Kako zamrzniti jabolka za zimo v zamrzovalniku doma s fotografijo

Verjetno vsak, ki ima svoj vrt, je v njem posadil jablane. Pogosto to ni niti eno drevo. In ko pride čas za žetev, se pojavi razumno vprašanje: kaj storiti s sadjem, ki ni imel časa za jesti. Pravzaprav obstaja veliko možnosti za shranjevanje jabolk, najbolj uporabna pa je zamrzovanje, saj v tem primeru v izdelku ostane največja količina vitaminov. Ta članek bo razpravljal o tem, kako pravilno zamrzniti jabolka za zimo v zamrzovalniku.

Značilnosti zamrzovanja jabolk doma

Če želite kakovosten izdelek, morate upoštevati določena pravila:

• Pred zamrzovanjem je potrebno sadje posušiti, da se ne zlepi.
• Sadje ni mogoče ponovno zamrzniti, zato je pakirano v majhnih porcijah.
• Da olupljene rezine ne počrnijo, jih morate četrt ure namočiti v rahlo slani ali rahlo kisli raztopini.
• Za pripravo ozimnice se izbere zrel, nedeformiran proizvod.
• Sadežev, ki so bili trgani že dolgo, ne zamrzujte. Med obiranjem in predelavo naj preteče minimalen čas.
• Jabolka lahko zamrznete, ne da bi jih olupili. Po potrebi ga lahko enostavno odstranimo iz rahlo stopljenega sadja.
• Jabolka so zamrznjena pri dokaj nizki temperaturi, zato mora zamrzovalnik pravilno delovati.

Katere sorte jabolk so najboljše za

Seveda niso vsa jabolka primerna za zamrzovanje. Najraje imajo pozne (jesenske ali zimske) sladko-kisle sorte: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam in številne druge. Posebna sorta bo odvisna od predvidene uporabe.

Na primer, Jonathan in Golden Delicious najbolje ohranjata svojo obliko, medtem ko sta Fuji in Gala sladkega okusa. Vendar ne pozabite, da bodo jabolka, tako kot večina zamrznjenih živil, nekoliko spremenila teksturo in okus.

Priprava sadja za zamrzovanje

Za nabiranje sadja boste potrebovali:

• jabolka;
• voda;
• brisača;
• nož;
• deska za rezanje;
• ponve ali pladnji;
• vrečke ali posode za shranjevanje.

Naberite zrela cela jabolka, jih dobro operite z vodo in osušite z brisačo. Po potrebi odrežemo kožo z dobro nabrušenim nožem. Izrežite pecelj, "rep", sredico. Nato morate sadje narezati na izbrani način. Če nameravate zamrzniti cele sadeže, jih samo dobro zdrgnite.

Želena temperatura

V večini receptov je priporočljivo, da jabolka hranite pri temperaturi minus 18 stopinj in manj.

Hladneje kot je v zamrzovalniku, dlje lahko sadje shranite.

Obstaja tudi možnost, ki vključuje šok zamrzovanje. V tem primeru se jabolka takoj pakirajo v posode ali vrečke in pošljejo v zamrzovalnik. Zamrzovalnik je nastavljen na način Super Freeze.

Katera koli od zgornjih metod zahteva možnost nadzora temperature zamrzovalnika.

Načini zamrzovanja jabolk za zimo

Jabolka lahko zamrznete na različne načine. Razlikujejo se glede na kapaciteto zamrzovalnika in namen zamrzovanja.

Celo

Za to možnost zamrzovanja morate vzeti sveža jabolka. Najprej jih operemo in osušimo z brisačo. Nato morate odstraniti semena (to pravilo ni obvezno, vendar je bolje, da to storite zdaj, ker je veliko lažje). Po potrebi sadje olupimo. Če je to storjeno, jih držite v posebni raztopini, ki je bila omenjena na začetku članka. To bo pomagalo ohraniti okusen videz, še preden so jabolka v zamrzovalniku.

Za pripravo boste potrebovali:

• voda - 1 liter;
• citronska kislina - 5 gramov.

Dobro premešajte kislino v vodi in narezano sadje držite v nastali raztopini vsaj četrt ure.

Potem ko so plodovi pakirani v vreče ali zapečatene posode in zastrupljeni za skladiščenje.

Tako zamrznjena jabolka lahko ostanejo v zamrzovalniku do šest mesecev. Cele plodove lahko nato spečemo, dodamo pitam, pitam ali naredimo kompot. Edina pomanjkljivost tega načina zamrzovanja je, da sadje zavzame veliko prostora in je shranjevanje lahko preprosto neprijetno.

