Jabolčna marmelada z rezinami: hiter recept za kuhanje za zimo, pravila shranjevanja

Jabolka ne veljajo zaman za najboljše sezonsko sadje, ki je dostopno vsem. Izjemne so po tem, da se uživajo tako surove kot po toplotni obdelavi. Doma pripravljena marmelada iz jabolčnih krhljev je sladica medene barve, nad katero bo navdušena cela družina. Plodovi se dobro ujemajo z drugim sadjem: slive, pomaranče, marelice, češnje. Tako lahko gospodinja improvizira z okusi domačih pripravkov.

Značilnosti kuhanja jantarne marmelade iz jabolčnih rezin

Za pravilno pripravo jabolčne poslastice je pomembno, da si zapomnite znake pripravljenosti:

• kapljica sirupa na krožničku se pri ohlajanju ne razlije in ohrani svojo obliko;
• na koščke narezano sadje je enakomerno porazdeljeno po tekočini in ne lebdi blizu površine;
• džem prozorna, homogena konsistenca.

Za rahlo spremembo okusa končnega izdelka lahko receptu po želji dodamo lupinico, pomarančni ali limonin sok, vanilijo, kardamom ali cimet.

Obvezne sestavine

Za pripravo jabolčne sladice je bolje izbrati naslednje sorte: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Žafran, Pepin in podobne. Da marmelada pridobi nenavaden okus, se uporabljajo različne sorte jabolk.

Pred nakupom sadja za obiranje se morate prepričati, da so jabolka zrela, s čvrsto, sočno mezgo sladkega okusa. Prezrela živila in tista s črvimi luknjami ne bodo delovala.

Zeleni sadeži so primerni za ljubitelje kislih dobrot.

Priprava hrane

Ko so jabolka kupljena in pripravljena za nadaljnjo predelavo, jih zelo dobro operemo z mehko krtačo ali krpo, odložimo na brisačo in obrišemo s papirnato brisačo.

Oprano in posušeno sadje naj bo pravilno narezano. Da bi to naredili, sadje razrežemo na 4 rezine in odstranimo škatlo s semeni. Nato je vsak kos razdeljen na 3-4 dele. Ne režite pretankih rezin, saj se med toplotno obdelavo takšna jabolka lahko močno razkuhajo in strdijo. V zvezi s tem je obdelovanec razrezan na srednjo debelino.

Da rezine ne potemnijo, jih približno tri minute blanširamo v vreli vodi ali pa pustimo približno eno uro v slani vodi (10-20 gramov soli na 1 liter vode).

Kako pripraviti posodo?

Za kuhanje marmelade po pravilih je pomembno, da ne zamudite niti ene podrobnosti. Tehnologija kaže, da lahko celo kuhinjski pripomočki vplivajo na končni rezultat, in če se priporočila ne upoštevajo, poslastica ne bo trajala dolgo in bo eksplodirala, družina pa bo v hladni sezoni ostala brez sladkih zalog. To je posledica tega, da je bilo sadje kuhano v napačni posodi in je tekočina reagirala s kovino ter oksidirala.

Posoda za pripravo jabolčnega deserta naj bo izključno iz nerjavečega jekla ali emajlirana, brez ostružkov. Bolje je, da uporabite posodo večjega premera, da se marmelada enakomerno kuha in ne zažge.

Za podaljšanje roka uporabnosti obdelovanca vzamemo 750-gramske steklene kozarce, operemo z raztopino sode, prelijemo s 100 miligrami vode, damo v mikrovalovno pečico in steriliziramo tri minute pri največji moči.

Korak za korakom kuharski recept za zimo

Marmelada se lahko hitro skuha, vendar je zaželeno večkratno kuhanje takega živila, saj tako bolje obdržite obliko rezin in dobite bister sirup. Hitra metoda vključuje petminutno vretje - to je običajen in enoten recept za toplotno obdelavo sadja in jagodičja, ki ga ni treba predolgo kuhati.

Hitra metoda za pripravo marmelade iz jabolk:

1. Korak 1. Da pripravljene rezine ne potemnijo, jih položimo v posodo z okisano hladno vodo (1 čajna žlička limoninega soka na 2 litra tekočine).
2. Korak 2. Sladkor (v enaki prostornini kot sadje pred rezanjem) vlijemo v ponev, prelijemo z vodo v razmerju 1 poln kozarec na 1 kilogram razsute komponente. Sirup zavremo in kuhamo 1-2 minuti, da se delci raztopijo.Končano tekočino odstranimo z ognja.
3. Korak 3. Jabolka za nekaj minut odcedimo v cedilo, da odteče voda, in jih položimo v vroč sirup.
4. Korak 4. Obdelovanec postavimo na štedilnik, zavremo, ob stalnem mešanju dušimo na majhnem ognju 5 do 7 minut. Takoj vlijemo v vroče kozarce, zvijemo, obrnemo in zavijemo 20 ur.

Način priprave marmelade z jabolčnimi krhlji v več fazah:

1. Korak 1. Rezine zložimo v posodo za kuhanje in potresemo s finim sladkorjem v razmerju 750-800 gramov (odvisno od okusnih lastnosti sadja) na kilogram jabolk.
2. 2. korak. Mešanico pokrijemo in pustimo 10-12 ur. Po določenem času damo na ogenj, zavremo in kuhamo približno 10 minut. Po tem posodo odstavimo s štedilnika.Kuhanje ponovimo še 2-3 krat, s časovnimi presledki 10-12 ur. Na zadnji stopnji zmes pustimo vreti, dokler barva ne postane svetlo rjavo-jantarna. Tako pripravljena sladica je nekoliko gostejša od prejšnjega recepta, obstojnost shranjevanja pa je boljša.
3. Korak 3. Vročo maso preložimo v stekleno posodo, zvijemo, obrnemo na glavo in odložimo pod odejo, dokler se ne ohladi.

Kako pravilno shraniti praznine?

Marmelado lahko prihranite do naslednje sezone tako, da napolnjene kozarce postavite v klet, hladilnik ali drug hladen prostor.

Velik časovni interval ne pokvari vrtin, ohranja koristne lastnosti, okus in vonj jabolk. Če pa to ni mogoče, kozarce postavimo v temno omarico, medtem ko se rok uporabnosti skrajša na šest mesecev.

Priporočena