Paradižniki v paradižnikovi pasti za zimo: 15 najboljših receptov za domače konzerviranje

Med zelenjavnimi konzervami, ki se nabirajo za zimo, so priljubljeni paradižniki, marinirani v paradižnikovi pasti, soku, marinadi in drugih nadevih. Zahvaljujoč uporabi različnih začimb in začimb dobimo paradižnik z nenavadnimi in različnimi okusi. Zelo pomembna za kakovostno in okusno konzerviranje je prava izbira zelenjave in dodatnih izdelkov.

Principi kuhanja paradižnika v paradižnikovi omaki

Pri konzerviranju paradižnika v paradižnikovi omaki se namesto klasične marinade uporabi sok, sveža paradižnikova omaka ali konzervirana paradižnikova pasta. Takšna jed je univerzalna, uporablja sadje in omako v celoti.

Izbira in priprava paradižnika

Za obiranje so izbrani sveži, gosti plodovi srednje velikosti. Za pripravo omake so primerni paradižniki katere koli velikosti in oblike, glavna stvar je, da ne gnijejo in se ne pokvarijo.

Kako pripraviti posodo?

Stekleno posodo po temeljitem pranju steriliziramo na običajen način. Lahko cvrete v pečici, parite nad vrelo vodo, uporabite mikrovalovno pečico.

Metode obdelave

Paradižnik lahko nabirate v polnjenju kozarcev s prostornino od enega do treh litrov, s sterilizacijo ali brez nje, vendar pokrijte konzervo s čim toplim, dokler se ne ohladi.

Klasični recept

Klasični recept ne vsebuje dodatnih dišav in začimb, zaradi česar sadje ohrani svoj svež okus.

Sestavine:

• 700 gramov majhnih, čvrstih paradižnikov;
• 100 gramov paradižnikove paste;
• desertna žlička soli;
• koliko sladkorja;
• 20 mililitrov kisa.

Sadje dajte v posodo. Za prelivanje v paradižnikovo pasto nalijte 1,5 skodelice vode. Sok zmešamo s soljo in sladkorjem, kuhamo 8 minut, vlijemo kis. Paradižnike prelijemo z omako, dobro zapremo, zavijemo.

Hiter način brez sterilizacije

Paradižniki iz pločevinke po tem receptu so okusni, dišeči in hitro kuhani.

Potrebni izdelki:

• 1,5 kilograma paradižnika;
• 300 gramov paradižnikove paste;
• 1,5 žlice soli;
• 2 fasetirana koščka sladkorja;
• 3 vsak poper;
• 2 lovorjeva lista.

Sadje v kozarcih prelijemo z vrelo vodo, segrevamo 8 minut. V odcejeno tekočino damo preostale sestavine, kuhamo 3 minute. Zelenjavo prelijemo z omako, zvijemo, pokrijemo do jutra.

Brez kisa

Priprava vloženih paradižnikov brez lupine.

Sestavine:

• 2,5 kilograma paradižnika;
• 200 gramov paradižnikove paste;
• 1,5 litra vode;
• 30 gramov soli;
• 25 gramov sladkorja.

Sadež osvobodite lupine. Testenine zmešamo z vodo, dodamo sol in sladkor, pustimo, da zavre. Po tem se olupljeni paradižniki spustijo 30 sekund, prenesejo v sterilno posodo, prelijejo z omako. Zamašena konzervirana hrana je za en dan pokrita z odejo.

S koprom in klinčki

Pripravek odlično združuje koper z nageljnovimi žbicami in lovorovim listom.

Naslednji izdelki so sprejeti za šivanje:

• 7 kilogramov paradižnika;
• liter paradižnikove paste;
• par grmov kopra s semeni;
• 9 popkov nageljnov;
• lovorjev list;
• kozarec sladkorja;
• 1,5 kos soli.

Paradižnike lahko predete po klasičnem receptu. V procesu kuhanja se pri kuhanju omake položijo začimbe. Koper damo skupaj s paradižnikom.

Z želatino

Praznik bo presenetil s svojim okusom in dopolnil praznično mizo.

Potrebujete naslednje izdelke:

• kilogram majhnih paradižnikov;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• 0,5 kozarca sladkorja, sol vsak;
• vrečka želatine;
• tretjina kozarca kisa;
• liter filtrirane vode.

Želatino vlijemo z malo vode, pustimo 10 minut, da nabrekne. Sadje damo v posodo.

Razredčeno pasto, sol, sladkor, kis postopoma vnesemo v želatino, segrevamo, vendar ne zavremo. Sadje prelijemo z omako, steriliziramo 10 minut. Zamašen.

Pikantni paradižniki v paradižnikovi omaki

Pikantna omaka se uporablja pri pripravi prvih jedi.

Sestavine:

• 4 kilograme trdih paradižnikov;
• 1,5 litra paradižnikove paste;
• 4,5 litra prečiščene vode;
• 3 feferoni;
• lovorjev list;
• 90 gramov grobe soli;
• 30 gramov sladkorja;
• 25 mililitrov kisa.

Razredčen paradižnik solimo, dodamo sladkor, drobno sesekljano papriko, lovorov list. Omako kuhamo 7 minut, zalijemo s kisom, kuhamo še nekaj minut.

Sadeže razporedimo po kozarcih, jih sedem minut zalijemo z vodo. Ko tekočino odlijemo, kozarec napolnimo z vrelo omako. Pluta. Blokada je zavita v odejo. Dan kasneje so odstranjeni za shranjevanje.

Z ribezovimi listi

Za konzerviranje se uporablja klasični recept. Pri kuhanju omake dodamo nekaj listov ribeza. Ko pripravljeno omako vlijemo v kozarce, je potrebno odstraniti ribezove liste.

