Vino iz grozdja Lydia: 7 najboljših domačih receptov

Vinske ali tehnične sorte grozdja se ne gojijo samo v industrijskih količinah za proizvodnjo vinskih izdelkov, sokov in nektarjev. Vrtnarji in lastniki zasebnih gospodinjskih parcel se ukvarjajo z gojenjem jagodičja za izdelavo domačih vin, žganih pijač in likerjev. Vino iz grozdja Lydia ima nenavaden okus in aromo, zato je med ljubitelji grozdnih pijač veliko povpraševanje.

Značilnosti pridelave vina iz grozdja Lydia

Hibridno grozdje Lydia je bolje gojiti v regijah s suhim in vročim podnebjem.V južnih zemljepisnih širinah v zrelem sadju koncentracija sladkorjev doseže 18%, kisline pa do 9,5 gramov na liter soka. Zato pri pridelavi vina sekundarne grozdne surovine ne potrebujejo dodatnih prilagoditev.

Glavna značilnost sorte je vsebnost velike količine pektinov v plodovih, ki se med fermentacijo spremenijo v metilni alkohol. V svežem jagodičevju, sokovih in nektarjih ni bila najdena vsebnost metilena.

Čeprav metilni alkohol vsebuje katera koli alkoholna pijača, koncentracija škodljivih snovi med fermentacijo grozdja Lydia znatno presega normo.

Pomembno! Zaradi visoke vsebnosti metilena v vinu iz grozdja Lidija je priporočljivo, da ga uživate v doziranih količinah, da ne povzročite resne alkoholne zastrupitve telesa.

Nasveti za izbiro sestavin

Da bi dobili kakovostno in okusno pijačo, se morate vnaprej seznaniti s tehnologijo izdelave domačega vina.

1. Posode za fermentacijo bodoče pijače izberemo iz stekla, lesa ali nerjavečega jekla. Primerne so tudi emajlirane posode. Vendar ni priporočljivo uporabljati aluminijastih posod za fermentacijo pivine.
2. Zrele stroke pobiramo v suhem, jasnem vremenu. Če grozdje za pridelavo vina kupimo na tržnici, jagode skrbno preberemo, izločimo pokvarjene, zgubane in nezrele plodove.
3. Pred izdelavo vina jagode ne peremo, saj so na kožici grozdja kvasovke, ki nadzorujejo proces fermentacije mošta.
4. Za brezalkoholne, lahke pijače so jagode ločene od grozdnih pecljev.

Če želite dobiti bogato, trpko pijačo, satovje pustite pri izdelavi pivine.

Kako narediti vino iz grozdja Lydia doma

Obstaja veliko receptov za pripravo domačega vina iz grozdja Lidija. Mlado vino vedno dobi lepo rožnat odtenek; če je pivina fermentirana, bo pijača porjavela.

Enostaven recept

Pripraviti okusno in zdravo pijačo iz grozdja ni težko, a potrebuje čas, da vino dozori.

Za izdelavo suhega vina iz grozdja Lidija potrebujete 10 kilogramov sadja in 2,5 kilograma sladkorja.

1. Jagode poberite s česnic, jih položite v široko skledo in temeljito pretlačite z lesenim mešalnikom ali rokami.
2. Dobljeno maso prestavimo v stekleno posodo s širokim grlom, dodamo 150 gramov sladkorja in dobro premešamo.
3. Posodo z grozdnim moštom pokrijemo z gazo ali krpo in postavimo za 3 dni v temen prostor.
4. Temperaturni režim se vzdržuje v območju 16-18 stopinj.
5. Po preteku roka uporabnosti se grozdni mošt pretoči v posode za nadaljnjo fermentacijo.
6. Steklenice so pokrite s posebno napravo - vodno zaporko ali gumijastimi rokavicami z luknjo v prstu, postavljene v temen prostor z enakim temperaturnim režimom.
7. Sladkor za pripravo pijače razdelimo na 3 enake dele, ki jih vsakih 5 dni dodamo v steklenice vina.
8. Po dodajanju sladkorja tekočino temeljito premešamo in pustimo za nadaljnjo fermentacijo.
9. Po mesecu dni se bodo procesi fermentacije ustavili in rokavice bodo odpadle.
10. Mlado vino odteka skozi posebne cevi, pri čemer na dnu posode ostane plast motne usedline.

