Bučke v gorčičnem nadevu za zimo: recepti za mariniranje s fotografijami in videoposnetki

Zagotovo vsi ne vedo, da lahko kuhate bučke z gorčico za zimo. Nepričakovana kombinacija bučk s to začimbo bo všeč pravim ljubiteljem poskusov nečesa novega. Recepti za to zelenjavo se lahko uporabljajo kot običajen prigrizek brez uporabe nepredušnih tesnil, za zimsko uporabo pa so božji dar.

Recept 1

Bučke, marinirane v omaki za zimo z dodatkom gorčice, po svoji izvirnosti niso nič manjvredne za shranjevanje. Kuhanje ni težko, a zahvaljujoč gorčici ta konzerva postane pikantna.

Preden začnete pripravljati obdelovanec v kozarcih po tem receptu, se morate založiti z vsem, kar potrebujete za konzerviranje. Potreben nakup:

• 4 kg mlečnega mozga;
• 200g granuliranega sladkorja;
• 160 g namiznega kisa;
• 3 žlice. l. pripravljena namizna gorčica;
• 2 žlici. l. mleti črni poper;
• 80 g kuhinjske soli;
• šopek zelenja (koper);
• 1 glavica česna (80g);
• sončnično olje - 200 g.

Postopek konzerviranja

Če dvomite, da bo to sadje z gorčico in česnom izpolnilo pričakovanja, potem skuhajte polovično porcijo. Zelenjavo operemo in prečno narežemo na 3 enake dele, nato vsakega posebej nasekljamo na ploščice. Ni potrebno rezati na majhne koščke – ne pozabite, da se bo med kuhanjem njihova prostornina zmanjšala.

Koper oplaknemo z vodo in nasekljamo, stresemo v posodo z nasekljanimi koščki in premešamo. Nato pripravite marinado: v eni ponvi zmešajte kis, rastlinsko olje, sol, poper v zrnju, drobno nariban česen in gorčico.

Po mešanju dobimo hladno marinado. S to mešanico prelijemo bučke. Nato ponev z njimi pustimo za kisanje približno 3 ure. Toda v tem trenutku ne pozabite nanje: vsakih 20 minut morate premešati, da se marinada bolje absorbira. V tem času bo tekočina odtekla, prostornina pa se bo 1,5-krat zmanjšala.

Sedaj jih dam v sterilizirane 500 ml kozarce in ponovno steriliziram. Za kozarce te velikosti je dovolj 20 minut. Po vrenju jih vzamemo iz vode in tesno zapremo s pokrovi. Ko se njihova vsebina ohladi na sobno temperaturo, lahko kozarce pospravimo v klet ali omaro v prostoru.Pozimi lahko odčepite predjed in postrežete slano zelenjavo neposredno na mizo.

Recept 2

Med številnimi načini priprave mariniranih bučk z gorčico je ta morda eden najbolj izvirnih. Zahvaljujoč marinadi predjed pridobi nepričakovan priokus. Jed postrežemo k mesnim jedem, ribam, krompirju. Ohranjanje po tem receptu bo služilo kot predjed za pogostitev ali kot solata.

Ta recept uporablja nezrelo zelenjavo z nežno zgornjo plastjo. Starim sadežem boste morali odstraniti sredino s pečkami in olupiti grobo lupino.

Sestava komponent za konzerviranje:

• mlade bučke 1,5 kg (če so bučke stare, se njihova teža določi po rezanju);
• 5 velikih strokov česna;
• gorčična semena - 3 žlice. l. brez diapozitiva;
• piment - 6 - 10 kosov;
• gorčična omaka - 4 žlice. l.;
• zrna črnega popra - 10 kom.;
• 1 liter pitne vode;
• 1 žlica l. granulirani sladkor;
• 2 žlici. žlice kuhinjske soli;
• namizni kis - 150 ml.

Kuharski recept po korakih

Bučke operemo in narežemo na vzdolžne trakove, da bodo debeli za prste. Bučke naložimo v pollitrske kozarce in jih postavimo navpično.

Predpločevinke morajo biti sterilizirane. Ne napolnite pretesno, ker boste potrebovali prostor za prelivanje marinade. Poleg bučk lahko daš korenčkove ploščice.

V vsak kozarec dodamo strok česna, mešanico paprik in peteršilj. Marinado kuhamo v ponvi. Zalijemo z vodo po receptu, nato dodamo gorčično omako in njena semena, sol in sladkor. Lonec postavite na ogenj in zavrite. Kis dodamo malo preden odstavimo z ognja.

Kozarce prelijemo z vrelo marinado in tesno pokrijemo s pokrovi. Po tem je treba bučke sterilizirati. Banke damo v široko kovinsko posodo z vročo vodo in zavremo. Da stekleni kozarci ne pridejo v stik z vročo kovino posode, na njihovo dno položite gosto krpo - čista frotirna brisača bo zadostovala.

Postopek kuhanja vloženih bučk naj traja 20 minut. Po tem je potrebno hermetično zapreti bučke za zimo. Ohlajene kozarce postavimo v omaro.

Recept 3

Bučke, marinirane po tem receptu, so relativno poceni. Enostavno jih je kuhati. Takšne konzervirane bučke so odličen nadomestek za vložene kumarice, kot pravijo otroci: »Prste si boš obliznil«. Če ni bilo mogoče pripraviti kumar za zimo, kuhajte bučke z gorčico.

Za kuhanje boste potrebovali:

• mlade bučke - 3 kg;
• šopek zelenja (koper in peteršilj);
• srednja glavica česna;
• 150 ml namiznega kisa;
• rafinirano rastlinsko olje - 150 ml;
• granulirani sladkor - 150 g;
• sol - 80 g;
• suha gorčica v prahu - 1 žlica. l.;
• poper v zrnu - 1 žlička

Kuhanje

Bučke olupimo, prerežemo na 2 dela in odstranimo semena. Nato po vsej dolžini narežemo na palčke in damo v večjo skledo.

Marinada je narejena iz kisa, soli in sladkorja. Dodamo gorčico v prahu, poprova zrna, sesekljana zelišča, kis in položimo nariban česen. Nekateri ga radi enostavno narežejo na deski za rezanje z nožem.

Vse sestavine za marinado temeljito premešamo in vlijemo v bučke. Posodo postavite v hladilnik, na bučke postavite ploščo z majhno obremenitvijo. Priporočljivo je, da v tem času občasno premešate vsebino ponve.

Litrske kozarce operemo, vanje položimo vložene bučke in prelijemo sok iz posode, v kateri smo vlagali. Če je soka premalo, dodajte navadno kuhano pitno vodo.

Potem gredo vložene bučke z gorčico za zimo v postopek sterilizacije. Od začetka vrenja vode v sterilizacijski posodi mora preteči približno 20 minut. Kuhanje te zelenjave za zimo brez sterilizacije je nezaželeno. Iz teh sestavin bi morali dobiti 3 litrske kozarce zaprte zelenjave.

Dno posode med sterilizacijo mora biti pokrito s krpo, da se kozarci ne pregrejejo in steklo ne poči.

Za zimo dobite okusne bučke v gorčičnem nadevu - vse recepte za takšno predjed lahko prilagodite svojim željam.

Priporočena