Ajika iz paradižnika: 11 najboljših receptov za kuhanje za zimo doma

Če želite kuhati okusno paradižnikovo adjiko, morate najti pravi recept. Z upoštevanjem vseh priporočil in upoštevanjem natančnega odmerka boste lahko pripravili okusno jed. Prigrizek vključuje kombinacijo različnih izdelkov. Najprej morate pripraviti posode za konzerviranje in izbrati pravo zelenjavo. Da bi soljenje ohranilo vse prednosti in okus, morate upoštevati nekaj pravil shranjevanja.

Posebnosti kuhanja adjike iz paradižnika za zimo

Paradižnik je glavna sestavina adjike. Toda za razredčenje okusa in dajanje nenavadnih, pikantnih not dodamo druge sestavine. Omaka je lahko surova. Pripravljen je brez toplotne obdelave, rok trajanja pa je kratek. Kuhana adjika je shranjena najdlje.

Izbira in priprava paradižnika

Za pripravo okusne začimbe morate izbrati samo zrele, sveže paradižnike. Treba jih je olupiti.

Da se lupina zlahka odstrani, zelenjavo za nekaj minut potopimo v vrelo vodo.

Kako pripraviti posode pred konzerviranjem

Rok uporabnosti prigrizkov je v veliki meri odvisen od pravilne priprave posode:

• Bolje je pripraviti manjše kozarce. Skrbno so pregledani. Na površini ne sme biti razpok ali ostružkov.
• Posodice operemo v topli vodi s sodo.
• Po pranju posode steriliziramo. Kozarce za nekaj minut postavimo nad paro vrele vode.

Najboljše metode kuhanja

Okusno adjiko dobite, če upoštevate vsa priporočila, opisana v izbranem receptu.

Klasični recept za adjiko iz paradižnika in česna s kuhanjem - obliznili si boste prste

Za pripravo standardne poširane paradižnikove omake za dolgoročno shranjevanje potrebujete seznam teh sestavin:

• paradižnik - 4,3 kg;
• česen - 220 g;
• Bolgarski poper - 2,1 kg;
• feferon - 4 stroki;
• sladkor - 210 g;
• rastlinsko olje - 210 ml;
• sol - 65 g;
• kis - 210 ml.

Postopek kuhanja je preprost:

• Paradižnik zmečkamo, prestavimo v večjo posodo, damo na ogenj in po vrenju kuhamo 20 minut.
• Paradižnikovi masi dodamo strto papriko in česen.
• Sledi rastlinsko olje, sol in sladkor.
• Takoj ko zelenjavna masa ponovno zavre, prilijemo kis in kuhamo še 3 minute.

Končana omaka je pripravljena za točenje v pripravljene posodice.

Surova adjika "Iskra" brez sterilizacije

Doma enostavno in hitro pripravite čudovito predjed po receptu "Iskrica". Fazi kuhanja in ožemanja sta izključeni. Za delo boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik in paprika - po 900 g;
• česen - 120 g;
• čili poper - 280 g;
• sol - 35g

Pripravljeno zelenjavo zdrobimo in posolimo. Končano maso pustimo 11 dni pri sobni temperaturi. Občasno je treba maso premešati. Takoj ko so procesi fermentacije končani, se omaka razporedi v steklene posode.

Brez česnovega kisa

Način priprave omake vključuje prehod toplotne obdelave. Čas kuhanja je lahko od 12 do 35 minut. Priprava omake je enostavna, le pripravite naslednje sestavine:

• paradižnik - 2,9 kg;
• sladka paprika - 4 kosi;
• česen - 110 g;
• feferon - 2 stroka;
• sol - 35 g;
• sladkor - 160 g;
• dva lista lavruške;
• ščepec mletega popra.

Kuhanje vključuje več korakov:

• Vsa zelenjava naj bo narezana.
• Vsebino zlijemo v veliko ponev, dodamo vse ostale sestavine.
• Postavite na ogenj, po vrenju kuhajte 12 minut.
• Pripravljeno vročo adjiko razdelimo v sterilne posode in tesno zavijemo s pokrovi.

S papriko in korenjem

Zanimivo in okusno dobimo adjiko z dodajanjem korenja. Vsi izdelki morajo biti dodani v skladu z navedenimi smernicami:

• paradižnik - 2,4 kg;
• poper - 1,4 kg;
• korenje in jabolka - po 900 g;
• česen - 210g;
• feferon - 2 stroka;
• sladkor - 210 g;
• sol - 55 g;
• vrečka koriandra;
• kis - 55 ml;
• rastlinsko olje - 230 ml.

Kuhanje:

• narezano zelenjavo kuhamo po vrenju 55 minut;
• 11 minut pred koncem kuhanja dodajte sol in sladkor;
• na zadnji stopnji kuhanja dodajte kis in ugasnite ogenj.

S česnom in hrenom

Je odlična predjed za vse tople obroke. Omaka mora biti narejena brez toplotne obdelave, zato je rok trajanja kratek.

