Recepti za avtoklav za domače konzerviranje: 10 najboljših surovin

Z naborom receptov za avtoklav za domače konzerviranje lahko gospodinje hitro in učinkovito pripravijo pripravke, ki bodo gospodinjstva razveseljevali vso zimo. Zaradi opreme se optimizira delovno intenziven proces sterilizacije in dvigne kakovost zvitka. Vsak recept je mogoče spremeniti neodvisno glede na okusne preference.

Značilnosti konzerviranja za zimo v avtoklavu

Glavna prednost avtoklava je, da temperatura v njem doseže 120 stopinj Celzija. Zahvaljujoč temu postopek konzerviranja traja najmanj časa. Prednosti izdelkov, okus in aroma se ohranijo dolgo časa.

Vrste aparatov

Glede na vrsto izvedbe delimo naprave na:

1. Vertikalni modeli - uporabljajo se v prehrambeni industriji, za laboratorijske namene, izvajanje kemijskih reakcij v medicini.
2. Vodoravno - uporablja se za obdelavo lesa, laminiranje.

Avtoklavi so izdelani iz dveh vrst kovin:

1. Črna je poceni možnost, ki ni povsem varna za kuhanje.
2. Iz nerjavečega jekla - služi do 50 let, omogoča uporabo različnih konzervacijskih tehnologij.

Po vrsti grelne naprave delimo na:

• zunanje ogrevanje - ogenj ali plin;
• električni.

Velikosti avtoklavov so lahko različne - od majhnih modelov za 5 pločevink po 0,5 litra do 1000 enakih pločevink. Tudi premer vratu je drugačen. Najpogostejši za domačo uporabo je 15,9 in 21 centimetrov.

Naprava za avtoklav

Naprava je parni sterilizator, ki vključuje termometer, manometer, vir toplote, odvodno in dovodno pipo. Aktivno sredstvo je vroča para pod pritiskom. Materiali so naloženi v biksih.

Delovanje naprave nadzirata termometer in manometer.

Razlikujemo glavne načine sterilizacije:

• 60 minut - pri atmosferskem tlaku 1,1;
• 45 minut - pri 1,5;
• 30 minut - ob 2.

Priprava na delo

Potek dela vključuje naslednji postopek:

1. Pripravite čiste kozarce.
2. Na dno aparata položite debelo krpo.
3. Položite 2 plasti kozarcev na blago.
4. Napolnite avtoklav z vodo.
5. Nastavite začetni tlak.
6. Segrejte aparat.

Recepti za avtoklav

Obstaja veliko receptov za konzerviranje, pripravljeno v avtoklavu. Pogosto se uporabljajo različne vrste mesa, žit, zelenjave.

Mesne konzerve

Za ustvarjanje govedine v lastnem soku boste potrebovali sestavine:

• goveje meso;
• kosti kostnega mozga;
• debel;
• lok;
• korenček;
• zira;
• lovorjev list;
• zrna sladkega popra;
• sol.

Kuhanje:

1. Skuhajte juho na osnovi govejih kosti.
2. Meso narežemo na majhne kocke, popečemo v ponvi.
3. Na dno kozarcev dajte začimbe in sesekljano zelenjavo.
4. Meso tesno položite v posodo.
5. Nalijte juho.
6. Zaprite pokrove.
7. Gasite v avtoklavu 115 minut pri temperaturi 117 stopinj.

Kazalnik kakovosti konzervirane hrane je nastanek želejaste mase v kozarcu po ohlajanju.

Putnina v konzervah

Za pripravo okusnega pripravka je na izbiro piščančje, račje, gosje, puranje meso. Potrebne so naslednje komponente:

• 1 kilogram mesa;
• 1 žlica soli;
• kladiva za črni poper;
• 2 žarnici.

Korak za korakom:

1. Putninsko meso narežemo na majhne koščke, pomešamo s soljo in sesekljano čebulo.
2. Daj v posodo in zvij.
3. Pošljite kozarce v avtoklav za 30 minut pri 100-110 stopinjah.

Če uporabljamo piščančje meso, dodamo 6 žlic vode na liter. Maščoba je prisotna v drugih vrstah perutninskega mesa.

Iz rib

Za proizvodnjo konzervirane hrane je priljubljena uporaba katere koli ribe: orada, skuša, papalina, ostriž, tolstolobik, ščuka, gobi. Za recept s količino 1 kozarca 0,5 litra so potrebni izdelki v naslednji količini:

• 0,5 kilograma očiščenih rib;
• 1 čajna žlička soli;
• 5 zrn črnega popra;
• 1 žlica sončničnega olja;
• začimbe po okusu.

Procesi:

1. Ribe narežite na majhne koščke.
2. Glavno komponento položite na dno steklene posode.
3. Potresemo s soljo in začimbami.
4. Položite ribe v plasteh do vrha kozarca.
5. Zvijte in avtoklavirajte za obdelavo.

zelenjava

Zaradi pravilnega konzerviranja zelenjave v avtoklavu lahko prihranite veliko koristnih elementov, ki bodo postali polnopravni viri vitaminov. Za klasičen recept morate pripraviti izdelke:

• 3 kilograme jajčevcev;
• 2 kilograma paprike;
• 1 kg paradižnika in korenja;
• 500 gramov čebule;
• 2 žlici soli;
• 150 mililitrov rastlinskega olja.

