Manjo iz jajčevcev za zimo: TOP 4 recepti po korakih za kuhanje, shranjevanje

Gre za domačo zelenjavno predjed iz bolgarske kuhinje, ki očara s sladkastim okusom in teksturo solate že na prvo žlico. Manjo iz jajčevcev za zimo se običajno pripravi z dodatkom paradižnika, zelenjavne paprike in čebule. Ko jo postrežemo, se ta zelenjava dobro ujema s krompirjevimi in perutninskimi jedmi. Načela recepture in priljubljene sestavine omogočajo vključitev manja v dietni, zdrav jedilnik.

tankosti kuhanja

Bistvo manja je jajčevec. Za kateri koli recept potrebujejo predhodno obdelavo. Plodove operemo, razpolovimo po dolžini, izdatno nasolimo, pustimo pod tlakom 1 uro - dali bodo odvečni sok in izgubili svojo specifično grenkobo. Izperite in posušite.

Kako izbrati izdelke

Poleg navedene zelenjave je pogosto dodana manjo:

• bučke;
• korenček;
• buča;
• čili.

Ni priporočljivo zamenjati kisa s citronsko kislino - predjed bo izgubila pikantnost. Notke izvirnosti mu lahko dajo koriander, bele korenine, piment, zelišča sredozemske kuhinje - bazilika, rožmarin, žajbelj.

Priprava inventure

Naslednji recepti ne zahtevajo sterilizacije na koncu, vendar mora biti posoda na začetku čista. Steklene kozarce je treba oprati z vročo vodo in sodo, sprati s čisto vodo. Nato damo v pečico, segreto na 110°C in takoj izklopimo pečico – med njenim ohlajanjem bodo sterilizirani.

Kako skuhati manjo za zimo

Receptov za pripravo manjosov za zimo ni veliko. Poskusite pripraviti več različnih različic te okusne zelenjavne solate in izberite tisto, ki vam najbolj ustreza.

Klasični recept

Sestavine:

• 1,3 kg paradižnika;
• 800g jajčevca;
• 1 kg sladke paprike;
• 300g čebule;
• 200g korenja;
• 6 strokov česna;
• 90ml olja;
• 35g soli;
• 45g sladkorja;
• 45 ml kisa;
• mleti črni poper.

Način kuhanja:

1. Neolupljene paradižnike spremeni v pire.
2. Jajčevce narežemo na kolobarje in jih skupaj s paradižnikom pošljemo v ponev.
3. Dodajte trakove zelenjavne paprike.
4. Dodajte grobo naribano korenje, mleto čebulo in česen.
5. Vlijemo olje, kis, sol in sladkor, poper.
6. Vse skupaj zavremo, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in pustimo vreti 50 minut.

S paradižnikovo pasto

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 400g paradižnikove paste;
• 800g čebule;
• 120ml olja;
• 1,2 kg sladke paprike;
• 90g sladkorja;
• 55g soli;
• 70ml kisa;
• 400g korenja;
• 10 strokov česna;
• črna in rdeča mleta paprika.

Način kuhanja:

1. Paradižnikovo pasto raztopite v 1,2 litra vrele vode, dodajte kis, mleto papriko, sol, sladkor, sesekljan česen.
2. V ponvi na maslu zarumite pol obročke čebule.
3. Čebuli dodajte grobo naribano korenje in trakove zelenjavne paprike.
4. zelenjavi dodajte na kocke narezan jajčevec.
5. Vlijemo paradižnikovo omako, zavremo in pustimo vreti 40 minut na zmernem ognju.

S fižolom

Sestavine:

• 1,6 kg jajčevcev;
• 180g suhega belega fižola;
• 1,2 kg sladke paprike;
• 2,3 kg paradižnika;
• 500g čebule;
• 300g korenja;
• 70ml kisa;
• 65g sladkorja;
• 40g soli;
• 180ml olja;
• 12 strokov česna;
• 0,5 svežega čilija.

Način kuhanja:

1. Za 8-10 ur pred kuhanjem manja namočite fižol v hladno vodo. Nato sperite, pokrijte s čisto vodo in kuhajte, dokler fižol ni mehak (vendar mora ohraniti obliko).
2. Korenček, zelenjavna paprika in čebula narezana na trakove.
3. Paradižnik, neolupljen, pire.
4. Jajčevce narežite na polovice krogov.
5. V lonec na štedilnik vlijemo olje, dodamo korenje, jajčevce, paradižnik, čebulo in papriko, dodamo zdrobljen čili (semen ni treba odstraniti), sol in sladkor, zavremo in štejemo 10 minut .
6. Dodajte kuhan fižol, sesekljan česen in kuhajte 30 minut.
7. Zavremo, prelijemo s kisom, odmerimo 5 minut.

Iz ocvrtih jajčevcev

Sestavine:

• 1 kg jajčevcev;
• 300g korenja;
• 500g čebule;
• 1 kg sladke paprike;
• 250 g svežih oliv;
• svež peteršilj in cilantro;
• 1,2 kg paradižnika;
• 1 svež čili;
• 12 strokov česna;
• 140ml olja;
• 2 žlički hmelj-suneli;
• 40g soli;
• 40g sladkorja;
• 20 ml kisa.

Način kuhanja:

1. Jajčevce, narezane na večje trakove, prepražimo do zlato rjave barve.
2. Na olju prepražimo čebulne polovice in grobo naribano korenje, dušimo 10 minut.
3. Čiliju odrežite rep, očistite membrane in semena.
4. Čebuli in korenčku dodajte jajčevce, papriko, sesekljan čili in česen ter štejte 20 minut.
5. Paradižnik olupite in pretlačite v pire.
6. V zelenjavo dodamo paradižnikovo maso, sol, sladkor, suneli hmelj, narezane velike olive (brez koščic), štejemo 15 minut.
7. Zavremo, prilijemo kis, dodamo sesekljana zelišča, kuhamo še 5 minut.

Določila in pogoji shranjevanja

Manjos po vseh receptih je treba hraniti v temnem prostoru, pri temperaturi, ki ni višja od +16 ° C, in zračni vlažnosti ne več kot 75%.

Prigrizke, odprte v katerem koli od 12-mesečnih rokov uporabe, je treba shraniti v hladilniku in porabiti v 1 tednu.

Priporočena