Rezine

Druga priljubljena možnost zamrzovanja so narezana jabolka. Najprej morate sadje dobro sprati in obrisati z brisačo. Nadalje, če želite, lahko odstranite lupino (če nameravate kuhati kompot, potem je bolje pustiti lupino, vendar za različne vrste nadevov - odrezati). Jabolka razrežemo na 4 dele in jim odstranimo semena, pecelj in "rep".Nato je sadje že narezano na rezine ali plošče zahtevane velikosti. Za ohranitev videza ne pozabite na fiziološko raztopino ali raztopino limone.

Po tem razporedite narezane dele na pekač ali kuhinjsko desko. Da bi poenostavili nalogo prestavljanja, je bolje, da ga pokrijete s pergamentom ali filmom za hrano. Pladenj previdno postavite v zamrzovalnik hladilnika.

Tukaj je pomembno, da sadne rezine pravilno razporedite: pazite, da se med seboj ne dotikajo.

Po približno 3 urah lahko narezana jabolka vzamete ven in zapakirate v vrečke ali posode za shranjevanje. Poskušajo preprečiti vstop zraka v posodo - to bo povečalo rok uporabnosti. Tako zamrznjeno sadje zavzame veliko manj prostora.

Suho zamrzovanje

S to možnostjo so jabolka zamrznjena v dveh temperaturnih režimih, zato morate imeti zamrzovalnik z možnostjo prilagajanja dovoda hladu. Jabolka prav tako zložimo na desko ali pekač v eni plasti.

Ne pozabite nadzorovati, da se kosi med seboj ne dotikajo. Sadje pošljemo v zamrzovalnik za nekaj ur pri temperaturi minus 23. Nato sadje vzamemo ven, zapakiramo in shranimo že pri standardni temperaturi minus 18 stopinj.

V sladkornem sirupu

Ta način zamrzovanja je med gospodinjami zelo priljubljen iz dveh razlogov:

1. zahvaljujoč sirupu se rok uporabnosti podaljša do enega leta;
2. jabolka postanejo sladka in jih lahko jeste sama brez nadaljnje predelave.

Sestavine:

• voda - 0,75 litra;
• sladkor - 0,45 kilograma;
• askorbinska kislina - 1,5 grama.

Recept:

1. Skuhajte sirup iz navedenih sestavin.
2. Ohladite in prelijte čez sesekljana jabolka.
3. Po enem dnevu koščke sadja prelijte z vrelo vodo (za to je bolj priročno uporabiti cedilo), položite na pladenj po zgoraj opisani shemi in pošljite zamrzovat v zamrzovalnik.
4. Po 2-3 urah zapakirajte jabolka in jih pošljite v zamrzovalnik za shranjevanje. Ne pozabite spremljati odsotnosti zraka v posodi.

Pure pire

Ta možnost zamrzovanja izdelka je popolna za uporabo pire krompirja kot nadev za pecivo ali za otroško hrano. V prvem primeru lahko dodate sladkor po okusu, v drugem pa je bolje brez njega. Za pripravo jabolčne kaše je treba sadje oprati, osušiti z brisačo, na tanko odrezati lupino, odstraniti pecelj, semena in "rep".

Pripravljena jabolka narežemo na majhne koščke, damo v ponev in zalijemo z malo vode.Počakamo, da dobljena zmes zavre, zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju pustimo vreti, da sadje dobi želeno gostoto. Nastalo kašo ohladite. Po potrebi lahko dodatno pretlačite v blenderju. Končni pire zamrznemo v kozarcih. Rok uporabnosti je v povprečju 10 mesecev.

Shramba

Rok uporabnosti zamrznjenih jabolk pri temperaturi minus 18 stopinj je v povprečju 9 mesecev, vendar se lahko razlikuje glede na način zamrzovanja. Če ga želite podaljšati, potem morate sadje namočiti v raztopini soli ali limone.

Sestavine za slanico:

• žlica soli;
• 4 litre vode.

Način kuhanja:

1. Združite sol z vodo in dobro premešajte.
2. Ko je sol popolnoma raztopljena, spustite jabolčno slepo posodo v raztopino le za nekaj minut.
3. Položite na pekač in zamrznite na standarden način.

Sestavine za sladkorno raztopino:

• sladkor - 2 skodelici;
• voda - 3 kozarci.

Način kuhanja:

1. Vse temeljito premešajte, dokler se kristalni sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Rezine jabolk za nekaj minut prelijemo v isto raztopino in dobro premešamo.
3. Razložite na pladenj in zamrznite na enega od zgoraj opisanih načinov.

Če zamrzovalnik ne podpira tako nizkih temperatur, lahko jabolka tudi zamrznete za zimo, vendar bodo shranjena le 3 mesece. Za pakiranje izberite vrečke za shranjevanje ali nepredušne posode. Pazite, da popolnoma izpustite zrak iz vrečk, če je mogoče, in tesno zaprite posode.In da ne bi zamudili konca roka uporabnosti, podpišejo datum pakiranja vsake posode.

Priporočena