Božični kolaček: TOP 9 najboljših receptov doma s fotografijami in videi

Za božič je navada speči dišečo božično torto, ki vsebuje veliko suhega sadja, oreščkov, kandiranega sadja. Vse vrste začimb in aromatičnih dodatkov dajejo izdelku edinstven vonj po božiču. Pri običajnih pekovskih izdelkih se svežina zmanjša po dveh ali treh dneh. In božični kolaček s časom postaja boljši.

Zgodovina nastanka jedi

Božični kolaček je starodavna angleška tradicija. Sprva je bila to kaša s slivami, ki so jo postregli ob božiču, kot prehod s postne na hitro hrano. Kasneje so kaši dodali suho sadje, začimbe in med.V 16. stoletju so receptu dodajali maslo, moko, jajca. Izkazalo se je kuhan puding. Kasneje so se pojavile nove začimbe. V 19. stoletju je bila to že prava, pečena torta, ki je vsebovala lupine citrusov, oreščke, kandirano sadje iz lokalnega in eksotičnega sadja ter jagodičja.

Zdaj kolački niso tako priljubljeni, a se še vedno znajdejo na naši mizi. Vendar pa je v Angliji simbol božiča. Nobena družina ne more brez tega. Najbolj okusna je angleška božična torta.

Osnovne zahteve in priprava glavnih sestavin

Tradicionalno so pecivo pripravljali mesec ali pol pred božičem. To je bilo storjeno tako, da je bil čas za staranje pečenega izdelka. Celotno obdobje infuzije pogače vsake tri dni potresemo z alkoholom. Zahvaljujoč tej tehniki, ko alkohol izhlapi, ostane samo aroma.

Uporabite veliko količino oreščkov, kandiranega sadja in suhega sadja. Včasih je teh komponent več kot testa.Posušeno in suho sadje in jagode narežemo na koščke, osvobodimo koščic. Dodamo kandirano sadje in pražene orehe, potresemo z začimbami. Zmes damo v priročno skledo, prelijemo z alkoholom, hranimo en teden, občasno stresamo vsebino. Za pol kilograma mešanice vzemite pol kozarca alkohola.

Če nimate časa za tedensko staranje sadne mešanice, lahko preživite z eno nočjo. Če želite to narediti, zmešajte alkohol z vročim čajem. Ko dodamo vrelo vodo, se sestavine hitro prepojijo in do jutra so pripravljene.

Priprava testa

Božično peko testo vsebuje veliko mafinov in dodatkov v obliki oreščkov in suhega sadja. Alkoholna mešanica sadja in oreščkov se vmeša v končno testo.

Vsaka gospodinja ima svoj recept za testo. Lahko se nekoliko razlikujejo po količini, sestavi sestavin, vrsti začimb.

Tudi vrstni red mešanja izdelkov je drugačen. Toda ne glede na recept je testo pripravljeno brez kvasa, zato hitro in ni težko. Za dolgoročno ohranitev mehkobe pečenja je testu dodan med, melasa - kot konzervans.

Stankosti pravilne peke

Oblika je obložena s pergamentnim papirjem, namazanim z rastlinskim oljem brez vonja. Pečemo pri nizki temperaturi, ne višji od sto štirideset stopinj. Trajanje je odvisno od velikosti izdelka, lahko do štiri ure. Pripravljenost preverimo z lesenim drobcem, zobotrebcem ali vžigalico.

Končana torta se ohladi v modelu, obloženem s folijo. Po popolnem ohlajanju, najbolje naslednji dan, se končni izdelek odstrani iz kalupa.

Kako okrasiti kolačke?

Okrašen kolaček postrežemo skupaj z drugimi jedmi na božični dan. Okrasite na različne načine, po vašem okusu.Nekatere gospodinje izdelek preprosto potresejo s sladkorjem v prahu. Drugi so prekriti s fondantom, sladkorno ali beljakovinsko glazuro. Snežno bela prevleka sama po sebi izgleda lepo. Vmes ni zamrznila, površina je okrašena z oreščki, kandiranimi jagodami, marcipanom. Nastavijo pa tudi figurice iz mastike in vrh potresejo s posipom za torte.

recepti za božične kolačke

Po starih običajih mora biti na praznični mizi božično pecivo. Sodobne gospodinje imajo veliko izbiro različnih receptov za to pecivo. Izberejo lahko božični kolaček po svojem okusu in okusnih željah svoje družine.

Tradicionalni recept za staranje

Če so se gospodinje odločile ravno za ta recept, naj se peke lotijo mesec dni pred praznikom.

