Pikantne kumarice za zimo: opis najboljših receptov doma

Konzervirane kumare za zimo povprašuje skoraj vsaka gospodinja. Izdelki imajo dolg rok trajanja, služili bodo kot dodatek prilogi, prigrizek na prazničnih pogostitvah. Kuhanje pikantnih kumaric za zimo ne traja veliko časa. Za uspešno obvladovanje postopka soljenja preberite spodnje nasvete.

Značilnosti soljenja vročih kumaric za zimo

Pred vlaganjem kumaric jih je treba razvrstiti po velikosti, oprati, namočiti v hladni vodi 5 ur.

Zahvaljujoč tem manipulacijam se v procesu soljenja ne bodo zmečkale, postale bodo elastične, brez notranjih vrzeli.Priporočljivo je vzeti 6-8% slanice, potrebovali boste 600-800 g soli na vedro vode. Začimbe morajo biti sveže, potem imajo baktericidne lastnosti, vsebujejo veliko vitaminov.

Med konzerviranjem je treba s kumar odstraniti dnevno nakopičeno plesen.

Obvezne sestavine

Recept za konzervirane kumare s feferoni vključuje pripravo naslednjih izdelkov. Za 2 litra slanice potrebujete:

kumare - njihovo število je odvisno od tega, koliko kozarcev je na voljo;
2 litra vode;
2-3 lovorovi listi;
2-3 vejice kopra;
1 glavica česna;
8 pimentov grah;
1 čajna žlička gorčica;
mešanica črnega in rdečega popra - 1 žlička;
2 žlici sol in granulirani sladkor;
1 čajna žlička limone v 3-litrskem kozarcu.

Količino začimb lahko zmanjšate, odvisno od želene pikantnosti kumaric.

Pravila za izbiro in pripravo zelenjave

Niso vse sorte primerne za konzerviranje, vendar z velikimi pikami na lupini, črnimi konicami. Majhne kumarice z belkastimi majhnimi mozolji, primerne samo za svežo porabo.

Prezreli rumeni ali rjavi plodovi niso primerni za nabiranje za zimo, saj je njihova lupina zelo trda, meso ohlapno.

Uporabite jih lahko za osnovo slanice, olupite, naribajte. Priporočljivo je izbrati srednje velike kumare, dolge 7-9 cm. Veliko se uporabljajo tudi kumarice. Da bo konzerva pikantna, dodajte v kozarce liste ribeza, češnje, hrasta, hrena, mete in gorčice.

Priprava posod

V dvolitrskih kozarcih ali drugi prostornini sperite sodo. Učinkovito odstranjuje prah, manjšo umazanijo, ne pušča kemičnega filma na stekleni površini. Posode podrgnemo z natrijevim karbonatom, speremo s toplo vodo in pustimo, da se posušijo. Nato se posode sterilizirajo.

Postopek kuhanja

Klasični recept vključuje dodajanje kisove esence ali zapiranje brez nje. Namesto kisa lahko dodate citronsko kislino. Potem se bodo kumare izkazale za hrustljave, okusne, zdrave. Iz varnostnih razlogov lahko naredite trojno ali dvojno prelivanje marinade.

Kako soliti kumare: korak za korakom.

Kumare predhodno namočite v vodi in jim odrežite konice. Potem se hitreje marinirajo, slanica se bo enakomerno razpršila.
Odstranite lupino česna, vsak strok prerežite na pol.
V sterilizirane posode dajte vse začimbe po seznamu.
Kumare dajte navpično v posode.

Vrelo vodo v količini 1 liter v kozarcih segrejemo do roba, počakamo 15 minut. Izpustite vodo nazaj v posodo. Dodajte mu sol, sladkor, zavrite. Da steklena posoda med vlivanjem vrele vode ne bi počila, v njeno sredino postavite kovinski nož ali vilice. Nalijte vrelo slanico za konzerviranje, dodajte 1 žličko. limone za vsako posodo. Privijte sterilizirane pokrove. Kozarce postavite na glavo in pustite, da se ohladijo 1 dan. Nato postavite na hladno mesto, kot je klet ali klet.

Varianta brez sterilizacije

Kumare lahko kisate brez sterilizacije kozarcev. Potrebovali boste naslednje izdelke:

kumare;
1 žlica sol;
2 žlici sladkor;
3 žlice 9% kis;
2 lovorjeva lista;
korenina ali listi hrena - 1 kos;
listi ribeza/češnje - 1-2 kosa;
5 poprovih zrn;
2 glavici česna;
2 šopka kopra.

Kumare operemo, namočimo v slani vodi 5 ur. Kozarce s pokrovi sperite s sodo. Oprane kumare z odrezanimi zadnjicami, zelenjavo razporedite v že pripravljene posode. V ponev nalijemo vodo, zavremo. Nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi. Drugi del vode zavremo. Ponovite manipulacijo s posodami. Ponovno jih zaprite s pokrovi, zavijte.

Tretjič priredite dogodek z vrelo vodo, nato v posode dajte sol, kis in sladkor.

V vrelo tekočino potopite pokrov, odstranite, zaprite kozarce. Postavimo na toplo, obračamo navzgor in navzdol, da se sol in sladkor raztopita. Postavite na glavo, dokler se ne ohladi, odnesite v klet.

Kako pravilno shraniti praznine

Kumarične konzerve hranite v temnem prostoru s temperaturo do +10 stopinj. Z minus indikatorji lahko izdelek zamrzne. Kozarci ne smejo priti v stik s sončno svetlobo, sicer bodo kumare porumenele. Povprečni rok trajanja kumaric je 1 leto.