Lecho iz bučk za zimo: recepti, za katere si boste obliznili prste s fotografijo

Zucchini Lecho za zimo je klasična madžarska jed, ki jo kuhajo številne gospodinje. Pri pripravi se uporabljajo različne sestavine. Pogosto se poleg bučk dodajo čebula, paradižnik in paprika. Nekateri ne pripravljajo bučnega lecha za zimo, ampak ga kuhajo kot samostojno jed, ki ji dodajo prekajeno meso, jajca ali klobase.

Trenutno obstaja toliko različnih receptov, ki uporabljajo začimbe in rastlinsko olje. Najpogosteje je tak lecho narejen za zimsko žetev.

Glavne sestavine

Preden skuhate lecho z bučkami, morate razumeti glavne sestavine. Vsak preprost recept vključuje štiri glavne sestavine:

• čebula;
• paradižnik;
• poper;
• bučke.

Bučke je treba izbrati zelo previdno, saj so glavna sestavina. Za kuhanje je priporočljivo kupiti mlade bučke, ki so prekrite s tanko lupino. Samo iz njih lahko naredite nežen in okusen lecho. Vendar jih včasih ni mogoče kupiti in morate uporabiti prezrele bučke. V tem primeru jim morate pred uporabo odstraniti kožo in jih zelo drobno sesekljati.

Za kuhanje pikantnega lechoja s poprom uporabite poper, ki ima tanko kožo in precej sočne stene. Priporočljivo je, da kupite sorto Lecho ali Banana, iz zelenjavne paprike pa lahko skuhate tudi okusno jed.

Jedi dodamo tudi paradižnikovo pasto ali paradižnik. Lecho s paradižnikovo pasto ima bogatejšo barvo in okus, kar dokazujejo ocene gospodinj. Priporočljivo je uporabljati pozne sorte paradižnika, saj so zelo sladki in sočni. Če bomo paradižnik zamenjali s paradižnikovo mezgo, potem je treba dati prednost gosti pasti, ki ne vsebuje škroba.

Precej pogosto se solatna čebula doda lecho iz bučk za zimo. Pri izbiri te sestavine morate biti pozorni na dejstvo, da ni zelo grenka. Če je čebula preveč grenka, bo to negativno vplivalo na okus jedi.

Tara in shramba

Za zimsko žetev se morate vnaprej odločiti, katero posodo boste za to uporabili.

Priporočamo shranjevanje v pol litrskih kozarcih. Takšne posode so najbolj priročne, saj posodo hranimo odprto največ deset dni. Če uporabite prevelike kozarce, se lahko lecho pokvari.

Število kozarcev, potrebnih za predenje, je neposredno odvisno od zrelosti uporabljenih izdelkov in njihove gostote. V povprečju se izkaže približno tri pollitrske kozarce lecho. Če jedi dodamo preveč sočne paradižnike, potem bo potrebnih malo več kozarcev.

Kuhane zareze priporočamo za shranjevanje v temnem prostoru ali kleti. V idealnih pogojih skladiščenja se lecho v kozarcih dve leti ne pokvari. V prostorih s temperaturo nad 20 stopinj se rok uporabnosti skrajša na eno leto.

Glavna priporočila

Preden kuhate lecho za zimo iz paprike in bučk, se morate seznaniti z osnovnimi priporočili, ki vam bodo pri tem pomagala:

1. Priporočljivo je, da uporabite samo mlade bučke ali bučke, ki niso daljše od 20-30 cm.Imajo hrustljavo meso in tanko lupino, zato je idealna za to jed.
2. Konzerviranju je priporočljivo dodati kis. Nekvašeni zelenjavi doda malo ostrine.
3. Bučke ne smete rezati preveč drobno, da lecho iz bučk za zimo ne bo videti kot bučkin kaviar. Priporočljivo je, da jih narežete na majhne kocke 1-2 cm.
4. Da bo paradižnikova pasta redka in brez kože, jo je treba filtrirati skozi sito. Če ga ni, je treba paradižnik pred mletjem olupiti s kože.

