Rizezova marmelada brez kuhanja: 5 receptov za kuhanje za zimo, shranjevanje

Eden izmed virov vitaminov pozimi je marmelada iz različnih ribezov brez kuhanja. Ta način priprave vam omogoča, da prihranite največjo količino hranilnih snovi v njem. Vsaka gospodinja ima svoj preverjen recept za "živo" pripravo, zato se morate seznaniti z zapletenostjo priprave marmelade in pogoji za njeno nadaljnje shranjevanje.

Značilnosti priprave hladne ribezove marmelade za zimo

Za pripravo praznin za zimo morate uporabiti visokokakovostne surovine, kar zagotavlja največjo korist izdelka. Poleg tega je pomembno izbrati pravo posodo med kuhanjem in shranjevanjem, da ohranite dobroto, ne da bi izgubili svoje koristne lastnosti.

Poseben izbor jagodičevja

Da bo marmelada okusna in dišeča, morate skrbno izbrati jagode. Biti morajo zreli, enakomerno obarvani in brez znakov poškodb. Vse zelene in gnile primerke je treba takoj zavreči.

Jagode preberemo, očistimo ostankov pecljev. Nato izbrane surovine 2-krat temeljito sperite in zamenjajte vodo. Nato jagode dajte v cedilo, počakajte, da voda odteče, ali pa jih položite na brisačo.

Priprava posod

Za pripravo surove marmelade morate uporabiti emajlirano posodo, da preprečite možnost oksidacije. Poslastico shranjujte v steklenih kozarcih s prostornino 0,5-1 l. Pred kuhanjem je treba vse posode temeljito oprati z detergentom, večkrat splakniti in dobro posušiti.Da zagotovimo ohranitev marmelade, je treba kozarce pred zlaganjem 10 minut kuhati v vodni kopeli in nato ohladiti.

Te faze priprave je treba pristopiti odgovorno, saj se lahko zaradi slabo pomitih in posušenih kozarcev marmelada pokvari.

Kako pripraviti ribezovo marmelado brez prekuhavanja?

Obstaja več osnovnih receptov za "živo marmelado". Vsak od njih ima svoje značilnosti priprave. Pomembno je upoštevati vsa ta priporočila, tako da pridelek ribeza za zimo ohrani vse svoje uporabne lastnosti.

Klasični recept

Sestavine (na 2L):

• črni ribez - 1 del;
• granulirani sladkor - 1,5 delov.

Postopek:

1. Oprane in posušene črne ribeze za 1-2 uri potresemo s sladkorjem, da jagode spustijo sok.
2. Pokrijte posodo z gazo, da preprečite mrčes.
3. Po pretečenem času ribez previdno pretlačite z leseno žlico ali zdrobite.
4. Jagodno maso premešajte in pustite 2-3 ure, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, posodo pred tem pokrijte z gazo.
5. Sladico razporedimo v pripravljene kozarce, tesno zapremo z najlonskimi pokrovi.

Hitri recept

Sestavine:

• sveže ribezove jagode - 1 l;
• granulirani sladkor - 1,6 kg.

Kuharski algoritem:

1. Izbrane jagode prelijemo s sladkorjem, premešamo.
2. Sladko mešanico zavrti skozi mlinček za meso, kar bo pospešilo raztapljanje sladkornih kristalov.
3. Dobljeno maso razporedite v steklene kozarce, pokrijte s pokrovi in ohladite.
4. Po 2 dneh, ko se zmes zgosti, prelijte 2 žlici. l. granulirani sladkor.
5. Kozarce zavijte s pokrovi in odnesite obdelovanec v klet.

Sloj sladkorja, potresen po marmeladi, odpravi verjetnost plesni.

Z vodko

Sestavine za 2 litra že pripravljene marmelade:

• črni ribez - 1 del;
• voda - ¼ del;
• granulirani sladkor - 1 ¼ del;
• vodka - 1-2 žlici. l.

Naročilo kuhanja:

1. Naredite skodelice iz pergamenta, nekoliko večje od vratu steklenega kozarca.
2. Najprej jih namočite v vodko.
3. Pripravljene jagode potresemo s 1/3 sladkorja in pustimo 2 uri, da spustijo sok.
4. Dobljeni sirup odlijte v emajlirano posodo, dodajte vso količino vode, segrejte.
5. Dodamo preostali sladkor, premešamo, počakamo, da se popolnoma raztopi, pustimo vreti 5 minut.
6. Jagode prelijemo z vročim sirupom in pustimo, da se ohladi.
7. Odcedite, zavrite, ponovno napolnite ribez.
8. Po 2-3 urah marmelado razporedite v sterilizirane kozarce.
9. Položite impregniran pergament na vrh in zapognite njegove robove navzgor.
10. Nalijte še 1 čajno žličko. vodka.
11. Kozarce zavijte s pokrovi in jih odnesite na hladno.

Vroči sirup in vodka zagotavljata, da bo cel ribez ohranil svoje zdravstvene koristi vso zimo.

Sura marmelada iz belega ribeza

Sestavine:

• beli ribez -1 del;
• granulirani sladkor - 2 dela.

Naročilo kuhanja:

1. Oprane in posušene jagode zvijte v mlinčku za meso.
2. V jagodno maso ob stalnem mešanju vlijemo sladkor.
3. Posodo pokrijte z gazo in počakajte 2-3 ure
4. Marmelado razporedite v pripravljene kozarce, pokrijte s pokrovi.
5. Postavi jih v hladilnik.

"Živa" marmelada iz rdečega ribeza

Sestavine:

• rdeči ribez - 1 del;
• granulirani sladkor - 1,5 delov.

Kuharski algoritem:

1. Jagode temeljito sesekljajte v mešalniku.
2. Pretrebite jih skozi sito, da odstranite koščice.
3. Dodajte sladkor, premešajte, pustite 2-3 ure
4. Po pretečenem času ponovno premešamo in razporedimo v pripravljene kozarce.
5. Zaprite z najlonskimi pokrovi, ohladite.

Določila in pogoji shranjevanja

Marmelada "Živa" ohrani svoje blagodejne lastnosti 12 mesecev od datuma priprave. Hraniti ga je treba v hladni kleti ali hladilniku. V nasprotnem primeru se bo v pločevinkah aktiviral proces fermentacije in pojavila se bo plesen. Hranjenje surove marmelade dlje kot 1 leto ni priporočljivo.

Priporočena