Physalis: kuharski recepti za zimo s fotografijami in videoposnetki

Sveži zelenjavni fizalis je rahlo grenkega okusa, zato se pogosteje uporablja za konzerviranje. Z vlaganjem so sadeži mehki, shranjeni so več mesecev, kar vam omogoča, da vso zimo uživate v značilnem okusu ananasa.

Obstaja več načinov za kuhanje vloženih fizalisov za zimo. V vsakem od njih je potrebna predhodna priprava plodov: iz njih se odstranijo škatle, nato se fizalis prelije z vrelo vodo. Nato kuhajte po receptu.

Klasična pot

Po tem receptu pripravke za ozimnico dobijo tudi neizkušene gospodinje. Sestavine:

• zrele jagode - 2 kg;
• česen - 3 stroki;
• vrtni hren - kos korenine 15-25 g;
• svež koper (listi) - 20 g;
• list ribeza - 3 kosi;
• ustaljena voda - 1,5 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
• poper - 3 kosi;
• lavrushka - 2 kosa;
• korenika zelene - 30g

Kuhanje

1. Sadeže olupimo, operemo v hladni vodi, damo za 3 minute v vrelo vodo.
2. Steklene kozarce operemo, prelijemo z vrelo vodo in osušimo.
3. Začimbe damo na dno posode.
4. Vsak kozarec je do vrha napolnjen s fizalisom.
5. Na vrh položite vejico kopra.

Marinirajte takoj.

Priprava marinade

1. Sol in sladkor raztopimo v vodi, dodamo lovorjev list in poper v zrnu.
2. Posoda se postavi na štedilnik.
3. Pustite, da zavre.
4. Nalijte v pločevinke.
5. Če je obdelovanec namenjen dolgotrajnemu skladiščenju, dodamo v vsak kozarec 0,5 zdrobljene tablete acetilsalicilne kisline.

Doze se zvijejo s ključem za pločevinke. Obrnjenega na mizo ali tla postavijo za 24-48 ur, pokritega s toplo odejo. Vložen fizalis je shranjen v kleti.

Pomembno! Medtem ko se kozarci ohlajajo, naj bo v prostoru vzdrževana sobna temperatura.

Recept za polovice

To je eden najboljših receptov za zimsko fizaliso. Dobro je v tem, da ni treba odcejati tekočine iz pločevink in sterilizirati. Glavna stvar je, da vse skuhate vnaprej, ohranite razmerja in navijete posodo, dokler se marinada ne ohladi.

Sestavine:

• 1 kg zrelega zelenjavnega fizalija.
• 1000 ml vode;
• 20g soli;
• 60g granuliranega sladkorja;
• 20 ml sončničnega olja (po možnosti nerafiniranega);
• 60 ml 3% namiznega kisa;
• 6 kosov poprova zrna;
• 3-4 kos lovorov list.

Konzerviranje

1. Opran in olupljen fizalis damo v cedilo, ki ga za 2-3 minute potopimo v vrelo vodo. Sadje mora biti popolnoma v vodi.
2. Pojdi ven, vsak sadež je razrezan na dve polovici.
3. Fizalis zložimo v pripravljeno posodo tako, da je prostor zapolnjen do vratu.
4. Poper, lavrushka, sladkor, sol dodamo vodi, vse premešamo.
5. Posodo postavite na močan ogenj, zavrite.
6. Vreti 5 minut na majhnem ognju.
7. Vročo tekočino nalijemo v kozarce.
8. Konzervirane s pločevinastimi pokrovi, kozarce postavimo na glavo, zavijemo v debelo krpo ali odejo in hranimo na sobni temperaturi, dokler se konzervirana hrana ne ohladi.
9. Odnesejo ga v klet na shranjevanje ali ga dajo v hladilnik.

Sadje v slanici

V receptih za pripravo zelenjavnega fizalija za zimo v slanici je treba jagode vzeti enake velikosti, brez napak.

Sestavine;

• 1 kg zrelega sadja;
• 3 stroki česna;
• majhna rezina korenike hrena;
• 30g zrelih dežnikov kopra;
• majhen strok feferona;
• pehtran - 50 g;
• meta - 1 šopek;
• sol - 60 g;
• sveži listi črnega ribeza - 50 kosov

Jagode osvobodimo ovoja in jih blanširamo v vreli vodi 3-4 minute. Sol raztopimo v vodi in segrevamo, vendar ne zavremo. Začimbe položimo na dno kozarcev, preostali prostor do vrha pokrijemo z jagodami in zalijemo s slanico. Vsako posodo prekrijte s kosom gaze. Da, to ni najlažja možnost za nabiranje Physalis za zimo, vendar je rezultat vreden časa in truda.

Physalis pustimo v slanici 7 ali 10 dni, da fermentira. Med tem časom večkrat odstranimo nastalo plesen in poskusimo tekočino.

Ko se nadev skisa, ga prelijemo v ponev, zavremo in prelijemo nazaj v posodice. Konzervirano hrano zamašijo s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi in odložijo v klet. Jagode v slanici so shranjene celo zimo.

Za tiste, ki imate radi bolj pikantno

Za kuhanje vloženih fizalisov s česnom morate skuhati naslednje izdelke in začimbe:

• 1 kg zrelih jagod;
• 10 kosov zrna črnega popra;
• 10 kosov piment;
• 5 strokov česna;
• 1000 ml vode;
• 4 češnjevi listi;
• 4 ribezovi listi;
• 1 velik list hrena;
• 4 lovorike;
• 15 kosov dišeči nageljnove žbice;
• semena kopra z dežniki - 30g;
• 2 žlici. l. sol;
• 4 žlice. l. kup sladkorja.