Potrebni izdelki:

• 4 velika jajca;
• 120 mililitrov 20% smetane;
• vrhani kozarec drobnega sladkorja;
• 150 gramov stopljenega masla;
• 1,5 skodelice moke;
• 200 gramov suhega sadja;
• 280 gramov belih rozin;
• 60 gramov mandljev;
• 2 kavni žlički mešanice (cimet, muškatni orešček, kardamom);
• lupina citrusov;
• vrečka pecilnega praška;
• 50 mililitrov kakovostnega konjaka.

Kuhanje se začne z nadevom. Rozine so olupljene iz vejic, semen. Po tem morate razvrstiti suho sadje, izbrano po vaših željah. Vse temeljito operemo, malo osušimo, narežemo na majhne koščke. Prenesite v globoko skledo, prelijte z alkoholom. Zmes postavimo v hladilnik za sedem dni. Da bi bilo vse suho sadje enako nasičeno, jih je treba vsak dan mešati.

Preden sesekljate mandlje, jih morate posušiti v pečici. Mandlji bodo pripravljeni v desetih minutah.

Po sedmih dneh, ko se suho sadje namoči, se lahko lotite peke. Maslo stepemo s sladkorjem. Pri pripravi testa je bolje uporabiti mešalnik. V zmes eno za drugim stepemo jajca. Dodamo lupinico, začimbe, moko s pecilnim praškom. Nazadnje vmešajte s sadjem namočene oreščke.

Pecite v modelu tri ure. Cupcake, ne da bi ga odstranili iz kalupa, namočite z alkoholom. Zavito v folijo hranite na toplem dvanajst ur. Ob koncu tega časa torto vzamemo iz modela, zavijemo v peki papir, folijo. Mesec vsake tri dni pecivo poškropite s konjakom.

Angleški božični kolaček

Za to pecivo je značilna obilica nadevov iz različnega suhega sadja, začimb, oreščkov.

Pripraviti se je treba na test:

• kozarec trsnega sladkorja;
• 4 majhna jajca;
• kozarec (z vrhom) moke;
• 70 mililitrov dobrega konjaka;
• limonina lupina;
• 60 gramov orehov;
• vrečka pecilnega praška;
• kavna žlička ingverja;
• 200 gramov mehkega masla.

Izdelki za nadev:

• po ena čajna žlička (brez vrha) cimeta in kardamoma;
• 240 gramov datljev, suhih marelic, suhih sliv;
• 240g mešanice suhega sadja rozin in češenj;
• 50 gramov orehov;
• 6 žlic pomarančnega soka;
• pol kozarca limoninega soka;
• kavna žlička limonine lupinice;
• 170 mililitrov konjaka.

Zmešajte konjak, sok, začimbe, lupinico, oprano suho sadje, zdrobljeno skupaj z orehi. Hladite za en teden. Stopljeno maslo stepemo s sladkorjem, soljo, jajci in jih dodajamo eno za drugo. Dodamo zdrobljene, pražene orehe, lupinico, ingver, konjak, moko s pecilnim praškom, namočeno suho sadje. Pecite tri ure.

Pripravljen kolaček poškropite z alkoholom, ne da bi ga vzeli iz modela, ovijte s folijo. Po dvanajstih urah odstranite torto, zavijte s papirjem, folijo. Enkrat na teden poškropite z alkoholom. Po nekaj tednih je kolaček pripravljen.

Z dodatkom suhega sadja

V tej različici je suho sadje izbrano posamično.

Sestavine:

• 600 gramov vašega najljubšega suhega sadja;
• kozarec ruma;
• 4 jajca;
• 1,5 skodelice moke;
• kozarec zdrobljenih mandljev;
• 200 gramov masla;
• vrečka pecilnega praška;
• pol žličke vanilina;
• enaka količina cimeta;
• 0,5 desertne žličke mešanice muškatnega oreščka, kardamoma, nageljnovih žbic;
• 2 koščka sladkorja.

Suho sadje stoji teden dni v rumu. Maslo stepemo z drobnozrnatim sladkorjem, jajci. Zmešajte z drugimi izdelki. Specite zgneteno testo.

Ukradena nemška božična torta

Kolaček je spečen iz kvašenega testa mesec dni pred praznikom. Zahtevane sestavine:

• 200 gramov suhih marelic, rozine;
• 250 gramov praženih mandljev;
• pol kozarca konjaka;
• 2 jajci;
• 250 gramov masla;
• kavna žlička cimeta;
• 2 kozarca mleka;
• 75 gramov finega sladkorja;
• limona;
• 50 gramov stisnjenega kvasa.

Pred pripravo torte suho sadje teden dni hranimo v konjaku. Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo žlico sladkorja, dve - moke. V testo dodamo pretlačeno maslo s sladkorjem, moko. Zamesimo testo, pustimo vzhajati. Vmešajte suho sadje, oreščke, lupinico, cimet. Pustite na toplem tri ure. Pečemo. Starano dva do štiri tedne.

