Žele iz črnega ribeza: 9 preprostih receptov za kuhanje zime doma

Ko je čas za obiranje jagod, se mnogi poletni prebivalci soočajo z vprašanjem: kaj storiti z njimi? Praviloma se glavnina pospravi za zimo, saj nam ravno v tem času primanjkuje vitaminov. Obstaja veliko možnosti, kaj storiti z jagodami: samo zamrznite, naredite sok, tinkturo, zmeljite s sladkorjem, skuhajte kompot. In iz črnega ribeza lahko naredite dišeči žele in ga pustite za zimo. Različni recepti za takšno sladico bodo opisani spodaj.

Stankosti priprave želeja iz črnega ribeza za zimo

Tudi kuharski začetnik bo znal pripraviti sladico iz črnega ribeza. Da bo ribezov žele gost in okusen, in kar je najpomembneje, da bo zdržal do zime, se morate naučiti osnovnih principov kuhanja.

Kako izbrati in pripraviti glavno sestavino

Za žele so boljše nehibridne sorte črnega ribeza, saj vsebujejo več pektina (to je naravni zgoščevalec konzervans). Jagode morajo biti pripravljene na pravi način:

1. Najprej je treba ribez sortirati: odstraniti liste in vejice. Zaželeno je tudi, da se znebite pecljev.
2. Jagode sperite v tekoči vodi.
3. Potem je priporočljivo, da jih posušite.

Pravila za pripravo posod

Aluminijasta posoda ni primerna za kuhanje pozimi, saj oksidira.

Zato je treba za kuhanje jemati le emajlirane lonce.

Stekleni kozarci s tesno prilegajočimi pokrovi so primerni za shranjevanje že pripravljenega želeja, ki ga je potrebno sterilizirati. Če želite to narediti, lahko izberete katero koli možnost sterilizacije:

• mikrovalovna pečica;
• v pečici;
• v ponvi;
• nad trajektom.

Zakaj se žele črnega ribeza ne zgosti

Zgodi se, da je žele pripravljen strogo po receptu, vendar se še vedno izkaže za tekočega. To se lahko zgodi, če so bile uporabljene jagode z nizko vsebnostjo pektina (običajno so to hibridne sorte). V tem primeru lahko kupite ta zgoščevalec in ga dodate po navodilih.

Koliko kuhati ribezov žele

Najhitrejši način kuhanja - "Pet minut". Tako se ribez kuha točno pet minut. Toda po klasičnem receptu ga je treba kuhati dlje: od pol ure do dveh ur.

Kako skuhati žele iz črnega ribeza doma

Obstaja več receptov za to ribezovo sladico. Klasična različica, preizkušena z generacijami, hiter način - "Pet minut", recept z ribezovim sokom, metoda za počasno kuhanje, ki ne zahteva kuhanja in brez sladkorja.

S končnim okusom sladice lahko eksperimentirate tudi tako, da ji dodate pomarančo ali jabolko s cimetom.

Klasični recept

Potrebovali boste:

• 1 kilogram jagodičevja;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• 2 kozarca vode.

Za pripravo želeja po klasičnem receptu potrebujete:

1. Jagode prelijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Zavremo, kuhamo še 15 minut ob stalnem mešanju in posnemanju.
2. Vsujemo sladkor, dobro premešamo. Ponovno vreti 15 minut.
3. Ko se masa zgosti, jo prelijemo v pripravljene posodice.

koncentrirani žele

Sestavine za ta recept potrebujejo naslednje:

• 1 kilogram jagodičevja;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• 20 mililitrov soka črnega ribeza.

Ta žele je bolj koncentriran in gostejši. Za izdelavo potrebujete:

1. Sok vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik in kuhamo 5 minut.
2. Dodaj jagode in kuhaj še 10 minut.
3. Ohladite, jagode pretlačite skozi sito in nastali sok vrnite na štedilnik, dodajte sladkor in pustite vreti pol ure.
4. Masa se bo zgostila in zmanjšala, nato pa jo vlijemo v kozarce.

Enostaven petminutni recept

Potrebovali boste:

• 1 kilogram črnega ribeza;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• 2 kozarca vode.

Zahvaljujoč tako kratkemu času kuhanja se jagode nimajo časa spremeniti v pire, ampak ostanejo mehke in gladke. To morate storiti:

1. Najprej pripravite sirup: sladkor zmešajte z vodo in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Jagode potopite v sirup in kuhajte 5 minut.
3. Nalijte v sterilno posodo in zaprite pokrov.

Možnost za multicooker

Sestavine:

• 1 kilogram jagodičevja;
• pol kilograma sladkorja;
• 120 mililitrov vode.

