Koliko vina fermentira doma: čas, lastnosti postopka, kako pospešiti

Ljudje, ki še nikoli niso delali rdečega ali belega vina, mislijo, da je to dolg proces. Pravzaprav se izkaže, da priprava vina ni tako dolga, kot se je zdelo. Če želite izvedeti trajanje fermentacije pijače, morate vnaprej ugotoviti, kako dolgo vino fermentira.

Pogoji fermentacije vina

Za določitev natančnega časa fermentacije vinske tekočine na rokavici se morate seznaniti s tem, koliko različnih vrst vina kroži.

Apple

Nekateri mislijo, da lahko samo iz grozdja pripravimo okusno vinsko pijačo, a temu še zdaleč ni tako.Nekateri vinarji ga delajo tudi iz drugega sadja. Posebej priljubljene so alkoholne pijače, ki jih pripravljajo iz zrelih jabolk. Takšna vina se skoraj ne razlikujejo od sadnega jabolčnika. Edina razlika je v tem, da je jabolčnik za red velikosti šibkejši, saj mu ni dodanega veliko sladkorja.

Trajanje fermentacije jabolčne mešanice je neposredno odvisno od prostora, v katerem je shranjena. Na primer, pri temperaturi 20-25 stopinj pijača fermentira mesec in pol.

Iz pulpe (iz torte)

Najpogosteje ljudje pripravijo vinsko pijačo iz tropin. Ta mešanica se predvaja tako hitro kot počasi. Kot v prejšnjem primeru je veliko odvisno od temperature. Na primer, pri nizkih temperaturah tekočina dolgo fermentira. Zato, da bi ugotovili, koliko časa bo mešanica igrala, je treba vzdrževati enako temperaturo v prostoru. Za hitro fermentacijo indikatorji v prostoru ne smejo pasti pod petindvajset stopinj Celzija.

Iz grozdja Isabella

Obstaja veliko sort vina, ki se uporabljajo za izdelavo alkoholnih pijač. Isabella ne spada med takšne sorte grozdja, kljub temu pa mnogi iz nje izdelujejo vina. Če boste pravilno upoštevali vse tehnologije kuhanja, boste lahko naredili dišeče grozdno vino.

Izkušeni vinarji priporočajo, da vinsko mešanico prenesete v temen prostor, kjer bo temperatura v območju 15-25 stopinj. Če želite pospešiti proces, boste morali ustvariti toplejše pogoje.

Sliva

Domače vino iz plodov sliv ni elitna pijača. Vendar se kljub temu vinarji ukvarjajo z njegovo pripravo. Posebnosti te pijače so izviren in dišeč okus sliv. Najpogosteje se ta vina postrežejo na mizi za sladice ali mesne jedi.

Tekoča fermentacija sliv traja nekoliko dlje kot običajno. Pri sobni temperaturi zmes fermentira 90-95 dni. Če pa so posode za tekočino dobro zavite in izolirane, se bo fermentacija pospešila.

Iz zavoja

Trnulja je divja sliva, ki se od domačih plodov razlikuje po majhnosti in okusu. Vinogradniki trdijo, da je iz črnega trna mogoče pripraviti najbolj okusna vina. Takšna pijača ima aromatičen okus, zato se ne razlikuje veliko od grozdja.

Da bi iz črnega trna naredili okusno vino, ga morate znati pripraviti na fermentacijo. Posode s tekočino postavimo v temen in topel prostor, da vino hitreje fermentira. Pri temperaturi 20 stopinj bo proces končan v mesecu in pol.

Rdeča

Pogosto vinarji pripravljajo rdeče vinske napitke iz namiznega grozdja.Kuhana vina so odličnega okusa in prijetnega vonja. Marsikoga, ki se namerava pripraviti žganje iz grozdja, zanima, kako dolgo naj fermentira. Za razliko od belega vina rdeče vino fermentira dlje. Proces fermentacije zaključi v treh mesecih in pol.

Bela

Belo grozdje se uporablja ne samo za pripravo soka, ampak tudi za izdelavo vina. Ta pijača ima veliko koristi za zdravje. Uporablja se lahko na primer za izboljšanje apetita, krepitev imunskega sistema in povečanje možganske aktivnosti.

Preden ustvarite takšno vino, se morate seznaniti s trajanjem njegove fermentacije. Če posode s tekočino postavite v prostor s sobno temperaturo, bo fermentacija končana v mesecu in pol.

Postopek fermentacije vina doma

Fermentacija ima značilnosti, ki jih je treba obravnavati vnaprej.

Dejavniki, ki vplivajo na čas fermentacije

Na trajanje fermentacije lahko vpliva več dejavnikov. Zato je priporočljivo, da se z njimi seznanite vnaprej, da mešanica ne fermentira predolgo. Ti vključujejo naslednje:

Stopnja tesnjenja. Priporočljivo je, da napolnjene posode tesno zaprete. Če vstopi kisik, bo mešanica fermentirala veliko dlje.
Neprimerni pogoji. Priporočljivo je, da vnaprej poskrbite za ustrezne pogoje. Izbrani prostor naj bo temen in s temperaturo zraka najmanj dvajset stopinj Celzija.

Optimalna temperatura

Da bi vino dobro fermentiralo, ga je potrebno pustiti v prostoru z optimalnimi temperaturnimi indikatorji.Tekočine za fermentacijo ni priporočljivo puščati v prostorih, kjer je temperatura nižja od 15 stopinj, saj se tako lahko pokvari. Bolje jo je pustiti v topli sobi, ki je dodatno ogrevana.

Ali moram vino med fermentacijo stresati

Ljudje, ki še nikoli niso delali vina, se sprašujejo, ali ga je treba med fermentacijo stresati. Nekateri vinarji pravijo, da se tega ne splača početi, vendar to ni res. Priporočljivo je, da tekočino redno pretresate, da pospešite proces razmnoževanja glivic. Posodo lahko pretresemo ročno ali pa za to uporabimo posebno leseno palico. Pred uporabo pa ga je treba temeljito sprati in očistiti umazanije.

Kako razumeti, da je vino pripravljeno

Ne vedo vsi začetniki, ki prvič delajo vino, pravilno določiti pripravljenost pijače. Zato morate vnaprej vedeti, kako se ugotovi, da je vino pripravljeno.

Za določitev pripravljenosti je dovolj, da skrbno pregledate samo tekočino.

Če na njej ni pene in so prenehali nastajati mehurčki, je fermentacija končana in tekočino lahko ustekleničite.

Kako pospešiti fermentacijo vina?

Nekaterim ni všeč, da pijača predolgo fermentira, zato se odločijo, da bodo proces pospešili. Za pospešitev postopka se mešanici doda posebna vinska kislina. Na vsake štiri litre tekočine dodamo 2-3 žlice kisline.