Kandirana rabarbara: recepti po korakih s sladkorjem in brez, shranjevanje

Rabarbara je dobro poznana rastlina v zdravilstvu in kulinariki. Z bogato sestavo mineralov in vitaminov je rastlina vključena v zdravljenje številnih bolezni, pomaga obnoviti energijo in zdravje človeka. Poleg tega se iz njega pripravljajo zdrave in okusne jedi, ki jih tudi otroci ne zavračajo - to so solate, kosmiči, juhe in marmelade. Nenavadna, a zelo okusna jed - kandirana stebla rabarbare.

Koristne lastnosti rabarbare

Nizkokalorična stebla vsebujejo 21 kcal na 100 g izdelka in 0 mg holesterola, ki je pomemben za delovanje srca in ožilja.

Med blagodejnimi zdravilnimi lastnostmi rabarbare izstopajo:

aktivacija srca in možganov;
boljši vid;
krepitev kosti;
normalizacija prebavnega trakta;
krepitev imunskega sistema;
kontrola strjevanja krvi;
preprečevanje raka;
normalizacija metabolizma;
lajšanje menopavzalnih stanj.

Pri nekaterih boleznih je rabarbara škodljiva. Da se to ne bi zgodilo, je uporaba omejena, v nekaterih primerih pa jo zavračajo.

Obvezne sestavine

Za pripravo kandirane rabarbare se uporabljajo mladi peclji rožnato zelene barve. So sočnejši in okusnejši. Zrele rastline imajo manj vitaminov.

Listne peclje temeljito operemo. Z ostrim nožem odstranite vlaknasto plast na površini in narežite na kose.

Za kandirano sadje boste potrebovali sladkor, vodo, sladkor v prahu in druge izdelke. Za kuhanje ne uporabljajte bakrenih in železnih pripomočkov. Zaradi velike količine vitamina C posoda oksidira.

Možnosti in načini priprave kandiranega sadja

Najpogosteje je kandirana rabarbara pripravljena po preprostem receptu, ki se uporablja za vse vrste orientalskih slaščic iz različnih jagod, sadja in zelenjave.

S sladkorjem

Potrebne sestavine za ta recept:

pripravljena rabarbara - 1 kg;
sladkor - 1,2 kg;
sladkor v prahu - 2 žlici. žlice;
voda - 0,3 l.

Stebla, narezana na rezine, potopimo za 1 minuto v vrelo vodo. Posvetljene rezine poberemo iz vode z rešetkasto žlico. Preostalo vodo uporabimo za pripravo sirupa.

Rezine rabarbare pomakamo v kuhan sirup. Kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Posodo za kuhanje pustimo 10-12 ur. Rabarbara se prepoji s sladkobo. Postopek vrenja ponovite še dvakrat.

Rezine previdno poberemo iz sirupa, pustimo, da se odcedijo, nato jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Poslano na suho. To lahko storite na več načinov.

brez sladkorja

Iz rabarbare pripravljajo okusne poletne juhe, odlične solate in kosmiče, enolončnice in razne ozimnice.

Lahko jo zamrznemo, sušimo in konzerviramo, a kandirane rabarbare tako kot drugih izdelkov ni brez dodanega sladkorja.

Metode sušenja

Kandirano sadje po kuhanju lahko sušite na več načinov: v pečici, v električnem sušilniku ali naravno, na sobni temperaturi.

V pečici

Pekač s kandiranim sadjem pošljemo v pečico za 5-6 ur. Delovna temperatura 50 °C. Včasih gospodinje sušijo kandirano sadje pri višji temperaturi. V tem primeru pustite vrata pečice priprta. Pazite na pečico, da se rezine ne zažgejo in ne izsušijo.

V električnem sušilniku

Naprava je dobra, ker obstoječi časovnik izklopi sušilni stroj ob dogovorjeni uri. Rezine kuhane rabarbare razporedite po rešetki. Navedite čas sušenja - 15 ur in temperaturo - 43 ° C. Nato počakajo na signal naprave o koncu procesa.

Pri sobni temperaturi

Kandirano sadje lahko posušite na naraven način, brez uporabe termičnih naprav. Za postopek se pripravljeno kandirano sadje položi na čisto površino in hrani v sobi 2 dni. Za zaščito rezin pred prahom jih prekrijemo s plastjo gaze.

Ne glede na izbrano metodo sušenja je končni izdelek suh, elastičen in mehak. Na koncu rezine potresemo s prahom in pošljemo v skladišče. Preostali sirup pa uporabimo za kompote, koktajle, pecivo.

Koliko časa traja kuhanje?

Težko je določiti točno časovno obdobje, saj je indikator sestavljen iz več komponent:

izbira načina priprave kandiranega sadja;
število izdelkov;
izberi način sušenja;
specifikacije naprave.

Toda ne glede na to, koliko časa porabite, je rezultat vreden tega. Rezultat je okusna in zdrava, izvirna in poceni poslastica.

Pravila in pogoji shranjevanja

Čudovito rabarbarino sladico hranite v steriliziranem kozarcu, s tesno pritrjenim pokrovom, na sobni temperaturi.

Rok uporabnosti: 6 do 12 mesecev.

Preprosto pripravljena kandirana rabarbara bo še dolgo ohranila svoje blagodejne lastnosti. Uporabljamo jih lahko ne samo kot neobičajne sladkarije, ampak tudi kot vir hranil, zlasti pozimi, ko vitaminov tako primanjkuje.