Kako shraniti brusnice za zimo doma: datumi zbiranja, tehnologije in recepti za praznine

Brusnica je cenjena zaradi svojih blagodejnih lastnosti. Zrele temno rdeče jagode vsebujejo veliko vitaminov, ki se uporabljajo vso zimo, če je pridelek sadja pravilno shranjen. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti nabiranja brusnic. Vedeti pa morate tudi, kako shraniti brusnice, da bodo njihove koristi ostale v izdelku do naslednje žetve.

Kdaj nabirati jagode

Rdeče brusnice se začnejo pojavljati na premajhnih grmih avgusta - septembra. Toda tudi oktobra lahko v gozdu najdete jase z zrelimi jagodami. Zbrati je treba gozdne sadeže rdeče ali bogato rožnate barve.Rjave jagode so že prezrele in brez okusa. Nabiranje brusnic po nastopu zmrzali ni priporočljivo. Vrednost jagode se zmanjšuje in cele je ne bo mogoče shraniti.

Včasih izpulijo celo jagodo, še belkasto, nezrelo, da bi jo imeli čas pripraviti. Toda v tem primeru boste morali trdo delati, pripeljati pridelek do zrelosti.

Kaj pa, če sadje ni zrelo: kako dozoreti doma

Nezrele brusnice vsebujejo veliko kisline, grenke. S pridobivanjem zrelosti se pomanjkljivosti okusa zmanjšajo, jagode pa so zelo primerne za svežo porabo. Da bi dozorel, morate vedeti, katere plodove vzeti iz grmovja. Belkaste plodove rastline vedno nabiramo v upanju, da bodo doma dozoreli. A pogosteje kot ne, ne. Samo plodovi, ki začnejo postajati rožnati, po 4-5 dneh postanejo rdeči.

Jagode je treba nabirati v sončnem vremenu. Če vas je med akcijo trgatve ujel dež, boste morali sadeže posušiti. Pri shranjevanju mokrih brusnic postanejo plesnive.

Priprava pridelka za dolgoročno skladiščenje

Nabrane jagode je treba pripraviti za skladiščenje, da delo ne bo zaman. Da bi to naredili, se izvajajo številne dejavnosti, povezane z:

• čiščenje sadja pred umazanijo in prahom;
• zavračanje gnilih, poškodovanih primerkov;
• izpiranje pod tekočo vodo.

Potrebno je izvesti postopke. Navsezadnje se brusnice ne nabirajo vedno na ekološko čistih mestih.

Izpiranje z vodo

Veliko število obranih sadežev se težko spere s prahu. Priporočljivo je, da uporabite veliko sito, v katerega položite jagode in jih prelijete z vodo. Odtekanje umazane tekočine in čisto sadje ostanejo na površini.

Brusnice lahko daste v kopel in napolnite z vodo, nato jo odcedite. Toda pri tej metodi del pridelka odide s tekočino.

Bolje sperite s prekuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo.

Čiščenje

Čiščenje smeti, listja in vejic poteka na različne načine:

1. Brusnice presejte na vetru in jih prelijte iz ene posode v drugo. Hkrati dvignejo posodo s pridelkom na višino 1-1,5 metra.
2. Curek ventilatorja ali sesalnika odpihne smeti. V tem primeru je jagoda raztresena po nagnjeni površini.
3. Dolga žleb je nameščena poševno. Jagode se povaljajo po njem, sesalnik pa potegne rahle ostanke. Čist pridelek se skotali v bazen, kjer počiva konec žleba.

Izberite način čiščenja glede na količino pridelka. Manjšo količino jagod lahko olupimo tudi ročno.

Kje in kako se pridelek najpogosteje skladišči

Lahko je nabirati gozdne sadeže. Včasih jih je težje obdržati. Obstaja veliko načinov za to. Vsak ima svoje prednosti in slabosti. Jagode je bolje ohraniti sveže, lahko pa jih zamrznete, konzervirate s sladkorjem, v lastnem soku.

V sobnih pogojih

Če je pridelek brusnic majhen, ga lahko shranite v stanovanju. Ne bo imel časa, da bi se poslabšal, saj ga bodo pojedli. Sveži sadeži niso pripravljeni za uporabo dolgo, 2-3 mesece.

Bolje je, da jagode doma postavite v steklen kozarec ali papirnato vrečko. Za žetev je primerna soba s temperaturo 15 stopinj. Brez zamrzovanja se brusnice uporabljajo za pripravo sadnih pijač, kompotov.

V zasebni hiši se pomožni prostori lahko uporabljajo za shranjevanje, v stanovanjih, na mestih, kjer je hladno in nizko vlažnost.

V kleti ali kleti

Kletni pogoji so najprimernejši za ohranitev pridelka. V njej je temperatura na ravni +2 stopinj. Z njim se procesi razpadanja prekinejo, brusnice pa bodo dolgo časa ostale v odličnem stanju.