Recepti

Obstajajo tako slastni recepti za bučkin lecho za zimo, da si boste obliznili prste.

Prvi recept

Za pripravo lecho iz bučk v počasnem kuhalniku za zimo boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram bučk;
• 40g sladkorja;
• 30g soli;
• 60ml kisa;
• 80ml olja;
• kilogram paradižnika;
• 300g čebule;
• 350g korenja.

Najprej se morate lotiti priprave pločevink. V tem primeru se uporabljajo pollitrske in litrske posode. V njih bo lecho dolgo ostal vroč. Če bo jed pripravljena za zimo brez sterilizacije, potem bo dovolj, da kozarce operete in jih položite na brisačo. Vendar pa jih mnoge gospodinje raje sterilizirajo pred vrtenjem. Najenostavnejša metoda je sterilizacija s paro. V tem primeru se na plinski štedilnik postavi posoda z vodo. Zavre se, nato pa se na posodo postavi sito, na katerega mora biti kozarec.

Kozarec odstranimo iz posode šele, ko voda začne teči po njegovih stenah.

Ko sterilizirali kozarce, se lahko lotite priprave zelenjave.Najprej je paradižnik razdeljen na pol, tako da lahko izrežete mesto, kjer je bilo steblo povezano. Nato paradižnik zvijemo v mlin za meso, vlijemo v majhno skledo in kuhamo pol ure. V tem času lahko pripravite čebulo. Narežemo ga na slamice ali majhne kolobarje. Olupite in naribajte tudi korenje.

Priprava bučk se začne z rezanjem peclja. Nato zelenjavi odrežite lupino, če je pretrda. Po tem je treba rezati bučke. Po dolžini ga razrežemo na več delov, ki jih je treba nato prerezati. Mladih bučk ni treba lupiti.

Po kuhanju paradižnikove mezge ji dodamo olje, sladkor, sol in kis. Vendar pa nekatere gospodinje naredijo lecho brez kisa. Tekočino mešamo nekaj minut, nato ji dodamo predhodno pripravljene sestavine. Lecho kuhamo 30-40 minut. Po tem se razdeli med banke in zavije s pokrovi.

recept dva

Včasih se lecho pripravi z dodatkom kumar za zimo. V tem primeru bodo za pripravo konzerve potrebne naslednje sestavine:

• kilogram bučk;
• 500g popra;
• 300g kumar;
• 100g sladkorja;
• 50g soli;
• 200 ml kisa;
• 200 ml olja;
• 250g čebule;
• kilogram paradižnika;
• 100 g čebule in česna.

Najprej morate pripraviti posode za shranjevanje. Kot zadnjič je priporočljivo uporabljati litrske ali pollitrske posode. Pred predenjem jih temeljito operemo z vodo, steriliziramo in posušimo.

Priprava zelenjave se začne s paradižnikom.Operemo jih in zmeljemo v mlinčku za meso. Nato rdečo papriko narežemo in preidemo skozi mlin za meso. Nastalo tekočino vlijemo v manjšo ponev in postavimo na plinski štedilnik. Vre naj 20 minut, nato dodamo maslo s sladkorjem in soljo.

Vzporedno s pripravo paradižnikove paste narežemo česen s korenjem in čebulo. Nato se lotite priprave bučk. Najprej jih temeljito operemo in narežemo na majhne rezine. Potopijo jih v paradižnikovo pasto in v njej kuhajo 20-35 minut. Nekaj minut pred koncem kuhanja v lonec dodamo kis.

Kuhano jed vlijemo v kozarce, nato pa jo zavijemo s steriliziranimi pokrovi in obrnemo na glavo.

Sklep

Priprava lechoja za zimo iz bučk s kečapom ali poprom je povsem enostavna. Če želite to narediti, morate najprej preučiti priporočila za kuhanje in recepte s fotografijami.

Priporočena