Sangiovese, sorta grozdja: njen opis in značilnosti, gojenje in nega

Temno modra, skoraj antracitno črna, Sangiovese velja za sorto grozdja, ki sega v pradavnino. Njegovo ime zveni kot "božanska kri". Iz jagod je odlično vino, priljubljeno je tako doma, v Italiji kot v drugih državah - ZDA, Latinski Ameriki, Zahodni Evropi. Pijača se odlično poda k klasičnim italijanskim testeninam.

Zgodba o izvoru

Okoli izvora nastanka sorte je tančica skrivnosti. Zanesljivih informacij ni, obstaja pa nekaj hipotez. Na primer, ugotovljeno je bilo, da je vrsta sorodna toskanskim Ciliegiolo in Calabrese di Montenuovo.V literaturi se omenja vino Sangiovese, ki so ga poznali in znali kuhati že davno, v času Rima, morda pa že prej - pod Etruščani.

Vinogradnike pa bolj zanima okus jagodičja, posebnosti pridelave, izvor sorte pa naj raziskujejo zgodovinarji in arheologi.

Sorte

Sorte ali druga imena kultivarjev so:

• Brunello (Brunello);
• Nielluccio.

Pod prvim imenom je "znan" v Toskani, pod drugim - na Korziki. Vrsta je osnova svetovno znanih pijač Chianti in Brunello de Montalcino. Do sredine 19. stoletja so za suhi rdeči chianti uporabljali samo Sangiovese, kasneje pa so recepturo spremenili tako, da so zmanjšali delež glavne sestavine na 70 %, dodali pa so Canaiolo in Malvazijo.

Območja gojenja

Sorto gojijo doma, pod radodarnim soncem Sredozemlja, pa tudi v drugih državah. 75% celotne količine Sangiovese se zbere v toskanski regiji, približno 10% - na severu države. Grozdje raste v ZDA (Kalifornija), Argentini, Mehiki in Avstraliji.

V tem primeru govorimo o novih krajih za pridelavo, "pravi" sangiovese še vedno raste v Italiji, iz njega delajo istoimensko vino in mešanice za svetovno znane pijače.

Poleg originalne sorte obstajajo njeni dvojniki. Od teh izstopata dva:

1. Velik ali debel Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Mali Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prvi že a priori velja za bolj kakovostnega in okusnejšega, iz njega izdelujejo vina Brunello di Montalcino in Nobile di Montepulciano. Druga imena, s katerimi se omenjajo te sorte grozdja, so Sangiovese Forte, Inganna Cane (velika), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca in Primutico (majhna).

Zunanje značilnosti pogleda

Pri opisu sorte je treba poudariti barvo in obliko jagod - so nasičene temno modre, skoraj črne, sladke, s prijetno kislostjo. Obstajajo razlike med modro in vijolično. Oblika plodov je pravilna, okrogla, "zapakirani" so v grozde srednje velikosti, z značilnimi kriločastimi vejami.

Čopič z izrazito nagnjenostjo k stožcu, redkeje rahlo valjast. Listi s 3 (5) cvetnimi listi, pogosto zarezani, svetlo zeleni, z izrazitimi žilami in zaobljeno zarezo na dnu.

Grm in poganjki

Grozdje je močne rasti, čeprav nekoliko muhasto. Grm srednje višine, pastorki na steblu se razvijejo redko. Velikost, barva jagode in čas zorenja se razlikujejo od sorte do sorte. Splošno sprejeto je, da je sorta pozna, dobro raste na žganih tleh, z zadovoljivo odpornostjo na bolezni in hladno podnebje.

Listi in plodovi

Ljuha na Sangioveseju je običajne "grozdne" oblike, le močno zarezana. Obstajajo 3- in 5-kraki primerki z zaobljeno zarezo na mestu pritrditve ročaja. Plodovi so sferični (redko podolgovati), barva - od rožnate do temno modre in vijolične. Okus je saden, včasih rahlo kiselkast, zmerno sladek. Poznavalci v njej najdejo jagodne ali češnjeve tone.

Kako in kdaj posaditi trto

Doma, v Italiji, grozdje običajno sadijo in gojijo pod določenimi pogoji - na približno 250-350 metrih nadmorske višine, na sončnem, dobro osvetljenem mestu. Tla so najbolj ugodna kalcinirana, ne ilovnata in ne suha (peščena). Navdušenci poskušajo gojiti sangiovese na jugu Rusije, v Ukrajini in celo v moskovski regiji.

Ker je sorta uvrščena med pozne (po drugih virih - srednje pozne), je verjetnost uspešnega zaključka poskusa velika.V Italiji z milim podnebjem sorta cveti že sredi aprila, zato jo je smiselno saditi zgodaj spomladi, ko se vreme otopli.

Sadik Sangiovese ni tako enostavno najti - navdušenci se ukvarjajo z gojenjem sorte v CIS, vendar je povsem mogoče najti material za svoj vinograd. Toplota negativno vpliva na grm, občutljiv je na temperaturne spremembe in sestavo tal. Zato morate izbrati mesto pristanka ob upoštevanju teh preferenc južnega gosta.

