Moldavsko grozdno vino: najboljši domači recept

Vino iz moldavskega grozdja spada med namizne pijače. Ima dober okus in aromo, primeren za mesne jedi, zlahka dopolni praznično mizo. Alkoholni izdelek je edinstven v tem, da ga je mogoče pripraviti neodvisno, ustvariti brez visokega znanja vinarstva. Recept ni težak, postopek obvlada tudi začetnik.

Lastnosti domačega vina iz moldavskega grozdja

Pijače iz moldavskega grozdja so znane že iz časov ZSSR, do sedaj pa so kljub letom priljubljene iz naslednjih razlogov:

1. Imajo prijeten, trpek okus in aromo.
2. Ni drago (tako alkohol kot grozdje te sorte).
3. Dobro se ujema s številnimi jedmi.

Vino iz te sorte bo svetlega okusa in temne barve. Grozdje je veliko, rahlo podolgovato, "mesnato". Odlični so za pridelavo vina.

tankosti kuhanja

Pri ustvarjanju tako "muhaste" pijače, kot je vino, morate upoštevati številna pravila:

• ko "delate" z grozdjem, ga ne perite, površina jagod vsebuje žive kvasovke, ki so potrebne za fermentacijo;
• posode za kašo imejte v toplem prostoru s stabilno temperaturo, nihanja lahko ustavijo fermentacijo;
• zaščitite pulpo pred muhami, pokrijte posodo z gazo, da žuželke ne zaidejo v kašo;
• občasno je treba pivino premešati, to storite z orokavičeno roko ali leseno žlico;
• ko je fermentacija počasna, jo lahko pospešite s sladkorjem, ta je glavna "hrana" za mikroorganizme, ravno sladkor pa bakterije predelajo v alkohol.

Če nadzorujete fermentacijo, sledite postopku, potem vam bodo zgoraj opisane podrobnosti pomagale ustvariti kakovostno pijačo.

Pravila za izbiro sestavin

Pomembno vlogo igra izbor sestavin, vreden pozornosti:

1. Glede na kakovost grozdja, mora biti sveže in zmerno zrelo, gnilo, plesnivo in pokvarjeno sadje ni primerno za pripravo pijače.
2. Prednost imajo srednje velike ali velike jagode, ki jih ločimo od vej, pregledamo glede gnitja, poškodb, sortiramo.

Pozor! Sorto odlikujejo mesnati plodovi, iz katerih bo veliko soka, to dejstvo je treba upoštevati pri ustvarjanju domačega alkohola.

Kako narediti vino iz moldavskega grozdja doma

Recept vam bo pomagal pri pripravi pijače, bolje je, da ga razstavite korak za korakom, da ne bo vprašanj v procesu ustvarjanja izdelka.

Priprava grozdja

Proizvodnja alkohola se začne s pripravo grozdja, ga oberejo, odstranijo iz grozdov, pregledajo, a ne operejo.

Jagode damo v primerno posodo, primerne so steklene, lesene, živilsko plastične, emajlirane posode. Vendar ne smete uporabljati kovinskih pripomočkov, saj reagirajo s proizvodom, spremenijo njegove organoleptične lastnosti, okus in aromo.

Priprava zabojnikov in opreme

Preden pripravite vino, pripravite posode za točenje. Steklenic ni treba sterilizirati, splakniti pod tekočo vodo, posušiti na glavo.

Kaj še potrebujete:

• vodni pečat, rokavica z luknjo v prstu - pomaga spremljati proces fermentacije;
• tanka cevka iz kapalke - z njo bomo izčrpali pijačo, odstranili iz preostale;
• potrebujemo tudi posodo za žgance, mora biti čista, posodo napolnimo na 2/3 delov.

Tlak grozdja

Jagode zmečkamo z rokami, lahko tudi z drugo napravo, vendar preden jih spustimo v posodo, preverimo, če so vse grozdje zmečkane.

Soka bo veliko, vendar ga razredčimo z vodo, dodamo sladkor. Vse skupaj premešamo z roko ali leseno kuhalnico, da se sestavine enakomerno porazdelijo.

Skuhate lahko sladkorni sirup in ga prelijete s sokom in zdrobljenimi jagodami. V toplo vodo dodamo sladkor, mešamo, da se popolnoma raztopi.

Uporaba pulpe

V procesu fermentacije je treba pulpo mešati, paziti, da se ne skisa. Po končani fermentaciji bomo pulpo očistili. Pijača se odvaja skozi cevko iz kapalke, po filtriranju z gazo.

Dodamo mu preostali sladkor in pustimo še 10-15 dni.

Fermentacija

Postopek bo trajal 10-15 dni, lahko tudi do enega meseca. Če kaša fermentira več kot 50 dni, potem morate dodati kvas. Dodajajo jih tudi med počasno fermentacijo, da jo pospešijo.

Po končani aktivni fazi fermentacije, ko je brbotanje končano, drozgo odcedimo od ostankov, v posodo dodamo sladkor.

Določila in pogoji shranjevanja

Izdelek je bolje shraniti v končni obliki na hladnem. Vino potrebuje čas, da razvije prijetno aromo. Če alkohol hranite 2-3 mesece v primerni posodi, se njegove organoleptične lastnosti izboljšajo.

Izdelek je bolje hraniti v kleti ali pod zemljo, primeren je tudi hladilnik.

Kako ga pravilno uporabljati?

Vino natočimo v steklen kozarec, vzamemo ga pri kosilu ali večerji v majhnih porcijah. Namizna pijača se odlično poda k mesu, perutnini.

Nasvet: pijačo pijte v majhnih požirkih, držite nekaj sekund in nato pogoltnite, da začutite okus.

Doma ustvariti pijačo iz grozdja je preprosto. Če se dosledno držite recepta, upoštevate razmerja, potem trud ne bo zaman.

Priporočena