Koraki kuhanja:

1. Jajčevce olupimo in narežemo na kolobarje. Solimo in pustimo 3 ure.
2. Sesekljajte preostalo zelenjavo.
3. V ponvi na maslu prepraži vsako komponento posebej.
4. V pripravljene čiste kozarce naložite predelano mešano zelenjavo in jajčevce.
5. Zaprte kozarce sterilizirajte v avtoklavu 15-20 minut.

Paradižnikove omake

Za pikantno paradižnikovo omako v količini 1 kilograma uporabimo naslednje sestavine:

• 2800 gramov paradižnika;
• 23 gramov soli;
• 15 gramov sladkorja;
• drobnjak;
• mleti črni poper;
• piment;
• 3 miligrama nageljnovih žbic;
• muškatni orešček;
• kis esenca 80%;
• cimet.

Recept:

1. Oprane in posušene paradižnike pretlačite skozi mlinček za meso.
2. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa ne zmanjša za 2-3 krat.
3. Sesekljajte korenje, papriko in česen.
4. Vse sestavine združimo in kuhamo 30 minut na majhnem ognju, na koncu dodamo kisovo esenco.
5. Zaprte kozarce hranite v avtoklavu za sterilizacijo.

Gobe

Za pripravo več 0,5 litrskih kozarcev z vloženimi gobami morate pripraviti izdelke:

• Spet 1 kilogram;
• za 1 liter vode - 1 žlica soli, sladkorja in kisa;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 nageljnove žbice;
• 3-4 stroki česna;
• sončnično olje.

Način kuhanja:

1. Izberite in operite gobe.
2. Medene gobe prelijemo z vodo, solimo. Vreti 7-10 minut.
3. Odcedite tekočino. Napolnite s čisto vodo. Pustite vreti 30 minut.
4. Precedimo s cedilom.
5. Za marinado zmešajte vse zgoraj navedene začimbe v topli vodi.
6. Gobe v marinadi kuhajte 5-7 minut.
7. Gobe naložimo v kozarce. Zalijemo z marinado. Dodajte 5-7 kapljic olja v vsako posodo.
8. Avtoklav slepih delov pri 110 stopinjah Celzija 10 minut.

Svinjski paprikaš

Potrebne sestavine:

• 0,5 kilograma svinjine;
• 1 čebula;
• 3 zrna črnega popra;
• 1 čajna žlička soli;
• voda;
• 1 lovorov list.

Recept:

1. Potresite meso s soljo in navlažite z vodo.
2. Na dno posode damo začimbe, napolnimo z mesom, pustimo 2 centimetra praznega prostora do vrha.
3. Zvijte in avtoklavirajte pri 110 stopinjah 40 minut.

Riževa kaša s svinjino

Za originalno jed boste potrebovali:

• 2 kilograma svinjine;
• 200 gramov maščobe;
• 120 gramov riža na kozarec;
• 3 čebule;
• 2 korenčka;
• sol;
• piment;
• sončnično olje;
• barberry;
• zira;
• lavrushka.

Korak za korakom:

1. Oprano meso pretlačimo skozi večji mlin za meso ali narežemo na majhne kocke.
2. V ponvi stopite maščobo.
3. Prepražite sesekljano čebulo in korenje.
4. Kosmiče sperite z vodo.
5. Na dno posode damo ½ lovorovega lista, cvrtje, riž, več kosov mesa, žlico stopljene zaseke, sol in začimbe.
6. Kozarec prelijte z vrelo vodo. Zaprite pokrov.
7. Kuhamo v avtoklavu 35-40 minut pri 120 stopinjah.

Jagnječji ječmen

Priporočeni so naslednji elementi:

• 0,5 kilograma jagnjetine;
• 2 skodelici ječmena;
• 1 vsaka čebula, korenček in sladka paprika;
• 1 čajna žlička gorčičnih zrn;
• 2 čajni žlički italijanske mešanice začimb;
• sol;
• olje za cvrtje.

Koraki kuhanja:

1. Sesekljajte meso.
2. Oprano in olupljeno zelenjavo drobno sesekljajte. V ponvi z oljem pražimo 3-5 minut.
3. Jagnjetino prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
4. V steklene kozarce dajte meso, sol z začimbami, ječmen, zelenjavo.
5. Zategnite veke.
6. Pustite v avtoklavu 40 minut pri 120 stopinjah.

Kako in koliko lahko hranite končni izdelek doma

Praznike je treba hraniti v temnem, suhem prostoru s temperaturnim režimom največ 10 stopinj. Banke je treba redno preverjati glede znakov otekanja in kvarjenja. Če so bili najdeni sumljivi vsebniki ene serije zvitkov, je treba izvesti ponovno sterilizacijo.

Optimalen rok trajanja je 2-3 leta. Za boljše shranjevanje kozarce namastimo. Za udobje izkušene gospodinje priporočajo podpis preservation, ki označuje datum izdelave in ime obdelovanca.

Priporočena