Žele iz robid: recept za ozimnico brez želatine s fotografijami in videi

Robide so cenjene zaradi svoje bogate sestave in številnih uporabnih lastnosti, medtem ko nizka vsebnost kalorij v izdelku omogoča uporabo tudi v dietni prehrani. Obdobje plodov jagod je razmeroma kratko, zato se mnogi vrtnarji lotevajo načinov, kako jih ohraniti. Ena od preprostih in dostopnih možnosti so recepti za pripravo robidnega želeja za zimo.

Kje začeti nabirati surovine?

Za okusen robidov žele je pomembno, da naberemo kakovostne zrele jagode. Zorenje plodov poteka avgusta in v začetku septembra. Ne glede na izbrani recept je treba za kuhanje uporabiti samo popolnoma zrele jagode.Robide se razlikujejo po tem, da nezreli sadeži po obiranju nimajo možnosti dozoreti, zato od zelenih jagod ne smete pričakovati okusa.

Pred uporabo robid kot sestavine je potrebna priprava. Glavni koraki so naslednji:

odstranite ostanke v obliki listov, vejic in žuželk;
operite pod rahlim curkom vode v cedilu, saj se jagode zaradi zunanjih vplivov zlahka poškodujejo;
počakajte, da odvečna vlaga odteče;
odstrani čopke.

Liste z repki trgamo s krožnimi gibi. Po končanem delu je potrebno opraviti kontrolni pregled in odstraniti poškodovane jagode.

Možnosti za pripravo robidovega želeja

Danes obstaja precej veliko možnosti za kuhanje robidnic, tako da si lahko vsak izbere najprimernejšo. Glavne razlike so v deležu sladkorja in jagodičevja.

Robidov žele za zimo - recept brez želatine

Ta recept vam bo omogočil, da dobite sladico, katere konsistenca je križanec med želejem in tradicionalno marmelado. Za kuhanje vzemite naslednje sestavine:

blackberry - 1 kg;
jagodni listi - 100 gramov;
sladkor - 1 kg;
citronska kislina - 5 gramov;
voda - 0,5 litra.

Namesto citronske kisline lahko vzamete askorbinsko kislino. Vodo z listi kuhamo 20 minut, nato dodamo sladkor in zavremo, pri čemer nadzorujemo popolno raztapljanje sladkorja. Po tem predhodno sortirane in kuhane robide potopimo v sirup in jih pustimo 2 uri.Po tem času bodo robide popolnoma odpovedale sokove. Nato mešanici dodamo kislino in kuhamo 10 minut. Marmelado nalijemo v posodice in zavijemo s pokrovi.

Metoda brez semen

Za ta recept morate najprej pripraviti sok iz robid. To lahko storite z mešalnikom ali sokovnikom. Nastali sok previdno filtriramo skozi gazo, pri čemer odstranimo semena in preostalo kašo jagod. Recept zahteva naslednje sestavine:

blackberry - 1 kg;
sladkor - 1 kg;
voda - 150 ml;
citronska kislina - 5 gramov.

Soku dodamo sladkor in kuhamo 30 minut, pri tem pa občasno odstranimo nastalo peno. Ogenj ne sme biti premočan, sicer bo zmes začela goreti in sladica bo imela neprijeten priokus.5 minut pred odstranitvijo z ognja dodajte citronsko kislino. Stopnjo pripravljenosti želeja lahko določite na več načinov:

prostornina mešanice se je zmanjšala za 2-krat;
na površini so začeli nastajati veliki mehurčki;
pena se tvori v majhnih količinah in je lokalizirana le v središču;
žlica, potopljena v tekočino, ko jo vzamemo ven, je prekrita z enakomerno plastjo brez kapljanja;
kapljica sladice na hladnem krožničku se ne razleze in strdi, ampak se ne razlije po površini posode.

Pripravljen žele, ne da bi ga odstranili z ognja, zaporedno vlijemo v kozarce in zavijemo s kovinskimi pokrovi. Šteje se, da je žele dobro pripravljen, če ima končna sladica steklen sijaj na površini in se njen odtenek ujema z barvo jagod.

Upoštevati je treba, da je za kuhanje bolje izbrati posodo z velikim premerom dna in nizkimi stranicami, saj mešanica v tem primeru bolje in hitreje vre.Za kuhanje ne uporabljajte emajlirane posode s pretankim dnom, ker se bo žele zažgal.

Najlažji način za žele

Robide damo v blender in jih pripeljemo do homogenega stanja. Nato dodamo granulirani sladkor v količini 1 kg na 1 kg jagod. Za manj sladko sladico lahko dodate manj sladkorja - 600 gramov.

