Soljene lubenice v kozarcih za zimo: TOP 10 receptov s sterilizacijo in brez nje z videom

Sezona lubenic bo kmalu. To poslastico obožujejo tako odrasli kot otroci. Glavna značilnost je, da ga lahko jeste v neomejenih količinah in ne skrbite za postavo. Mnogi ljudje so navajeni jesti jagode samo surove, brez predhodne obdelave. Toda obstaja veliko možnosti za postrežbo te dobrote. Na primer, lahko kuhate slano lubenico. To neverjetno jed je zelo enostavno pripraviti. Skrivnosti kuhanja bomo obravnavali naprej.

Marinirane in soljene lubenice, škoda in koristi za telo

To je sočno jagodičevje, ki ga kuhamo, solimo, kisamo in fermentiramo. Dokazano je, da ima sveža pulpa manj kalorij kot nasoljena pulpa.

Sol vsebuje naslednje blagodejne snovi:

• baker;
• kob alt;
• molibden;
• klor;
• cink;
• žveplo.

Kalorična vsebnost predelane pulpe je 59 kilokalorij na 100 gramov. To je dietni izdelek, ki je vključen v prehrano.

Jagode so sestavljene iz vode, zato delujejo diuretično. Morajo ga vključiti v vsakodnevno prehrano ljudi, ki imajo težave s sečili in srčno-žilnim sistemom.

Konzervirane jagode lahko okrepijo telo. Ima stimulativni učinek na črevesno gibljivost. Odstrani presežek slabega holesterola iz telesa.

Lastnosti vlaganja lubenic

Danes je lubenica v pločevinkah eksotična vrsta šivanja. V starih časih so ga solili v ogromnih količinah, bolj paradižnik in kumare. Dandanes je ta metoda pozabljena.

V Rusiji se je jagoda pojavila v 9. stoletju. Toda cerkev je prepovedala uživanje surovega. Od takrat so ljudje začeli iskati načine za njegovo predelavo.

V banki

Soljenje poteka v 3 litrske kozarce. Sadje je treba izbrati v majhni velikosti. Idealna možnost so jagode, ki tehtajo največ tri kilograme. Narežite na majhne koščke, tako da se prilegajo vratu in jih je mogoče kompaktno zapakirati.

Pred soljenjem razkužite kozarce in pokrove, da odstranite bakterije in klice.

V loncu

Izberite stekleno ali emajlirano posodo. Nikoli ne uporabljajte aluminijaste posode. Zaradi velike prostornine lahko rezine naredimo večje.

V sodu

Preden preidete na soljenje, je potrebno obdelati lesene sode. Glede na prostornino lahko lubenice fermentiramo cele. Slanica mora popolnoma prekriti celulozo. Izdelek se lahko pokvari, če je izpostavljen zraku.

V vedru

Za soljenje so primerna emajlirana in plastična vedra (plastična za shranjevanje živil). Izperite in posušite vedro.

Izbira prave lubenice

Na začetku morate izbrati pravo lubenico za vlaganje. Od tega bosta odvisna okus in kakovost obdelovanca. Ena slabo obrana jagoda lahko uniči vse druge.

Koraki izbire lubenice:

1. Jagode morajo biti dokaj zrele. Prezrelo sadje z ohlapno pulpo bo med soljenjem pridobilo neprijeten okus.
2. Za soljenje je treba izbrati primerke s tanko kožo.
3. Soljenje opravite konec septembra, v tem obdobju lahko dosežete optimalno temperaturo za fermentacijo.
4. Pred kuhanjem lubenico narežemo. Meso mora biti rožnato in čvrsto. Sladkorno sadje je najbolje uživati surovo.

Priprava in sterilizacija posode

Pred kuhanjem pripravimo posodo. Steklene kozarce morate sterilizirati na enega od naslednjih načinov:

1. Potopljeno v vrelo vodo kuhajte 10 minut.
2. Uporabite sterilizator za kozarce s paro.
3. Postavite v ogreto pečico 5 minut.
4. Uporabite mikrovalovno pečico.

Sodi morajo biti temeljito oprani, poparjeni z vrelo vodo in osušeni, pokriti z brisačo.