Kuhanje

Pripraviti morate 2 pločevinki po 1 liter ali 4 pločevinke po 0,5 litra in potrebno število pokrovčkov.Posode operemo, prelijemo z vrelo vodo in posušimo. Kovinske pokrove za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo. Brez tega postopka se konzervirani zelenjavni fizalis verjetno ne bo pokvaril, vendar je bolje igrati na varno.

Fizalis očistimo ovoja, operemo v tekoči hladni vodi in vse liste, koper, nageljnove žbice in poper potopimo v vrelo vodo. List hrena je predhodno razrezan na 4 dele. Stroke česna narežemo na več kosov in prav tako damo v posode. Tja se pošlje tudi fizalis, položita sol in sladkor. 4 žličke se vlijejo v 1-litrski kozarec. sladkor in 2 žlički. soli, v posodi volumna 0,5 l - pol manj.

V posodo nalijemo vrelo vodo, po 25 minutah ohlajeno vodo nalijemo v ponev, ponovno zavremo in nalijemo v kozarce. To se naredi 2-krat. Zadnjič tekočino vlijemo v skledo in postavimo na ogenj, medtem pa v kozarce dodamo namizni kis v višini 1 žličke. za 0,5 l. jagode prelijemo z vrelo tekočino in zavijemo pokrove.

Banke postavimo obrnjene na glavo, jih zavijemo v jopič ali krznen plašč in pustimo dan ali dva, da se ohladijo, nato pospravimo v skladišče.

Rumeno-oranžne jagode v paradižnikovem soku

Na ta način se zvijejo sorte zelenjave in jagod. Ta pripravek zelenjavnega fizalija za zimo se lahko uporablja kot samostojna jed ali kot dodatek drugi.

Vrstni red kuhanja sadja

1. Jagode olupimo, operemo in blanširamo v vreli vodi kot običajno.
2. Paradižnik narežemo na koščke, kuhamo 20-23 minut, pretlačimo skozi sito. Paradižnike lahko najprej olupite, vendar to ni obvezno.

Priprava marinade

1. Za 3 litre soka boste potrebovali 4 žlice. l. granuliranega sladkorja in soli, 4 lovorjeve liste in 6-8 poprovih zrn.
2. Vse premešamo, damo na štedilnik, zavremo in kuhamo nekaj 8-10 minut.

Obstajajo še drugi recepti za marinado, vendar je ta najlažji.

Postopek konzerviranja

Na dno vsake posode damo sesekljan česen, vejice zelene in kopra, liste ribeza, koren hrena, narezan na kolobarje. Kozarce napolnimo z jagodami in prelijemo z vročo marinado. Zelo okusno bo, če na sadje nanesete enake začimbe kot na dno in vse skupaj okrasite z zelenimi vejicami.

Banke takoj zvijemo, obrnemo in postavimo v vrste, nato pokrijemo z debelo odejo in pustimo dan ali dva, nato pa jih prenesemo v klet. Zaradi sladkastega okusa sadeža se lahko uporablja kot sladica.

Sadje v pločevinkah iz naribanega sadja

Ta konzervacija je znana kot Physalis kaviar. Videti je veliko lepše od buč ali jajčevcev, okus pa je bolj nežen.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• fizalis - 600 g;
• citronska kislina - 15 g;
• velik lovorjev list - 6 kosov;
• poper - 10 grahov;
• sol in granulirani sladkor - po 25 g;
• peteršilj - 1 šopek;
• česen - 1 velika glavica;
• velika repna čebula - 1 kos.;
• korenček - 1 kos. (veliko);
• nerafinirano olje - 120 ml.

Oluščen, opran fizalis narežemo na koščke, popečemo v ponvi na olju. Tam so položeni tudi sesekljana čebula in korenje. Dodamo sesekljan česen, zelišča, sol, sladkor. Na pol pripravljeni stopnji, ko fizalis postane mehak, dajte lovorjev list in poper.

Dušimo na šibkem ognju do mehkega. To je približno 30-40 minut. Na koncu dodamo citronsko kislino, premešamo in pustimo na ognju še nekaj minut, nato pa naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Če je kaviar namenjen trenutni uporabi, ga preprosto zaprete s plastičnimi pokrovčki in hranite v hladilniku.

Kandirano sadje in marmelada

Sladki pripravki iz fizalisa niso nič slabšega okusa kot najboljše sadne sladice. Svoj dom boste najlažje razvajali s sladko in visoko kalorično jedjo, če naredite marmelado. Njegova priprava se zmanjša na dejstvo, da za 1 kg izbranih jagod vzamemo 1,2 kg granuliranega sladkorja in 500 ml vode. Polovico norme sladkorja raztopimo v vodi in kuhamo 6-7 minut. Jagode prelijemo s sirupom, pustimo 4 ure, nato dodamo pol kilograma sladkorja, kuhamo, dokler se ne raztopi, in še 10 minut.

Pustite 6 ur, dodajte preostali sladkor, kuhajte 20-23 minut. To preverijo: če marmelada ne steče z roba krožnika, je pripravljena. Zloženo v kozarce, zvito, odprto pozimi ali kadar koli želite.

Priporočena