Enolončnica zelja za zimo: recept po korakih za konzerviranje, kako zapreti, pogoji shranjevanja

Dobro je imeti za zimo nekaj pločevink dušenega zelja po preprostem, zanesljivem receptu. Z njegovo pomočjo lahko hitro pripravite jed, ki je ni sram postreči gostom, okusno nahranite svojo ljubljeno družino. Iz dušenega zelja skuhamo boršč, naredimo prilogo, nadev za pite, pite, cmoke.

Posebnosti kuhanja dušenega zelja za zimo

Srednje pozne in pozne sorte belega zelja so primerne za pripravo ozimnice. Listi zgodnjih sort po dolgotrajni toplotni obdelavi postanejo premehki.Okusno malico lahko skuhate kadarkoli, sveža zelenjava je v trgovini na voljo skozi vse leto.

Jeseni se poletni prebivalci ukvarjajo z zimsko žetvijo, predelati morajo pridelek, pridelan poleti. Preprost recept za dušeno zelenjavo za zimo je koristen za vsako gospodinjo. Z njim lahko reciklirate glavo zelja, ki ostane od kuhanja boršča, druge jedi.

Priprava sestavin za kuhanje

Zelenjava potrebuje svežo, ne pokvarjeno, ima več vitaminov. Potrebujemo elastično, gosto glavo zelja, korenje ni gnilo, brez mehanskih poškodb.

Zdravi zelenjavni pripravki so dlje shranjeni, kozarci, ki pozimi stojijo v stanovanju, ne počijo.

Enostavnejši kot je recept, manj časa traja priprava zelenjave. Narezane ohrovtove liste, dušene s korenčkom, lahko uporabimo pri pripravi različnih jedi. Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko obdelovanec uživajo ljudje na dieti in postu.

Sestavine:

• belo zelje - 1 kg;
• korenček - 250 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• kuhana hladna voda - ½ skodelice;
• sol po okusu;
• mleti črni poper po okusu ali ¼ žličke;
• lovorjev list - 3 kosi;
• namizni kis 9% - 1 desertna žlica.

Obvezno pakiranje

Za shranjevanje dušene zelenjave, pripravljene po tem receptu, potrebujete 1-litrske steklene kozarce. Pred uporabo jih steriliziramo. Izberite najprimernejši način. mokro posodo narobe obrnite na rešetko, nastavite temperaturo 160 °C, vključite pečico

10-15 minut, da se steklo popolnoma posuši Mikrovalovna pečicaNa dno posode nalijte malo hladne vode, vklopite način5- 10 minut pri polni moči, dokler voda ne zavre

Postopek kuhanja

Recept je zelo preprost. Iz inventarja boste potrebovali: desko za rezanje, ponev z debelim dnom, ponev ali kotel, pokrov, mešalno žlico z dolgim ročajem, navaden ali poseben nož (za rezanje zelja), strgalo z velikimi luknjami. . Za pripravo kakršnih koli praznin potrebujete kuhinjsko tehtnico. Z njihovo pomočjo je lažje ohraniti potrebna razmerja.

Priprava zelja

Zeljno glavo osvobodimo zgornjih listov, po potrebi jo splaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Raztrgajte z nožem. Zelje bo bolje dušiti, narezano na trakove srednje debeline - 4-5 mm.

Priprava korenja

Če je korenje majhno, potrebujete 2 kosa, če je veliko, je dovolj en. Korenino je treba pred lupljenjem temeljito oprati s krtačo in nato naribati.

Dušenje zelja

V kozico (ponvico) stresemo narezano zelje in narezano korenje. Maso solimo, premešamo z rokami, pustimo 30-60 minut. Zelenjava bo dala sok, lažje jo bo dušila, ne bo se zažgala. Paradižnikovo mezgo damo v kozarec, zalijemo z vodo, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in vlijemo v zelenjavno mešanico.

Ponev pristavimo na kuhalnik, segrejemo, da sok zavre. Ohrovt še naprej dušimo na majhnem (srednjem) ognju 40 minut. 10-15 minut pred koncem kuhanja dodajte:

• lovorjev list;
• poper;
• sol.

Nekatere gospodinje namesto paradižnikove mezge uporabljajo sveže paradižnike. Treba jih je popariti z vrelo vodo, odstraniti kožo, zmeljemo kašo z mešalnikom. Ekvivalent 1 žlici. l. paradižnikova pasta bo 1 žlica. sesekljan svež paradižnik.

Priprava dušenega zelja za zimo

Vročo zelenjavno mešanico prelijte v litrski kozarec, ki po sterilizaciji ni bil ohlajen. Da preprečite, da bi se konzervirano zelje med shranjevanjem pokvarilo, je treba obdelovanec sterilizirati:

• zelenjavo razporedimo v kozarce, damo v visok lonec;
• prelijte pleča z vročo (vrelo vodo) vodo;
• vre 10 minut.

Preden malico zaprete (zvijete) s kovinskim pokrovom, ji morate dodati jedilni kis. Nalijte na natanko pravi način. Zvite pločevinke lahko postavite pod "krzneni plašč" za 12 ur.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Jared dušeno zelje lahko shranite v mestnem stanovanju, spustite v klet, postavite v hladilnik. Prašek ima vse, kar človek pozimi potrebuje za dobro prehrano:

• beljakovine;
• maščobe;
• ogljikovi hidrati.

Dušeno zelje s korenčkom se odlično poda k ribam, mesu, zelenjavi. Pred uporabo lahko dodate začimbe, sol, zelišča. Z njimi ni treba pretiravati, velika količina začimb lahko poslabša okus končne jedi.

Priporočena