Vedra in lonce dobro operite, držite na plinu, dokler se popolnoma ne posušijo. Pari nekaj časa.

Osnovni recepti za nabiranje jagodičevja

Obstaja veliko načinov kisanja. Razmislite o najpogostejših.

Klasični način soljenja lubenic za zimo v kozarcih

Seznam izdelkov:

• jagode - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrov;
• kis 6% - 30 mililitrov;
• sol - 1,5 čajne žličke;
• sladkor - 2 žlici.

Kuhanje slanih lubenic:

1. Pripravimo marinado za soljenje: zavremo vodo, vanjo vlijemo kis, sol in sladkor. Slanico kuhajte 20 minut.
2. Medtem ko marinada vre, pripravimo pulpo. Sperite in posušite z brisačo, da odstranite vlago.
3. Izberite želeno velikost kosov glede na posodo, v kateri se bo soljenje izvajalo.
4. Razložite koščke v sterilizirano posodo.
5. Pripravljeno slanico precedimo. Vroče nalijte v kozarce.
6. Pokrijte s pokrovom in postavite posodo z vrelo vodo za 20 minut. Pazite, da voda ne pride v kozarec.
7. Hermetično zaprite. Obrnite se in zavijte v odejo, dokler se ne ohladi.
8. Ko se kozarci s prazninami ohladijo, jih pošljite v skladišče.

Kislo zelje z gorčico

Lubenica in gorčica sta najbolj popolna kombinacija za kislo testo. Zahvaljujoč naravni fermentaciji bo jagodičevje okusno in hrustljavo.

Potrebni bodo naslednji elementi:

• lubenica - 1 kos;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• gorčica - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Lubenica razdeljena na kroge. Razdelite kroge na segmente. Odrežite zgornjo plast zelene lupine. Pusti belo, izpade zelo okusno.
2. Za mešanico za vlaganje zmešajte vse sestavine. Ta mešanica temelji na enem trilitrskem kozarcu.
3. Zložite kose, potresite z mešanico.
4. Pokrijte s čistimi plastičnimi pokrovi in hranite na toplem tri dni. V tem času bo jagoda dala sok.
5. Postavite v hladilnik za dva dni in lahko vzamete vzorec.
6. Skladiščenje v kleti je dovoljeno 4 mesece.

S kislim zeljem

Meso lahko solite s kislim zeljem. To bo omogočilo hitrejšo fermentacijo lubenic.

Sestavine:

• lubenica - 3 kilograme;
• zelje - 1 kg;
• sol - 2 žlici;
• korenček - 200 gramov;
• začimbe in začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Sesekljajte zelje in korenje.
2. Premešajte s soljo.
3. Jagode olupite iz lupin in semen.
4. Položite v plasteh v posodo.
5. Po vrhu z zeljem.
6. Rahlo pritisnite z roko, da odstranite zrak. Pošlji v hladilnik.
7. Jejte po 5 dneh.

Ima kratek rok trajanja.

Cele vložene lubenice v sodu

Kisano testo izvajamo na kakršen koli način, glede na osebne preference. Tradicionalno se uporablja samo sol.

Za fermentacijo morate vzeti pripravljene sode, vanje položiti lubenice in jih preliti s slano vodo. Postavite zatiranje na vrh. Pustite na toplem 2 dni. Nato spustite v klet. Porabite po 20 dneh.

Kislo zelje v keramičnih sodih

Soljenje v keramičnih sodih naj poteka na podoben način. Takšne posode je priročno shranjevati v hladilniku.

Kisano v sodu z začimbami

Lubenica je vsestransko živilo, ki je lahko sladko, slano in začinjeno.

Uporabite lahko naslednje začimbe:

• ingver;
• koriander;
• listi ribeza;
• fuk;
• česen;
• piment in čili.

Kislo zelje v soku lubenice

Za kuhanje boste potrebovali:

• lubenice - 5 kilogramov;
• pulpa - 2,5 kilograma;
• sol - 50 gramov.