Nastala pijača se ustekleniči in pošlje zoreti v temen, hladen prostor 90-120 dni.

Iz zamrznjenega grozdja

Recept po korakih za pripravo vina Lidia iz zamrznjenega sadja.

Potrebovali boste 15 kilogramov zamrznjenega jagodičevja, 1,5 kilograma sladkorja in 150 gramov vinskega kvasa.

1. Zamrznjeno grozdje zdrobimo z mešalnikom.
2. Zdrobljeno maso iztisnemo.
3. Dobljeni sok zmešamo s kvasom, pokrijemo z gazo in postavimo v temen, topel prostor.
4. Po 3 dneh, takoj ko se začne proces fermentacije, se pivini doda sladkor in temeljito premeša.
5. Na steklenico pijače nataknemo gumijasto rokavico in jo pošljemo v temen, topel prostor.

Po 1,5 mesecih mlado vino prelijemo v steklenice in pošljemo zoreti 90-120 dni v temen, hladen prostor.

Z rozinami

Za pripravo domače vinske pijače z grozdjem Lydia in rozinami sledite navodilom v klasičnem receptu.

Medtem ko posode za sok čakajo na začetek procesa fermentacije, 300 gramov rozin damo v malo vode in dodamo 100 gramov sladkorja. Posodo z rozinami postavimo na toplo in pustimo stati 5 dni.

Takoj ko se začnejo fermentacijski procesi v kozarcu z rozinami, zmes prelijemo z grozdnim sokom, prelijemo v posode za fermentacijo in pustimo na temnem, toplem mestu 60 dni.

Nato se vinska pijača ustekleniči in pošlje na zorenje v hladen prostor.

Obogaten s sladkorjem

Za pripravo alkoholiziranega vinskega napitka potrebujete 10 kilogramov sadja in 1200 gramov sladkorja. Potrebovali boste tudi dodaten sladkor v višini 100 gramov na liter fermentiranega soka.

Plodove pregnetemo v široko posodo in pustimo 3 dni v temnem toplem prostoru. Pivino zmešamo s sladkorjem in damo v fermentacijske posode, pokrite z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico.

Po končani fermentaciji vino precedimo in dodamo preostali sladkor, in sicer 100 gramov na liter tekočine. Okrepljeno vino se stara najmanj 60 dni.

Z alkoholom ali vodko

Lidijina domača vinska pijača z dodatkom alkohola ali vodke je narejena po klasičnem receptu. Pri točenju mladega vina se vsakemu litru pijače doda 10 mililitrov čistega alkohola.

Vinske steklenice postavimo v topel prostor za 14 dni, nato jih prenesemo v hladen temen prostor in hranimo 99-120 dni.

Z medom

Vinska pijača z medom je prav tako pripravljena po klasičnem receptu, le da moštu skupaj s sladkorjem dodamo 2 žlici medu.

Nasvet! Za močnejšo pijačo pri stekleničenju vinu dodamo vodko ali alkohol.

Z jabolkom

Da bi vino pridobilo jabolčni okus in aromo, moštu med vrenjem dodamo več kosov jabolk, ki jih vsakih 4-5 dni zamenjamo s svežimi.

Pravila shranjevanja

Po razlitju steklenice s pijačo zamašimo in postavimo v temen, hladen prostor.

Steklenice shranjujte vodoravno, da so zamaški nenehno navlaženi in se ne izsušijo.

Lastnosti uporabe

Med fermentacijo grozdje Lidija sprošča povečano koncentracijo metilnega alkohola, ki lahko povzroči hudo zastrupitev z alkoholom. Če pa ne zlorabljate domače vinske pijače, potem bo vino iz plodov sorte Lydia koristilo zdravju in ohranilo dobro razpoloženje.

To vino je najbolje postreči rahlo ohlajeno, na temperaturo vsaj 15 stopinj.

Priporočena