Hitra različica z mandarinami

Mandarinova torta je hitro pripravljena, rok trajanja je kratek.

Sestavine:

• 150 gramov masla;
• kozarec s sladkorjem;
• 3 jajca;
• 3/4 skodelice moke;
• vrečka pecilnega praška;
• 2 veliki mandarini;
• 150 gramov suhega sadja;
• 0,5 fasetirane kapljice pomarančnega likerja.

Suho sadje za eno uro prelijte z alkoholom. V ponvi raztopimo žlico masla, z žličko sladkorja prepražimo rezine mandarin. Popečeno sadje damo na krožnik. Tukaj prepražimo suho sadje, namočeno v žganju. Maslo stepemo s sladkorjem in jajci. Dodamo moko s pecilnim praškom, suho sadje, rezine mandarine. Speci torto.

Praznično pecivo Čadejka

Še eno preprosto pecivo z vašim najljubšim kandiranim sadjem.

Potrebni izdelki:

• 120 gramov masla;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 10 jajc;
• 2,5 skodelice moke;
• 150 gramov rozin, kandiranega sadja;
• 200 gramov posušenih brusnic.

Sladkor stepemo z rumenjaki in maslom, dodamo moko, po malem dodajamo stepene beljake. Dodajte kandirano sadje, rozine, brusnice. Zmešajte. Peci.

božična torta Belonika

Za to pecivo je značilna prisotnost temne melase in visoka vsebnost suhega sadja.

Obvezno:

• 700 gramov suhega sadja;
• tretjina kozarca žgane pijače;
• sok polovice pomaranče;
• 2 jajci;
• pol kozarca moke;
• 100 gramov masla;
• velika žlica melase;
• 50 gramov mletih mandljev;
• žlička začimb.

Razno suho sadje narežemo, jagode pustimo cele. Pomešano s sokom in pijačo pustimo čez noč.Zjutraj pripravimo testo. Maslo stepemo z mandlji, začimbami, polovico moke. Jajca stepemo z melaso. Obe masi združimo s preostalo moko in prepojenim sadjem. Pecite do mehkega.

Kako kuhati po italijanskem receptu

V Italiji pečejo panettone. Sestava te bogate pite je zelo podobna nemškemu Stollnu. Edina razlika je v tem, da Panettone ni treba infundirati več tednov. Zato se peče na predvečer božiča.

Izdelki:

• pol kilograma moke iz trde pšenice;
• tretjina kozarca mleka;
• 15 gramov stisnjenega kvasa;
• 150 gramov masla;
• 150 gramov sladkorja;
• čajna žlička slada;
• 4 jajca;
• 3 rumenjaki;
• 50 gramov rozin, suhih češenj in brusnic;
• 100 gramov kandiranih citrusov;
• vanilin;
• pol kozarca žganja.

Rozine in jagode vztrajajo v alkoholu. Toplo mleko zmešajte z 10 grami kvasa, žličko sladkorja, slada, pol kozarca moke. Pustite uro in pol. Nato v testo vmešamo 2 jajci, 50 gramov stopljenega masla, kvas, 2 žlici sladkorja, kozarec moke. Temeljito premešajte, pustite tri ure. Na zadnji stopnji dodajte preostale izdelke. Testo gnetemo deset minut ali več. Pustimo vzhajati in spečemo.

Ingverjeva poslastica za božič

Ena od tradicionalnih božičnih dobrot so medenjaki.

Ingverjevi piškoti, sestava:

• 1,5 skodelice moke;
• 2 kavni žlički mletega ingverja;
• kavna žlička cimeta;
• kavna žlička naribanega muškatnega oreščka;
• enaka količina mletih nageljnovih žbic;
• vrečka pecilnega praška;
• 4 rumenjaki;
• 2 kosca sladkorja;
• kozarec mleka;
• fazirani kozarec medu;
• 50 gramov masla.

Za glazuro:

• 2 veverici;
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• žlica limoninega soka.

Suhe sestavine zmešamo. Rumenjake stremo s sladkorjem, dokler se kristali ne raztopijo. Mleko, med, maslo segrevamo, dokler se izdelki ne zmešajo, vendar ne vrejo. Preostanek dodamo suhim sestavinam, zgnetemo testo. Razvaljajte v torto, izrežite različne figure. Pečemo do konca. Ohlajene piškote okrasimo z glazuro. Za glazuro stepite beljake v trd sneg in mu dodajte sladkor v prahu. Na koncu dodamo limonin sok in stepamo.

Pravila za shranjevanje peke

Kuhano pecivo je treba ohladiti, zaviti s pergamentnim papirjem, zaviti v folijo. Shranjujte na spodnji polici v hladilniku do tri tedne.

Priporočena