Instant soljeni paradižniki: 13 slastnih receptov za zimo

Slani paradižniki so odličen dodatek k mesnim, ribjim in krompirjevim jedem, samostojen prigrizek. Paradižnik kot predmet vlaganja ima lupino in mezgo, ki shranjuje sladkor. V normalnih pogojih traja od 5 do 15 dni, da se kaša namaka v slanici, vendar obstajajo recepti za instant vložene paradižnike - od 6 do 24 ur, pripravljalna dela trajajo 10-30 minut. Skupaj raziščimo te recepte.

Značilnosti kuhanja soljenih paradižnikov

Bistvo kuhanja malo soljene zelenjave je v tem, da paradižnikove mezge in soka ne solimo popolnoma, ampak delno pridobimo sol in aromo začimb. Dodajanje kisa paradižnike okisa, jih naredi bolj čvrste in kumaricam podaljša rok trajanja.

Pripravljeni po katerem koli receptu so rahlo soljeni paradižniki pripravljeni za serviranje dan prej, če pa jih skuhamo na rezine ali globoko zarezane in prelijemo z vrelo slanico, se čas, potreben za soljenje plodov, skrajša. Paradižnike lahko položite za soljenje v 30 minutah.

Dejavniki, ki vplivajo na hitrost soljenja:

• velikost ploda - srednje veliki češnjevi paradižniki in sorte s kremnimi plodovi se hitreje kisajo;
• koncentracija slanice;
• temperatura slanice in čas zadrževanja izdelka;
• vakuumski pogoji v plastični vrečki pospešijo strjevanje.

Med sortami, primernimi za soljenje v celoti: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 in 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Gem.

Pozor! Optimalni pogoji za kuhanje soljenega paradižnika so pri sobni temperaturi.

Pri segrevanju se mezga paradižnika spremeni v pasto, nezadostna toplotna obdelava pa povzroči razvoj mikrobov in plesni. Če izdelek postavite v hladilnik ali klet, se čas soljenja podaljša na 5-7 dni.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Paradižniki za vlaganje morajo biti enake velikosti, sorte, barve in stopnje zrelosti. Pomembno je, da izberete srednje čvrste plodove z gosto lupino. Češnjev paradižnik je posebej skrbno izbran - ima tanko lupino in zlahka zmečkano meso, ki se spremeni v kašo.

Priprava sadja je temeljito pranje pod tekočo vodo. Po potrebi jih namočimo v vodi pri sobni temperaturi 2-3 ure. Ta ukrep pomaga s kože sprati trdovratno umazanijo, ostanke gnojil in pesticidov.Odvisno od recepta se paradižnik razreže na polovice, prebode, razreže v kašo.

Priprava posod

Plastična vedra temeljito operemo s toplo vodo in sodo bikarbono. V lončkih, namenjenih za soljenje, kuhamo vodo 5-7 minut, steklene kozarce operemo in steriliziramo 7-10 minut. Celofanske vrečke za vlaganje paradižnikov morajo biti nove.

Kako hitro skuhati vložene paradižnike

Pripravite posodo in paradižnik. Ostali izdelki - po spodnjih navodilih.

Hiter način kuhanja slanih paradižnikov v kozarcu

Potrebni izdelki:

• paradižnik - 1 kg;
• voda - 0,5 litra;
• kuhinjska sol - 1 žlica;
• sladkor - 0,5-1 žlica;
• socvetja kopra - 3-4 kosi;
• stroki česna - 4-5 kosov;
• lovorjev list - 2 kosa;
• žitni črni poper - 5 kosov;
• list ribeza - 6-8 kosov.

Dno kozarca obložimo s polovico nabranih začimb in zelišč, sem naložimo tudi česen. Paradižnikovo kožo enakomerno prebodemo z zobotrebcem po celotni površini.

Sadeže dajte v kozarec, prekrijte s preostalimi zelišči. Pripravite slanico iz vode, soli in sladkorja. Za hitro vlaganje paradižnikov morate preliti vročo slanico, zapreti posodo s plastičnim pokrovom, zaviti z gosto krpo in pustiti 24 ur.

V torbi

Potrebni izdelki:

• paradižnik - 0,5 kilograma;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• koper, peteršilj, timijan, koriander - neobvezno;
• česen - 2 stroka, prečno prerezana;
• črni poper v prahu - 1 čajna žlička.

