Kumare v jabolčnem soku za zimo: recepti za konzerviranje s fotografijami in videoposnetki

Avgusta nas je jablana napolnila z jabolki, sploh nismo vedeli, kaj bi z njimi. Pritisnil sem na jabolčnik in se odločil, da bom za zimo skuhal kumare v jabolčnem soku. Soku je zelo pritiskal, za jabolčnik in kumare je bilo dovolj. Prebral sem različne recepte, izbral po mojem mnenju najuspešnejšega. Predlagam, da jih preizkusite.

Kuhanje kumar brez sterilizacije v jabolčnem soku

Zjutraj sem v rastlinjaku pobrala sveže kumare, ravno Nemec me je razveselil s čudovitimi, tudi 12 cm velikimi kumaricami. Kisle kumarice Herman so vedno odličnega okusa. Čeprav je zelenje samo z vrta, sem ga vseeno dala v lavor in zalila z mrzlo vodo. V moji vodi so bili vsaj 2 uri.

Šel po vrtu, trgal liste z ribeza, češenj. Potrebujete malo na kozarec - 2-3 ribeza, 1-2 češnje. Pogledal sem na vrt in našel nekaj dežnikov kopra. Moral sem dobiti drugo skledo. Zeleno pred uporabo vedno namočim v 2-3 vodah. Na listih sta umazanija in prah, čeprav nista vidna.

Sok

Sok 1,5 l sem si pripravil že dan prej, stal je v hladilniku. Jabolka sem pretlačila na navadnem vrtnem sokovniku, nato pa precedila skozi gazo. Stal sem v hladilniku, ostanki pulpe so se usedli na dno in sok je postal prozoren, kot solza. Za pripravo soka je bilo potrebnih približno 4 kg jabolk. Številka je približna, ker je količina odvisna od sočnosti sadeža.

Tara

Rada kisam kumare v jabolčnem soku v kozarcih z velikim grlom. Enostavno pranje, enostavno polaganje kumar in začimb. V kozarcih s širokim grlom je katera koli vložena zelenjava videti zelo okusna. Da mi kozarec pozimi ne bo razneslo s kumaricami, ga steriliziram.

Zdaj, ko ima vsak v svoji kuhinji mikrovalovno pečico, se nima smisla ukvarjati s sterilizacijo kozarcev v pečici ali pari. V kozarec, opran s sodo, nalijte 0,5 skodelice vode, postavite v mikrovalovno pečico, vključite pečico za 5 minut. Sterilni kozarec je pripravljen.

Priprava kumar

Kumare splaknem, operem z gobico, skrbno očistim, rok ne prizanašam, ker se bojim botulizma. Na velik krožnik sem dal čiste, briljantne kumare, da jih zavijem. Nalijem poln kotliček vode in ga prižgem.

Iz mikrovalovne pečice vzamem kozarec, iz posode zelenje - ribez, češnjeve liste in dežnike kopra. Zelenje stresite in en del dajte v kozarec, drugega pustite za vrh.

Kumaram odrežem konice, kumare dam v kozarec. Raje jih postavim navpično. Kozarec izgleda lepo in zeleno, saj ta način polaganja vključuje več.

Kozarec je poln, kotliček vre. V kozarec nalijem vrelo vodo in pokrijem s prej prevretim pokrovom. Medtem ko se kumare segrevajo, jaz mariniram.

Priprava marinade iz jabolčnega soka

Jabolčni sok vzamem iz hladilnika, ga prelijem v ponev, postavim na štedilnik. V marinado dodam 1 žlico sladkorja in sol. Moja jabolka so zelo sladka, zato sladkor 1 žlica. l. Za kislo sadje lahko povečate količino sladkorja na 2 žlici. l.

Zavrelo marinado odstavite s štedilnika, vanjo vlijte 1 desertno žlico jabolčnega kisa. Iz kozarca s kumarami odlijem vodo, vanjo vlijem vrelo marinado, zasukam pokrov. Priprava na zimo je skoraj pripravljena, ostane jo še pod krznenim plaščem. Pod krznenim plaščem bodo kumare v jabolčnem soku stale, dokler se popolnoma ne ohladijo (1-2 dni). Obdelovanec bom shranil v kleti.

Recept za kumare v jabolčnem soku s sterilizacijo

Ne maram konzerviranja s sterilizacijo, vendar sem se odločil preizkusiti ta recept, ker sem iztisnil veliko jabolčnega soka, ki ga je bilo treba nujno porabiti. Postopek soljenja ni bil težak.

Zelentsov je vzel malo več kot kilogram (1,2 kg), potreboval je natanko 1 liter soka. Od začimb sem vzel nekaj kosov nageljnovih žbic in popra v zrnu. Utrgala sem dva ribezova lista in en koprčev dežnik.

Pripravo kumar in kozarcev sem že opisala zgoraj. Marinada je pripravljena na enak način kot v prejšnjem receptu, z eno izjemo - ne uporabljam kisa. Soku sem dodala samo 1 žlico. l sol in kuhano.

V sterilni kozarec sem dala zelenjavo, začimbe in kumare, vse skupaj prelila z vrelo marinado. Sterilizirajte kozarec kumar, pokrit s sterilnim pokrovom, 15 minut, ga zvijte in postavite pod krzneni plašč za 2 dni.

Sklep

Recepti s kumaricami v jabolčnem soku za ozimnico so popolnoma izpolnili moja pričakovanja.Pravilno nasoljene, slastne, hrustljave, nežnega zmerno pikantnega okusa so zelo hitro minile. Vsem gospodinjam, ki imajo na vrtu jablano poletne sorte, toplo svetujem, da preizkusijo recepte, ki sem jih predlagal.

Priporočena