Marmelada iz kosmulje in malin: okusen recept za kuhanje ozimnice

Dišeča kiselkasta marmelada iz kosmulje in malin je kot nalašč za hladne in dolge družinske večere. Same kosmulje so pri nas začeli gojiti pozneje kot maline in so ga dolgo imenovali bersen. Pred tem so ga aktivno gojili v nekaterih zahodnih državah Evrope in v severni Afriki. Zaradi prisotne kislosti so v 17. stoletju iz bersena izdelovali vino. Kosmulje in maline so bile najljubše jagode Aleksandra Puškina.

Značilnosti priprave marmelade iz kosmulje z malinami za zimo

Ker je pridelek kosmulje običajno večji od pridelka malin, je dovoljeno povečati njegovo razmerje v recepturi. Ta marmelada bo postala bolj želejasta in kisla.

Kosmulje in maline vsebujejo veliko količino vitaminov. Jam iz njih je koristno piti pri prehladu in gripi. Kuhani skupaj so dvakrat bolj zdravi in okusni.

Zaradi svoje sočne konsistence lahko marmelada postane tekoča, še posebej, če je delež malin večji ali enak kosmuljam. V tem primeru je treba povečati količino sladkorja ali ga dodati končni marmeladi in malo kuhati na majhnem ognju.

Obvezne sestavine

Po klasičnem receptu za marmelado boste potrebovali naslednje sestavine:

500 gramov kosmulj;
500 gramov malin;
kilogram sladkorja.

Izbira izdelkov

Malin za pripravo marmelade ni težko izbrati, pri kosmuljah pa je drugače. Plodovi tega jagodičja morajo biti izbrani ne preveč zreli in ne preveč zeleni ter trdi.

Jagode naj bodo rahlo premalo zrele, iz njih bo nastala gosta, zdrava in dišeča marmelada.

Izbrati je treba velike plodove bersen. Toda vsaka malina bo zadostovala, tudi rahlo zmečkana. Kakorkoli, med kuhanjem bo popolnoma izgubil obliko in se razkuhal.

Priprava posod

Pred samim postopkom kuhanja je potrebno pripraviti vse potrebne posode. Biti mora popolnoma čista. Klice, ki vstopijo v zaprte kozarce, skrajšajo rok uporabnosti izdelka.

Steklene kozarce in pokrove temeljito operemo v raztopini sode. Voda mora biti skoraj vroča.

Potem morate pokrove in kozarce večkrat splakniti v hladni vodi. Banke je treba sterilizirati v 15 minutah. Pokrovčke dajte v vrelo vodo in kuhajte minuto.

Tudi lončke, žlice in druge potrebne pripomočke je treba temeljito oprati.

Kako doma narediti marmelado iz kosmulje in malin?

Priprava marmelade po korakih:

Kosmulje na obeh straneh zarežemo. Izperite pod tekočo vodo. Sadeže na nekaj mestih prebodite, da bodo dali več soka. Jagode stresemo v posodo in na vrh nasujemo polovico granuliranega sladkorja.
Na vrh dodajte maline (ni jih treba prati). Po vrhu potresemo preostali sladkor. Pokrijte z večkrat prepognjeno gazo in pustite nekaj ur, da se iz jagod pojavi sok.
Pristavimo na štedilnik in na srednjem ognju ob stalnem mešanju zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 5 minut. Nastajajočo peno je treba ves čas odstranjevati. Lonec z marmelado odstavimo s štedilnika in pustimo stati tri ure.
Postavimo nazaj na štedilnik in na majhnem ognju zavremo. Premešamo in odstranimo peno. Ko se marmelada obarva rubinasto in kosmulje popokajo, lahko marmelado odstavimo z ognja.
Končano marmelado nalijte v kozarce in privijte pokrove.

Pravila shranjevanja

Pripravljeno marmelado iz kosmulje in malin lahko shranite v temni omari. Toda za podaljšanje roka uporabnosti je priporočljivo, da kozarce spustite v klet ali jih shranite v hladilniku. Pločevinke ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Pri premikanju kozarcev se izogibajte deformaciji pokrovov - vdor zraka in klic bo pokvaril izdelek.