S cimetom in klinčki

Paradižnik je olupljen. V vrečko iz gaze damo polovico cimetove palčke, 5 nageljnovih žbic, 3 zrna pimenta.

Testenine razredčimo v enem litru vode, dodamo sol, sladkor, potopimo vrečko iz gaze. Polnjenje se pripravlja 15 minut. Ko odstranimo začimbe, paradižnik prelijemo s pikantno omako. Pluta. Zvitek naj bo pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sladki paradižniki v paradižnikovi pasti

Ta recept bo všeč ljubiteljem zelo sladkih paradižnikov.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 2 kilograma paradižnika;
• 4 stroki mladega česna;
• desertna žlička soli;
• kozarec sladkorja;
• 200 gramov paradižnikove paste;
• 1,5 litra izvirske vode.

Sadje s celimi stroki česna damo v posodo, prelijemo z vrelo vodo. Pasto zmešamo z vodo, dodamo sladkor, sol. Vreti 3 minute. Tekočino odlijemo, nadev vlijemo v segreto sadje. Omejeno.

Z zeleno

Za kuhanje paradižnika z zeleno morate uporabiti recept za sladke paradižnike s paradižnikovo pasto. Med kuhanjem v omako damo šopek zelene, ki ga nato odstranimo.

Z zelenimi paradižniki

Obdelovanec lahko naredite manj začinjenega, če feferon zamenjate s papriko.

Potrebni izdelki:

• kilo malih zelenih paradižnikov;
• 500 ml filtrirane vode;
• 90 gramov paradižnikove paste;
• 2 feferoni;
• čajna žlička soli;
• tretjina skodelice sladkorja;
• 4 stroki česna;
• 15 gramov kisa.

Paradižnik prerežemo na pol, damo v posodo za kuhanje. Prelijte testenine, razredčene z vodo, soljo, prelijte sladkor. Dodamo sesekljan česen in poper. Priprava predjedi traja 12 minut. Nalijte kis, pustite, da zavre. Obdelovanec je razdeljen med banke. Zamašen.

S česnom

Slepec je narejen brez sterilizacije.

Sestavine:

• kilogram paradižnika;
• glavica česna;
• 150 gramov paradižnikove paste;
• tretjina kozarca grobe soli;
• tretjina skodelice sladkorja;
• 2 lovorjeva lista.

Kuhajte po receptu "Sladki paradižniki v paradižnikovi pasti".

S hrenom in papriko

Obdelovanec je oster, z dolgo življenjsko dobo.

Potrebne komponente:

• 1,5 kilograma gostega paradižnika;
• 500 gramov paradižnikove paste;
• 150 gramov korenja, paprike;
• 100 gramov naribanega hrena;
• majhen šopek peteršilja;
• 100 gramov česna;
• 60 gramov nejodirane soli;
• 150 gramov finega sladkorja.

Peteršilj in paradižnik damo v kozarec. Zelenjavo za petnajst minut prelijemo z vrelo vodo. Odtečeno tekočino nadomestimo z omako.

Solato papriko, hren, korenje s česnom pretlačimo skozi mlinček za meso. Paradižnik razredčimo s kozarcem vode, pomešamo z zelenjavno kašo. Sol prelijemo s sladkorjem, kuhamo deset minut, pri čemer odstranimo peno. Paradižnik v pikantnem nadevu je hermetično privit.

Paradižniki polnjeni s česnom in zeleno, polnjeni s paradižnikovim sokom

Za pikantnost lahko v nadev dodate feferon.

Potrebovali boste:

• kilogram paradižnika;
• liter paradižnikovega soka;
• glavica mladega česna;
• šopek peteršilja;
• četrt kozarca kisa;
• 150 gramov finega sladkorja;
• 30 gramov soli;
• lovorjev list;
• 3 zrna pimenta.

Plodovi so rezani do peclja. Drobno sesekljano zeleno s česnom položimo na sredino paradižnika, ki ga damo v stekleno posodo .

Paradižnikov sok s preostalimi sestavinami kuhamo 8 minut. Omako vlijemo v posodo s paradižniki. V kozarec dodajte 2 žlici vročega rastlinskega olja. Pokrijemo s pokrovom. Obdelovanec steriliziramo 17 minut. Zamašen.

Češnjev paradižnik v lastnem soku s testeninami

Marinirani češnjevi paradižniki niso samo okusni, ampak služijo tudi kot odlična dekoracija za praznično mizo.

Potrebni izdelki:

• kilogram češnjevega paradižnika;
• 500 ml filtrirane vode;
• 120 gramov paradižnikove paste;
• 75 gramov granuliranega sladkorja;
• nepopolna desertna žlička soli;
• desertna žlička kisa.

Češnje damo v stekleno posodo, prelijemo z vrelo vodo. Paradižnik razredčimo s prečiščeno vodo, dodamo sol in sladkor. Po vrenju dodajte kis. Nadev se pripravlja pol minute.

Iz kozarca zelenjave odlijemo toplo tekočino, napolnjeno s paradižnikovim nadevom. Konzervacija je hermetično privita. Zavita v toplo odejo.

Pogoji in pravila za shranjevanje presledkov

Paradižnik v pločevinkah lahko shranite v hladnem, temnem prostoru, shrambi, na spodnji polici hladilnika ali v kleti. Shranjevanje ne sme biti v svetlem prostoru, kjer prodre neposredna sončna svetloba.

Rok uporabnosti zelenjavnega pripravka pri sobni temperaturi je največ dvanajst mesecev. Paradižnik, shranjen pri temperaturi, ki ne presega pet stopinj, je shranjen tri leta.

Priporočena