Pozimi pregledujejo pridelek jagod, da se ne pokvari. Poškodovane plodove odstranimo, da ne uničijo celotnega pridelka.

Zamrzovalnik ali hladilnik

Zamrznjene brusnice so dobre za uživanje, saj ohranijo svoje blagodejne lastnosti. Za pripravo jagode razporedite po pekaču in postavite v zamrzovalnik. Po enem tednu lahko sadje položite v plastične vrečke in pustite na zamrzovalni polici.

Če lahko brusnice dolgo časa hranite v komori, potem v hladilniku - 1-2 meseca.

Metode in tehnologija nabiranja brusnic za zimo

Bruznice za zimo so drugačne. Ne razlikujejo se od konzerviranja drugih jagod. Toda posebnost izdelka je, da se dolgo časa ne pokvari. Vsebuje veliko kisline, ki preprečuje, da bi plodovi postali kisli, gosta lupina pa ščiti pred poškodbami.Zato je mogoče shraniti brusnice brez sladkorja. In zdi se, da njegovo ohranjanje ni naporen proces.

Sušenje sadja

Bruznice po obiranju posušite, skrbno sortirajte in operite. Jagode v tanki plasti stresemo na pekač in damo v pečico. Izdelek je treba hraniti pri temperaturi 60 stopinj. Pustite vrata rahlo priprta in se prepričajte, da so sadeži popolnoma suhi.

Primeren za sušenje in posebna komora, ki se uporablja po navodilih.

Shranjevanje vloženih brusnic

Najbolj priljubljen način konzerviranja brusnic je uriniranje. Razvrščene in oprane jagode vlijemo v steklenice, kozarce, vnaprej sterilizirane. Ostaja, da sadje prelijemo s vrelo vodo. Na ta način lahko dolgo časa hranite okusen izdelek.

Gospodinje v vodo dodajajo sladkor in začimbe. Tako nastane okusna sladica, ki jo hranimo zaprto v kleti.

Dušene jagode

Brusnice, poparjene v pečici, shranimo v kleti. Za kuhanje se oprano sadje vlije v ponev in postavi v pečico. V ogreti pečici ga pustimo 2-3 ure. Nato jih položimo v kozarce, zapremo s pokrovom. Parjeno maso uporabljamo za pripravo pit, sadnih pijač, želejev.

Bruznice v lastnem soku

Sadeže je najbolje kuhati v lastnem soku v lesenem sodu. Ko jih operete, jih zložite v manjšo plast in potlačite, posute s sladkorjem. Nato nadaljujte z nalivanjem naslednje plasti in tako naprej do konca. Končajte polaganje s plastjo jagod in zamašite posodo s tesnim pokrovom. Pod vplivom sladkorja bo nastal sok iz brusnic. Za hitro pripravo izdelek pustite na toplem 2. Nato ga postavite na hladno.

Naredi žele

Ta pripravek je pripravljen iz jagod in sladkorja, vzetih v enaki količini.Po vlivanju brusnic v ponev z debelim dnevom pritisnete, da se pojavi sok. Nato postavite na ogenj 10 minut. Po tem zdrgnite maso skozi sito, stisnite. Sok se zmeša s sladkorjem. Kuhajte na majhnem ognju, ne da bi pustili, da zavre. Obdelovanec se bo izkazal kot žele, ko bo prostornina zavrela na 2/3 prvotne. Jagodna sladica se uporablja za okrasitev pit, tort, peciva.

Konzerviranje s sladkorjem

Bruznica je pripravljena za zimo. Pripravi se takole: sadje vlijemo v sladkorni sirup in kuhamo na majhnem ognju. V sirup lahko dodate jabolka.

Marmelado nadevamo v dobro sterilizirane kozarce. Obdelovanec hranite na hladnem pod pokrovi.

Slastna sadna marmelada, marmelada. Sladkor za praznine se vzame 2-krat več kot sadje. Izdelek je treba kuhati tako, da je gost. Marmelado shranjujte v hladilniku pod najlonskimi pokrovi. Na enak način pripravimo marmelado. Takšne praznine so uporabne in se dolgo ne pokvarijo.

Rok trajanja svežih jagod in zimskih pripravkov

Ne vsako leto narava razveseli z brusnicami. Zato se morate včasih pogostiti s praznimi izdelki več kot eno leto. Svežih jagod ni mogoče shraniti niti šest mesecev, zato morate jagode skuhati na različne načine, da pozimi, spomladi uživate v vitaminskem želeju ali marmeladi.

Take izdelke lahko uživate 2-3 leta od datuma priprave. Vendar se bolje obdržijo v hladilniku in kleti.

Priporočena