To naribano mešanico razporedimo po posodicah in postavimo v hladilnik. Žele bo po konsistenci podoben marmeladi in takoj po pripravi ga lahko zaužijete, uporabite kot sestavino pri pripravi sladkih jedi in peciva. Sladica ima omejen rok trajanja, zato je ni priporočljivo kuhati v velikih količinah.

Recept s celimi jagodami

Cele jagode so uporabljene kot okras v tem "hladnem" receptu.Takšne sladice se večinoma pripravljajo kot poslastice za goste ob posebnih priložnostih. Če želite to narediti, iz robidnic pridobite čisti sok, ki ga skrbno očistite iz semen in pulpe.

Za 1 liter soka morate pripraviti 800 gramov sladkorja, 15 gramov želatine. V soku raztopimo sladkor in dodamo želatino, predhodno namočeno v vodi. Zmes pustimo nekaj časa in odstranimo nastalo peno na njeni površini. Nato tekočino nalijemo v manjše posodice, v katere damo cele robide in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdijo.

Za okras izberite cele jagode brez znakov poškodb. Število sadja ni omejeno, zato so robide neobvezne.

Iz zamrznjenih robid

Žele iz zamrznjenih robid po kakovosti in vsebnosti hranilnih snovi ni nič slabše od svežih jagod.Za recept se jagode odmrznejo in dajo v mešalnik. Nato dodamo sladkor v razmerju 1:1. Upoštevati je treba, da se jagode odmrznejo samo enkrat, saj večkratno zamrzovanje povzroči izgubo kakovosti izdelka.

Robidov žele z želatino

Za ta recept lahko uporabite zamrznjene ali sveže jagode. Za kuhanje boste potrebovali:

robide - 300 gramov;
voda - 750 ml;
želatina - 20 gramov;
med - 2 žlički

V manjšo kozico dodajte 100 ml vode in želatino. Pripravljene robide damo v blender in prilijemo vodo. Zmes temeljito stepemo, dokler ne dobimo homogene mase. Nato je postopek naslednji:

želatino segrejemo na 60 ^{C, to je do stanja blizu vrelišča;}
dodaj čebelji izdelek in dobro premešaj;
počasi prilivajte tekočino iz mešalnika;
dobljeno mešanico temeljito premešajte.

Polizdelano sladico vlijemo v posode, ki jih za nekaj ur postavimo na hladno mesto, da dobimo želejevo konsistenco.

Pri kuhanju količino želatine ali pektina izračunamo tako, da na 1 kg jagodičja pride 5 do 15 gramov izdelka. Večja kot je količina želirnega sredstva v receptu, bolj viskozna konsistenca bo končna sladica iz robid. Če teh sestavin ni pri roki, lahko uporabite agar-agar v razmerju 9 do 13 gramov na 1 liter soka.

Možnost brez kuhanja

Možnost brez kuhanja omogoča ohranitev vse vrednosti in uporabnosti robidove sestave.Ta metoda se pogosto imenuje "surova", saj ne vključuje toplotne obdelave. Glavna zahteva za jagode je, da morajo biti popolnoma zrele in nepokvarjene, medtem ko je v receptu dovoljeno uporabiti zdrobljeno sadje.

Kuharski recept je naslednji:

1 kg svežih robid;
1-1,5 kg sladkorja, odvisno od želene sladkosti končne sladice.

Robide damo v posodo in jih po vrhu potresemo s sladkorjem. Nadalje zmes skrbno podrgnemo s potiskalom in pustimo, da se infundira 12 ur v hladnem prostoru. Po končnem raztapljanju granuliranega sladkorja se mešanica jagod dobro premeša in nato položi v kozarce. Zapiranje s plastičnimi pokrovi je sprejemljivo, če nameravamo sladico iz robid pojesti v bližnji prihodnosti. Za daljše shranjevanje kozarce steriliziramo in po odpiranju želeja zapremo s kovinskim pokrovom.

Kako shraniti?

Prazne izdelke hranite v temnem in hladnem prostoru. Če recept vključuje vroč način kuhanja, potem posodo z vsebino jagodičja obrnemo na glavo, postavimo na ravno površino in zavijemo v toplo odejo. Ko se pločevinke popolnoma ohladijo na sobno temperaturo, se posode odstranijo ali na drugo mesto, namenjeno za shranjevanje konzerv.

Robidov žele pod plastičnim pokrovom hranimo v hladilniku največ 4 mesece. Enak rok uporabnosti je nastavljen za zimske surovce po odprtju.