Pripravljene so naslednje sestavine:

• paradižnik - 2,9 kg;
• poper - 5 kosov;
• česen - 180g;
• hren - 28 g;
• košček feferona;
• sol - 55 g.

Ko so vse sestavine pripravljene, se lotite priprave prigrizkov:

• Zelenjavo pretlači skozi mlinček za meso.
• Mešanico vlijemo v večjo posodo, dodamo sol.
• Po 17 minutah omako razporedimo po steklenih posodah in postavimo na hladno.

S česnom in pekočim čilijem

Ljubiteljem pikantnih prigrizkov ponujamo recept z dodatkom pekočih čili paprik. Kuhanje je hitro, samo skuhajte vse sestavine:

• paradižnik - 2,1 kg;
• sladka paprika - 550 g;
• pekoča paprika - 4 stvari;
• česen in hren - po 250 g;
• sladkor - 240 g;
• sol - 90 g;
• kis - 110 ml.

Priprava omake je enostavna. Zelenjavo sesekljajte, dodajte začimbe in pustite 7 ur. Nato preostane, da maso vlijemo v sterilne kozarce in postavimo na hladno.

Z jabolki in česnom

Jabolka bodo jedi dodala nenavadne in prijetne note. Za pripravo prigrizka pripravite naslednje izdelke:

• paradižnik - 2,4 kg;
• korenje, jabolka in paprika - po 900 g;
• pekoča paprika - 2 stvari;
• česen - 180g;
• sladkor - 190 g;
• sol - 45 g;
• rastlinsko olje - 260 ml;
• kis - 43 ml.

Način priprave jedi za zimo je naslednji:

• zmeljemo korenje, jabolka, česen in papriko;
• zelenjavno mešanico pristavimo na ogenj in po vrenju kuhamo 50 minut;
• nato začinjeno s sladkorjem in soljo;
• vlijemo rastlinsko olje;
• zmeljite česen in feferonke, dodajte drugi zelenjavi, kuhajte še 16 minut;
• nalijte kis, ugasnite ogenj in začnite prelivati omako v posodice.

Kozarce zaprite s pokrovi, obrnite in toplo zavijte.

Z jajčevci

Zanimiv okus dobimo v kombinaciji z jajčevci. Takšno adjiko je treba kuhati. Pripravite naslednje izdelke:

• paradižnik - 1,4 kg;
• jajčevci in paprika - po 900 g;
• česen - 280g;
• pekoča paprika - 3 stvari;
• sol - 35 g;
• sladkor - 110 g;
• rastlinsko olje - 260 ml;
• kis - 5 ml.

Kuhanje je preprosto:

• zmeljemo olupljeno zelenjavo;
• na dno velikega lonca vlijemo rastlinsko olje;
• dodamo sesekljano zelenjavno mešanico, pristavimo na ogenj in po vrenju kuhamo še 35 minut;
• mešanici dodaj sesekljan česen in feferon;
• posujemo sol in sladkor, kuhamo še 12 minut;
• zalijemo s kisom, ugasnemo ogenj in začnemo omako razporediti po pripravljenih kozarcih.

Z bučkami

V skladu z receptom morate pripraviti naslednje sestavine:

• paradižnik in paprika - po 900 g;
• bučke - 1,9 kg;
• feferon - par kosov;
• sol - 110 g;
• česen - 190g;
• bazilika in koriander;
• rastlinsko olje - 210 ml;
• kis - 110 ml.

Težave pri kuhanju ne bi smele nastati:

• sekljanje zelenjave;
• mešanico zlijemo v večjo posodo, pristavimo na ogenj in zavremo;
• po 35 minutah dodajte baziliko, koriander, zdrobljeno feferonko in rastlinsko olje;
• na zadnji stopnji kuhanja dodajte kis.

Pikantna adjika z žafranom in česnom

Za pripravo tega pikantnega preliva boste potrebovali:

• pekoča paprika - 900 g;
• česen - 260 g;
• sol - 160 g;
• žafran - 35g;
• hmelj-suneli - 35 g.

Zelenjavo zdrobimo, dodamo začimbe in vse skupaj dobro premešamo. Končano omako vlijemo v pripravljene posode.

Adžika v počasnem kuhalniku

Najprej izberite pravi recept. Nato začnejo kuhati:

• Sesekljajte pripravljeno zelenjavo. Dodajte začimbe.
• Končano zmes vlijemo v skledo večnamenskega kuhalnika. Vklopite program za gašenje in zaprite pokrov.
• Čas kuhanja 1,5 ure. Občasno je treba maso premešati.

Funkcije in pogoji shranjevanja

Toplotno obdelano omako hranimo na hladnem. Izdelek se ne pokvari vso zimo. Sprejemljivo je tudi shranjevanje pri sobni temperaturi. Surova omaka zdrži le v hladilniku ali kleti največ dva tedna.

Priporočena