Vložena zelena čebula za zimo: 15 najboljših kuharskih receptov s fotografijami

Marinirana zelena čebula, nabrana za zimo, bo pomagala gospodinjam pri kuhanju v času, ko sveža zelišča ni tako enostavno dobiti. Pripravek ni le okusen, ampak tudi bogat z vitamini, ki jih vsebuje sveže perje. Številni kuharski mojstri, ki so enkrat pripravili takšno pripravo, si skoraj ne morejo predstavljati zimskega jedilnika brez izvirne dobrote.

Značilnosti nabiranja zelene čebule za zimo

Za zimo lahko nabirate celo perje z majhnimi glavami, na primer sevok.Znano je, da nabrano zelenje hitro izgubi svoje lastnosti in privlačen videz, zato ga je treba odrezati tik pred spravilom. S perja odstranimo ostanke zemlje, jih operemo in pustimo, da se posušijo. Por pobiramo skupaj z belim delom, ki ga narežemo na drobne koščke. Sorta šalotke, ki postaja vse bolj priljubljena med vrtnarji, daje malo zelenja, zato se za kisanje uporablja skoraj ena glava. Konzervacijo lahko dopolnite s poljubnim zelenjem po okusu.

Izbira in priprava zelenja

Perje za mariniranje mora biti sveže, polno obarvano in brez poškodb, znakov venenja ali porumenelosti. Zelenje temeljito operemo in pustimo, da se posuši, nato pa ga narežemo na kose želene velikosti.

Kako ohraniti čebulno perje za dolgo časa?

Obstaja veliko načinov, ki vam omogočajo, da shranite prazne za dolgo časa. Vsaka gostiteljica lahko priporočene recepte po lastni presoji nadgradi z dodajanjem zelišč.

recept za koper

Hustljavo vloženo čebulo dobimo tako, da jo obiramo skupaj s koprom. Po želji dodajte še peteršilj. Potrebovali boste naslednje sestavine:

perje - 1000g;
zeleni koper - 250 g;
semena kopra - 1 čajna žlička;
piment - 12 zrn graha;
kis 6% - 0,8 l;
sladkor - 1 žlička;
sol - 3,5-4 žlice. l. na 1 liter vode.

Pripravljeno čebulo narežemo na majhne koščke. Iz soli in vode naredimo slanico in prelijemo čebulo ter pustimo 2 dni. Po tem se slanica odlije. Koper drobno sesekljamo in blanširamo ter dodamo čebuli. Vse zelenice temeljito premešamo in položimo v pripravljene posode. Iz kisa, semen kopra, popra in sladkorja zavremo marinado in jo vlijemo v kozarce z zelišči.Konzervacija je sterilizirana in zvita.

Različica z limono

Čebulo lahko vložite brez dodajanja kisa, nadomestite ga z limoninim sokom. Za prazno boste potrebovali:

pisalo zeleno - 0,5 kg;
limona - 1 kos;
sončnično olje - 2 žlici. l.;
sladkor - 1,5 žličke;
sol - 1/2 žličke;
voda - 50 ml;
mleti beli poper - po okusu.

Perje narežemo in začinimo z mletim belim poprom ter dobro premešamo. Preostale sestavine, sok in limonino lupinico dodamo topli vodi. Čebulo damo v kozarec in prelijemo z marinado ter pošljemo v hladilnik.

S citronsko kislino

Če ni mogoče pripraviti pripravkov v limoninem soku, potem lahko uporabite citronsko kislino. Okusno po tem receptu dobimo šalotko skupaj z majhnimi glavami. Za kuhanje boste potrebovali:

glavice z mladim peresom - 0,5 kg;
citronska kislina - 6g;
voda - 100 ml;
sol - 1⁄2 žličke;
nagelj - 1 popek;
lovorjev list - 1 kos.;
rdeča paprika, cimet, črni poper v zrnu - po okusu.

Vodo z začimbami in citronsko kislino zavremo. Na dno kozarca vrzite lovorjev list, nato položite zeleno maso in prelijte marinado. Konzervacijo shranjujemo v hladilniku.

S soljo

Obstaja enostaven način za pripravo zelene čebule s soljo. Če želite to narediti, morate vzeti:

perje - 1000g;
sol - 250 g;
rafinirano sončnično olje - 4 žlice. l.

Pripravljeno perje zdrobimo. Sol vlijemo v skledo, tja vlijemo tudi sesekljano čebulo in temeljito premešamo, rahlo zdrobimo. Zelenje nabijemo v sterilno posodo, prelijemo z oljem in zapremo

korejščina

Mariniranje po tem receptu vam omogoča, da naredite univerzalno meso, kombinirano s prvimi jedmi in prilogami. Potrebovali boste naslednje predmete:

perje - 2 velika šopka;
voda - 1 l;
sol - 3-3,5 žlice. l.;
kis 6% - 3-4 žlice. l.;
rižev kis - 2 žlici. l.;
sojina omaka - 2,5 žlice. l.;
sezamovo olje - 1 žlica. l.;
sončnično ali oljčno olje - 3 žlice. l.;
mleta rdeča paprika - 1,5 žlice. l.;
pražena sezamova semena - 1,5 žlice. l.

Perje narežemo na večje kose, stresemo v skledo in prelijemo z vodo s soljo in kisom, pustimo 4,5 ure. Po tem odcedite vodo in dodajte vse ostale sestavine ter dobro premešajte. Dobljeno mešanico pustimo stati 24 ur na hladnem, nato jo damo v stekleno posodo in shranimo v hladilniku.