Kaj potrebujete za rast

Za gojenje Sangiovese v ruskih razmerah boste potrebovali znanje, izkušnje in potrpljenje: južne sorte so muhaste, muhaste, ne začnejo takoj obroditi sadov, so občutljive na svetlobo in nego. Posebna pozornost je namenjena izbiri mesta pristanka: južna, nezasenčena pobočja ali prosti prostori, tla niso peščena ali ilovnata po sestavi, z dobro drenažo.

Sangiovese obožuje alkalno zemljo, kar pomeni, da jo lahko pred sajenjem pognojimo z dolomitom ali kredo. Sadika je izbrana zdrava, brez znakov bolezni in poškodb škodljivcev. Po sajenju zemljo zalijemo in mulčimo.

Redno zalivanje

Mojstri znanosti o grozdju trdijo, da se zalivanje sorte izvaja največ 2-krat na leto. Toda to pravilo deluje v naravnih razmerah Apeninskega polotoka. Pri gojenju izven Italije bo Sangiovese zahteval drugačno nego - nekje več vode, nekje manj. Če organizirate kapljično namakanje, ko gredo tekočina in gnojila neposredno v korenino, bo problem rešen sam od sebe.

Zdravljenje okužb in žuželk

Sangiovese je odporen na glavne hortikulturne patogene, kot so plesen, siva plesen in oidij. Preventiva ne škodi, zato izkušeni pridelovalci izvajajo preventivo s tretiranjem grmovja s kemikalijami, ki zavirajo klorozo, rdečke in bakteriozo.

Vse grozdje, pridelano v južni Evropi, trpi zaradi pepelaste plesni. To je treba upoštevati pri gojenju sorte in ko se pojavijo prvi znaki bolezni na brkih, listju, poganjkih ali socvetjih. Pogosteje kot drugi se uporabljajo Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Kompleksna obdelava s kemikalijami v kombinaciji z gnojenjem z gnojili, zlasti dušikovimi in fosfatnimi, daje dober učinek. Mreže se uporabljajo za zaščito pred letečimi žuželkami (ose) in pticami, ki rade jedo jagode.

Oblikovanje in ščipanje

Pri oblikovanju grma se uporablja obrezovanje, odstranjevanje neživih poganjkov, krtač. Stiskanje se uporablja za pospešitev zorenja jagod, da trto spodbudimo k temu. Izvaja se preprosto - vrh zelenega poganjka se odlomi, nato pa gredo vsi sokovi za razvoj grozdov.

Podvezica

Vse sorte grozdja potrebujejo podvezico, sicer se pod težo zorečih jagod zlomijo poganjki in celo sama trta. Da bi to naredili, takoj po sajenju v bližini grma izkopljemo rešetko, stojalo z več prečkami ali, v primeru množičnega sajenja, napnemo vrste žice.

Sezonsko gnojilo

Hranjenje izvajamo zgodaj spomladi (takoj ko se ogreje), pred cvetenjem, preden jagode dozorijo in pred pripravo na zimo. Univerzalnega nasveta glede izbire vrste gnojila ni: grozdje potrebuje kalij, fosfor in dušik ter elemente v sledovih, brez katerih ne bo moglo normalno rasti. Delovati je treba v skladu s situacijo. Včasih ima organsko (gnoj) prednost pred že pripravljenimi mineralnimi mešanicami.

Poleg koreninskega gnojenja se uporablja foliarno gnojenje - škropljenje z vodno raztopino celotnega grma.

Metode razmnoževanja

To so sadike in potaknjenci - kar lahko dobite. Ker sorta ni zelo pogosta, ni treba izbirati. In potem delujejo sorazmerno s situacijo: poskušajo ustvariti optimalne pogoje za bodoči grm, zagotoviti koristne snovi, zaščititi pred škodljivci in boleznimi.

Ko začne mlada trta roditi

Tukaj so mnenja različna. Nekateri viri trdijo, da je nesmiselno pričakovati letino od Sangioveseja pred 4-5 leti. Vse je odvisno od pogojev njegovega gojenja: v toplem, na rodovitni zemlji, s potrebno zalogo mineralov bo jagoda začela in dozorela hitreje. Poleg tega so naravni pogoji za gojenje sorte "rastlinjaki" - blage zime, dolgi sončni dnevi, stalna vlažnost. Prizadevati si je treba, da bi mu zagotovili nekaj podobnega v osrednji coni Ruske federacije.

Roki zorenja in obiranja

Grozdje je pozno, v skrajnih primerih - srednjeročne sorte. To pomeni, da se bo jagoda napolnila s sokom v obdobju 125-135 dni od trenutka, ko so brsti nastavljeni. Postopek je skoraj nemogoče pospešiti, razen če Sangiovese gojite v rastlinjaku in uporabljate gnojenje.

V realnih razmerah je to obdobje lahko še daljše, saj je sorta južna, prilagojena na določeno kombinacijo vlage, svetlobe, temperature zraka.

Kje se uporabljajo jagode te sorte

Sangiovese služi kot surovina za istoimensko suho rdeče vino, zelo priljubljeno v Italiji in svetu, ter številne mešanice. Najbolj znan je Chianti, ki nosi osnovo sortne cvetice - sladko, rahlo kiselkasto, s sadnim ali rahlo "dimljenim" odtenkom, okusom po vinski jagodi, pravo kri Jupitra.

Priporočena