Kuhanje:

1. Izberite posodo primerne velikosti. Bolje je uporabiti plastično ali emajlirano vedro.
2. Mezdo zdrobite z mešalnikom, lahko iztisnete sok.
3. Soli in dobro premešaj.
4. Položite v plasteh, pokapajte s sokom.
5. Prelijte preostali sok na vrh.
6. Ohranite +3 en teden.

Recept z medom

Sestavine:

• čebelji med - 3 žlice;
• sol - 1 žlica;
• kis - 60 mililitrov;
• češnjevi listi - 10 kosov;

Način kuhanja:

1. Pripravite posodo in jagode.
2. Dno kozarca položite z listi in položite koščke lubenice.
3. Segrejte vodo in pripravite marinado.
4. Ohladite in šele nato prelijte v posodice.
5. Hraniti na hladnem.

S česnom

Izdelki:

• lubenica - 1 kos;
• česen - 4 stroki;
• kis - 70 mililitrov;
• sladkor - 70 gramov;
• sol - 45 gramov.

Kuhanje:

1. Narežemo na kose, olupimo.
2. Razložite v posodice, potresite s česnom in prelijte z vrelo vodo.
3. Ponovite dvakrat.
4. Pred zadnjim vlivanjem v vrelo vodo dodajte preostale sestavine.
5. Zvijte.

Z nageljnovimi žbicami

Izdelki:

• lubenica - 1 kos;
• kis - 80 mililitrov;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 50 gramov.
• nagelj - 3 socvetja.

Kuhanje:

1. Skuhajte jagode, kot je opisano zgoraj.
2. V vrelo vodo dodamo sol in sladkor ter prelijemo po kozarcih. Sterilizirajte v vreli vodi 20 minut.
3. V vsak kozarec dodajte nageljnove žbice, kis in zavijte.

Z grozdjem

Izdelki:

• lubenica - 1 kg;
• grozdje - 0,5 kilograma;
• voda - 700 mililitrov;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 1 žlica;
• kisova esenca - 1 žlica;
• začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Mezgo razporedite v kozarce, po plasteh z grozdjem.
2. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 minut.
3. Ponovi postopek.
4. Odlijemo vodo in dodamo začimbe, enakomerno porazdelimo marinado in zvijemo.

Brez sterilizacije

Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• sol - 1 žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• aspirin tablete - 2 kosa;
• limona - 2 kosa.

Tehnologija kuhanja:

1. V kozarce dajte acetilsalicilno kislino, sol in sladkor.
2. Postavite sesekljane jagode.
3. Prelijte z vrelo vodo in takoj zvijte.

Marinirana lubenica v kosih

Korak za korakom recept za vložene rezine lubenice.

Izdelki:

• lubenica - 1 kos;
• česen, koper, poper;
• sol - 2 žlici na liter vode.

Način kuhanja:

1. Jagode, narezane na koščke in olupljene.
2. Na dno dajte vse začimbe.
3. Naokrog razporedite rezine lubenice.
4. Pri pripravi slanice: za 5 kilogramov pulpe 3 litre vode in 3 žlice soli.
5. Nalijte v kozarce in ohlapno pokrijte s pokrovi, da sprostite plin.
6. Po treh dneh, ko je slanica motna, jo postavite v hladilnik.
7. Vzorec lahko vzamete po treh dneh.

Hitri recept za kisle kumarice

Poglejmo najpreprostejši recept za soljenje.

Sestavine:

• lubenica - 1 kos;
• sol - 100 gramov;
• voda - 1 liter.

Način kuhanja:

1. Jagode olupimo in narežemo na kocke.
2. Napolnite v kozarce.
3. Pripravite slanico: zavrite vodo in dodajte sol.
4. Nalijte kozarce z marinado.
5. Ohranite toplo tri dni.
6. Pozneje v hladilniku.

Pravila shranjevanja

Hermetično zaprte in sterilizirane kozarce lahko hranite na sobni temperaturi stran od grelnih naprav. Bolje je, da surovce hranite v dobro prezračenih in suhih prostorih.

Soljene in vložene surovce shranjujte v kleti ali hladilniku šest mesecev. Temperatura ne sme preseči 5 stopinj.

Priporočena