Z medom

Koristni in zdravilni pripravek pripravimo iz naslednjih sestavin:

perje - 1500g;
suho belo vino - 300 ml;
voda - 300 ml;
med - 50 g;
sol - 1⁄2 žličke;
svež timijan - 5 vejic.

V ponvi zmešajte med, sol, kis in vodo ter kuhajte nekaj minut. Nasekljano čebulo in vejice timijana zložimo v stekleno posodo, prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo 10 minut.

Z rastlinskim oljem

Zelenje, nabrano po tem receptu, ne ohrani le arome, ampak tudi sočnost. Potrebovali boste naslednje predmete:

perje - 0,5 kg;
sol - 1,5 žličke;
sončnično olje - 4-5 žlic. l.;
namizni kis - 1,5 žlice. l.

Pripravljeno pero narežemo na majhne koščke. Na dno kozarca vlijemo tretjino čajne žličke soli, nato 2 cm debelo plast nabitega zelenja, nato spet sol in spet čebulo. To počnemo, dokler kozarec ni poln. Sončnično olje zavremo, vanj vlijemo kis in nato vlijemo v zelenice. Konservacijo lahko zvijete.

Konzervirana zelena čebula

Za pripravo okusnega pripravka boste potrebovali:

mlado perje - 1000 g;
koper in peteršilj - neobvezno;
voda - 1 l;
kis - 275 ml;
sladkor - 60 g;
sol - 1 žlica. l.

Pripravljeno zeleno narežemo na majhne koščke. V vrelo vodo vrzite sol, sladkor, vlijte kis. Zelenje potlačite v posodo in prelijte z vrelo marinado, sterilizirajte 25 minut

Kako zamrzniti zeleno čebulo za zimo?

Da bi zamrznili čebulno perje za zimo, ga boste morali skrbno pripraviti in nato narezati na majhne koščke. Zelenje razporedite v pripravljene vrečke (navadne ali posebej zasnovane za zamrzovanje), pri čemer poskušajte čim bolj iztisniti zrak. Priporočljivo je, da vrečke sploščite, da prihranite prostor v zamrzovalniku. Pošljite slepec v zamrzovalnik, kjer bo ohranil svoje lastnosti do šest mesecev.

Sušenje čebule

Sušenje je preprost, cenovno ugoden in zanesljiv način nabiranja zelenja za zimo. Ne smemo pozabiti, da se čebulno perje izsuši in zmanjša prostornino za približno 6-krat, zato morate za nabiranje za prihodnjo uporabo vzeti več zelene mase. Najlažje je zelenje sušiti na prostem. Če želite to narediti, morate oprano in posušeno perje drobno sesekljati in razporediti po časopisu v eni plasti.

Uporabite za sušenje in sito, katerega dno prekrijete z gazo. Če ima hiša zračni žar, se zelenjava posuši v samo pol ure na zgornji rešetki pri temperaturi, ki ne presega 70 ° C. V mestnem stanovanju se čebula suši 2-3 ure v pečici pri temperaturi 40-50 C. Ob upoštevanju vseh priporočil se v zelenju ohrani 80% vseh koristnih snovi.

Kako kisati zeleno čebulo z vlaganjem

Za preprosto in okusno pripravo boste potrebovali:

zelena čebula - 1000 g;
groba kamena sol - 0,2 kg.

Pripravljeno zelenje sesekljajte in razporedite v stekleno posodo, potresite s soljo. Na koncu se vlije plast soli in postavi zatiranje. Po nekaj dneh se pojavi slanica. Če se to ne zgodi, se teža zatiranja poveča. Fermentacija traja 3 tedne.

Čebula z divjim česnom

Izviren in zdrav prigrizek je pripravljen iz naslednjih sestavin:

čebula in divji česen - 2 kg;
voda - 1 l;
namizni kis - 200 ml;
poper v zrnu - 20g;
sol in sladkor - 2 žlici. l.

Pravilno pripravljeno zeleno narežemo na večje kose, stresemo v lonec in popopramo. Sladkor in sol vržemo v vodo, zavremo in vlijemo kis. Pripravljeno marinado prelijemo čez zelenje, pustimo, da se ohladi, razporedimo v posode in shranimo v hladilniku.

Recept za pasto iz zelene čebule

Ozimnica iz zelene čebule je narejena iz naslednjih sestavin:

voda - 350 ml;
namizni kis - 2,5 žlice. l.;
sol - 2 žlici. l.;
sončnično olje - 60 g;
perje - 1 kg;
drugo zelenje - neobvezno.

Pripravljeno zelenje z mešalnikom ali strojčkom za mletje mesa sesekljajte na pasto, dodajte sol, kis, dobro premešajte in stresite v stekleno posodo. Na vrh prelijemo rastlinsko olje, pretresemo, prilijemo še olje in shranimo v hladilniku.

Kako pravilno shraniti praznine?

Pogoji in roki shranjevanja zelenjave so neposredno odvisni od načina njihove pridelave in uporabljenega recepta. Konzervacijo praviloma hranimo v hladnem temnem prostoru (na primer v kleti) ali v hladilniku več mesecev. Posušena čebulna perja ne izgubijo svojih lastnosti 2 leti, če so shranjena v suhi, temni sobi. Zamrznjena zelišča se dobro hranijo v zamrzovalniku do 6 mesecev.