Za pripravo želeja črnega ribeza v počasnem kuhalniku potrebujete:

1. Jagode stisnite v sokovniku ali zmečkajte s tlačalom.
2. Dodajte vodo in dajte v skledo večnamenskega kuhalnika.
3. Nastavite način "gašenje" za 10 minut, ne zaprite pokrova.
4. Sedaj morate zmes pretlačiti skozi sito ali gazo.
5. Dodajte količino sladkorja, ki je enaka količini nastalega soka.
6. Vse skupaj zmešamo v skledi in ponovno postavimo "enolončnico" z odprtim pokrovom, zdaj za 20 minut.
7. Odstraniti je treba peno in premešati žele.
8. Po kuhanju nalijemo v kozarce.

Iz soka črnega ribeza

Potrebni izdelki:

• kozarec soka;
• pol kozarca vrele vode;
• žlica sladkorja;
• žlica želatine.

Zdaj je postopek korak za korakom:

1. Najprej morate pripraviti želatino. To storite tako, da ga prelijete z dvema žlicama vode in pustite 15 minut nabrekati.
2. Sok zmešajte z vodo in postavite na majhen ogenj, segrejte, dodajte sladkor in želatino ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita.
3. Sedaj lahko tekočino vlijete v ustrezne modele in pustite, da se strdi.

Z oranžno

Za kuhanje boste potrebovali:

• 700 gramov jagodičevja;
• 2 pomaranči;
• 50 mililitrov vode;
• 300 gramov sladkorja.

Rizezov žele s pomarančo nastane takole:

1. Jagode damo v ponev in napolnimo z vodo.
2. Potem morate kuhati na srednjem ognju 10 minut in občasno odstraniti peno.
3. Sedaj morate ribez pretlačiti skozi sito in dodati sladkor.
4. Naribajte lupinico ene pomaranče, dodajte ribezu in premešajte.
5. Iz druge pomaranče iztisnemo sok in ob stalnem mešanju kuhamo na nizkem ognju 25 minut.
6. Mešanico nalijte v kozarce.

Z jabolkom in cimetom

Sestavine:

• 1 kilogram jabolk;
• 1 kilogram ribeza;
• 1 kozarec vode;
• 2,5 kilograma sladkorja.

Ta sladica se izkaže za nenavadno okusno. Za kuhanje potrebujete:

1. Jagode stresite v ponev, dodajte sladkor in vodo ter pustite 3 ure.
2. Po segrevanju do vrenja kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
3. Jabolkom je treba izrezati lupino in sredico ter jih nato narezati na koščke.
4. Dodaj jabolka v lonec in pusti še 3 ure.
5. Drugič zavremo in pustimo vreti 15-20 minut na majhnem ognju.
6. Ponovno pustite 5 ur in ponovno zavrite. Kuhajte 15-20 minut, nato pa nalijte v kozarce.

brez sladkorja

Ta metoda je hitra in enostavna. Poleg ribezovih jagod in primernih posod za to ni potrebno nič. Primerno za diabetike, otroke in hujšanje.

Za pripravo ribezovega želeja brez sladkorja potrebujete:

1. Pripravljene jagode nalijte v kozarce.
2. Na dno velike ponev položite prtiček, na katerega položite kozarce z jagodami.
3. Lonec napolnimo z vodo in postavimo na majhen ogenj.
4. Ko se jagode usedejo v kozarec, morate dodati nove.
5. To počnite, dokler se ribez ne preneha posedati.

Surovi ribezov žele brez kuhanja

Obvezno:

• 2 kilograma ribeza;
• pol kilograma sladkorja.

Za pripravo želeja, ki ga ni treba kuhati, morate:

1. V kavnem mlinčku naredite sladkor v prahu iz kristalnega sladkorja.
2. Rizez sesekljajte z mešalnikom ali mlinom za meso.
3. Iztisnite sok z gazo.
4. Soku dodajte sladkor v prahu in dobro premešajte.
5. Nalijte v banke.
6. Po ohlajanju v hladilniku.

Nadaljnje shranjevanje priboljškov

Žele, ki je bil toplotno obdelan, bo trajal dlje. Zato sladice, pripravljene brez vrenja, ne smemo pustiti do zime.

Vsi ostali recepti imajo približno enak rok trajanja (ob predpostavki ustrezne sterilizacije kozarcev in pokrovčkov) - od enega do dveh let. Priporočljivo je, da surovce shranite v hladnem prostoru, kjer se temperatura ne dvigne nad +15 stopinj.

Priporočena