Sestavne dele položite v srednje veliko vrečko, jo zvijte, tako da v njej pustite prostora. Mešajte s stresajočimi gibi, dajte v zunanjo vrečko, dajte v skodelico. Soljenje poteka v 12-24 urah v sobnih pogojih.

V loncu

Za soljenje v ponvi boste potrebovali izdelke, podobne prvemu receptu. Dno pokrijemo s polovico nabranih zelišč. Od zgoraj zaprite paradižnik s preostalim koprom, ribezom in lovorjem. Polnjenje lahko izvedete z nevročo slanico. Tako bodo paradižniki ostali čvrsti. Čas soljenja - 4-5 dni.

S hrenom

Potrebni izdelki:

• paradižnik - 1 kg;
• hren - 1 korenina;
• koper, peteršilj, timijan - po okusu;
• česen - 2 glavici;
• posušena rdeča paprika - 1-2 kosa;
• voda - 2 litra;
• sol - 120 gramov;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• kis razredčen 7% - 100 mililitrov.

Ta recept daje čvrste, začinjene paradižnike. Soljenje izvajamo v ponvi, vedru ali plastičnem sodu. Na dno posode položite narezana zelišča, hren in začimbe. Paradižnike prerežemo na pol, pecljev jim ne odstranimo. Na vsaki dve vrsti paradižnika se naredi plast zelenja.

Pripravimo slanico, v vrelo vodo damo kuhinjsko sol, sladkorni pesek, na koncu dodamo kis, pustimo, da se nadev ohladi, nato paradižnik v celoti prelijemo. Čas soljenja - najmanj 72 ur.

S česnom

Potrebni izdelki:

• paradižnik - 10 kosov;
• česen - 5 strokov;
• sol, zelišča - po okusu.

Česen drobno sesekljamo. Opranim paradižnikom zgornji del odrežemo kot klobuk, pod njim damo sol in česen po okusu. Polnjene sadeže damo v skodelico, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 3-4 dni.

S česnom in zelišči

Recept je podoben prejšnjemu, le da poleg česna paradižnik začinimo z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem, koriandrom.

S kisom

Kis ni obvezen v vsakem receptu za slanico.

S česnom in čebulo

Pri soljenju paradižnika v kozarcu po prvem receptu poleg česna dodamo na kolobarje narezano čebulo. Kuhani paradižniki so bolj pikantnega okusa.

Z gorčico

Gorčica daje paradižniku pikanten okus, podaljša čas skladiščenja do 7-10 dni, saj ima konzervansne lastnosti. Gorčični prah ali zrna dodamo v slanico ali na dno in pod vrat kozarca.

Z medom

Potrebni izdelki:

• paradižnik - 500 gramov;
• čebula - 1 kos;
• sol - 30 gramov;
• med - 2 čajni žlički;
• posušen sesekljan koper, peteršilj, bazilika - 1 žlica;
• česen - 3 stroki;
• posušena rdeča pekoča paprika - 2 kosa;
• olivno ali sončnično olje - 3 žlice.

Paradižnik narežemo na 0,7-0,8 cm velike rezine, čebulo na kolobarje, vse damo v plastično posodo, ki jo je mogoče zapreti.Česen drobno sesekljan z rdečo papriko. Sol zmešamo s suhimi zelišči, dodamo redki med in olje, nežno premešamo, postavimo v hladilnik za 3-4 dni.

Z limoninim sokom

Recept je podoben prejšnjemu, le da medu dodamo 4-5 žličk sveže iztisnjenega limoninega soka.

Brez kože

Paradižnikova mezga brez lupine se topi v ustih, takšne plodove telo lažje absorbira. Veleposlanik lahko naredite po katerem koli receptu. Če želite odstraniti sadje iz kože, jih morate držati v vreli vodi 1-2 minuti.

S češnjevimi paradižniki

Pri kisanju češnjevih paradižnikov porabijo 2-krat manj soli in sladkorja. Takšna konzerva je pripravljena v 6-12 urah.

Pravila in pogoji shranjevanja slanih paradižnikov

Ker konzerva ni bila toplotno obdelana, ima kratek rok trajanja.Okusni soljeni paradižniki hitro odidejo, pri njihovem skladiščenju ni težav. Po potrebi jih hranimo v hladilniku v povprečju 3 dni. Pripravki s kisom in gorčico se hranijo največ 7-10 dni.

Priporočena