Kislica za zimo: priprave, najboljši recepti doma v kozarcih

Ena najbolj težko pričakovanih spomladanskih jedi je juha z zelišči. Vendar pa ne želijo vsi čakati na pomlad, da bi skuhali juho iz zelene kislice. Zato se mnogi zanimajo za nabiranje kislice za zimo doma, tako da lahko kuhate jed iz kislice kadar koli v letu.

Precej težko je pripraviti kislice za zimo. Priporočljivo je, da se vnaprej seznanite s tem, kako zapreti kislico za zimo v bankah.

Kratek opis

Preden lahko kislico shranite za zimo, morate prebrati njen kratek opis.

Rojstni kraj te rastline je zahodna Evropa, vendar jo omenjajo tudi v knjigah iz drugih držav. V Novi svet je prišel v 16. stoletju iz Francije. Približno v istem obdobju se je pojavila tudi v naših krajih. Rastlina je hitro postala priljubljena, veliko ljudi jo je začelo gojiti in jesti.

Trenutno je ta rastlina cenjena zaradi visoke vsebnosti mineralov in vitaminov. Pogosto se doda različnim zdravilom. Mnogi ga uporabljajo v ljudski medicini za zdravljenje nekaterih bolezni. Najpogosteje pa se uporablja pri kuhanju.

Če ga želite dodati jedem ne le spomladi in poleti, morate ugotoviti, kako kislico shraniti za zimo.

Konzervirano s soljo

Ne znajo vsi povaljati kislice s soljo. Danes lahko najdete veliko informacij o tem, kako soliti kislico. Priporočljivo je, da to storite pozno spomladi ali zgodaj poleti, medtem ko rastlina še ni imela časa za močno rast.Soljeno kislico je priporočljivo kisati in zviti v pollitrske kozarce. Takšne posode so zelo priročne, saj en kozarec zadostuje za pripravo velikega lonca juhe ali boršča.

Za pripravo kislice v kozarcih za zimo boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogramski listi;
• 10g soli za vsako pločevinko.

Če želite kislico ohraniti na hladen način, prelijte svežo travo s toplo vodo, nato zaprite posodo s pokrovom in pustite stati pol ure. To naredimo tako, da se vsa umazanija, insekti in drugi ostanki sperejo z rastline.

Pred pripravo rastline na predenje, jo temeljito sperite pod toplo vodo. Nato divjo peso narežemo na največ en centimeter široke trakove. Nabrano rastlino odložimo v posode do samega vrha.

Po potrebi lahko s potiskalom vse previdno potlačite. Po tem je treba vsebino kozarcev posoliti in preliti z vodo.

Ko so vsi kozarci polni, vložene kislice zaprite s posebnimi pokrovčki. Konzervirane izdelke lahko shranjujete tudi pri sobni temperaturi, saj je takšno zelenje dolgo shranjeno v skoraj vseh pogojih.

Brez soli

Najlažji recept, ki ga lahko uporabite, je vlaganje listov v kozarcih brez soli. Ta recept uporablja veliko število gospodinj in kuharjev. Mnogi pa opozarjajo, da je treba tako marinirano kislico hraniti v hladnem prostoru. Za pripravo kislice za zimo brez soli ne potrebujete veliko sestavin. Potrebujete le vodo in kilogram zelenja.

Ohranjanje kislice za zimo se začne z vrelo vodo.Zavre se, nato pa se ohladi. Vzporedno s tem se morate lotiti priprave zelenja. Liste najprej temeljito operemo s hladno vodo in narežemo na majhne koščke. Nekateri zavračajo rezanje in konzerviranje cele kislice za zimo.

Liste damo v pripravljene posode in napolnimo s toplo vodo. Po tem je treba vsak kozarec ohraniti s tesnimi pokrovi.

Druge metode nabiranja

Obstajajo tudi drugi načini za pripravo kislice v pločevinkah.

Brez sterilizacije

Nekatere gospodinje raje zvijejo zeleno brez sterilizacije. To vam bo omogočilo, da pripravite svežo kislico za zimo za ustvarjanje nadevov in pite. Za to boste potrebovali:

• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 g soli;
• 2 kg oksalnih listov.

Najprej se morate lotiti priprave letakov. Operemo jih, osušimo in narežemo na majhne koščke. Nato jih položimo v kozarce in potresemo z majhno plastjo soli. Po 10-20 minutah se v posodo doda olje, ki prepreči širjenje plesni.

Banke zavijemo s posebnimi ali navadnimi plastičnimi pokrovi. Po šivanju soljene kislice se vse posode z njo premaknejo na hladno mesto.

Brez vode

V nekaterih primerih kuhanje poteka tudi brez vode. Za to se uporabljajo majhne posode s prostornino največ 300 g, lahko pa se uporabljajo tudi druge zelenice. Za to so primerni koper, peteršilj in čebula. Ni potrebno upoštevati določenih razmerij izdelkov. V tem primeru je vse odvisno od preferenc osebe in uporabljenega zelenja.

Vse sestavine pripravka za ozimnico zdrobimo z nožem, stresemo v posodice in potresemo s soljo. Nato se vse temeljito premeša in infundira nekaj ur. Vrtenje bo mogoče zagnati, ko bodo zelenice začele izpuščati sol.

Za juho

Soljenje kislice za zimo za kuhanje juhe je najboljši način za ohranjanje zelišč, ki naredijo okusno juho ali preliv. Za pripravo konzerve boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram oksalnih listov;
• 100g peteršilja;
• 150 g kopra;
• 250g čebule;
• 35g soli.

Najprej morate skrbno pregledati rastline in se znebiti poškodovanih in suhih listov. Po tem jih operemo, osušimo in narežemo na majhne trakove. Nato morate vzeti majhno ponev in jo napolniti z vodo. Vre naj približno 10-15 minut, nato pa mu dodamo sol. Vse sestavine se infundirajo v tekočini približno 20 minut. Nato jih zložimo v posodice za zapiranje in prelijemo z marinado iz pekača.

Te metode ni mogoče uporabiti brez sterilizacije, zato je treba kozarce s pokrovi predhodno sterilizirati.

Zamrzni

Ne pripravljajo vsi konzervirane kislice za zimo. Nekateri nočejo ugotoviti, kako kisati kislico za zimo, in jo zato raje zamrznejo. Da bi to naredili, je potrebno sortirati sveže zelenje in ga dobro očistiti iz suhih listov in tuje trave. Prav tako ga je treba temeljito oprati. Rastlino spustimo v posodo, napolnjeno z vodo, in namočimo nekaj minut. Pri umivanju kislice uporabljajte samo hladno ali mlačno vodo.

Pripravljene liste zdrobimo na trakove širine 3-5 cm, nato jih damo v posodo s prevreto vodo. Izdelek naj bo v vreli vodi približno 5 minut, nato pa ga položimo v cedilo, da lahko voda odteče iz njega. Listi se posušijo in položijo v majhne vrečke. Preden vrečke postavite v zamrzovalnik, morate iz njih izpustiti ves zrak.

Sklep

Vsak se lahko ukvarja z ohranjanjem. Če želite to narediti, je priporočljivo, da se vnaprej seznanite z najboljšimi recepti za nabiranje kislice za zimo in si ogledate videoposnetek, ki bo podrobno opisal ta postopek.

Priporočena