravila za odmrzovanje jagodičevja

Z upoštevanjem naslednjih priporočil lahko odpravite številne napake med odtaljevanjem:

1. Bolje je zamrzniti sveže nabrane jagode, saj imajo veliko več hranilnih snovi.
2. Maline ohladite, da ohranijo obliko. Po odmrzovanju se ne bo skisal.
3. Naredite pire z leseno žlico ali lopatko. S tem preprečite oksidacijo kovine.
4. Tara mora biti majhna, da se njena prostornina porabi takoj po odmrzovanju.
5. Izdelek morate odmrzniti v hladilniku. Tako boste ohranili celovitost in okus sadja.
6. Ponovno zamrzovanje je izključeno. Z njim jagode izgubijo dve tretjini svojih uporabnih lastnosti.

Če želite uživati v malinah pozimi, se morate le naučiti nekaj pravil za zamrzovanje tega jagodičevja in jih dosledno upoštevati.

Priporočena