Bučno vino: kako narediti doma, 6 preprostih receptov po korakih

Vino iz sveže buče je precej nenavadna alkoholna pijača. Pravzaprav bo okus bučnega vina navdušil tudi izkušenega pokuševalca, saj se čutijo izjemne sadne, zelenjavne in oreščkove note. Ingver, med, rozine, limeta ali limona bodo pomagali narediti pijačo, ki je že nasičena z vitamini in koristnimi elementi v sledovih, še okusnejšo.

Lastnosti priprave bučne alkoholne pijače

Bučno vino vsebuje veliko koristnih snovi, zaradi česar je alkoholna pijača prvak v uporabnosti med drugimi.

Vključuje:

vitamini A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnezij;
kalij;
vlaknine;
železo;
baker;
fosfor;
kob alt.

Iz svežega soka in mladega domačega vina telo prejme veliko vitaminov, zato se njegova odpornost izboljša.

Toda uporaba odmerjenih količin prispeva k:

izboljša presnovo;
izboljšajte črevesno gibljivost;
odstranjevanje žlindre;
normalizacija ravni soli v telesu;
izboljša prekrvavitev.

Pomembna je pravilna priprava sestavin. Bučo vzamemo čim bolj oranžno, sočno, brez poškodb. Ne sme se hraniti več kot 4 mesece. Upoštevati je treba, da:

olupljena in brez semen buča;
voda je primerna le predhodno prekuhana;
lahko uporabite limeto, limono, sladkor, vendar naj bo vse kakovostno;
posode in instrumenti se pred uporabo sterilizirajo.

Svetlejša ko je buča, bogatejša je barva alkoholne pijače. Če želite dobiti vino, ki je po barvi čim bližje belemu, potem vzemite rahlo rumenkasto, če je rdeče - bogato oranžno.

Kako pripraviti bučno vino doma

Izberite recept po svojem okusu.

Enostaven recept

Najenostavnejši recept lahko pripravi tudi vinar začetnik. Ta recept ne vključuje kvasa, zato vino morda ne fermentira tako močno kot običajno vino iz grozdja. Vzeti morate:

5 kilogramov sveže bučne pulpe;
5 litrov vrele vode;
1,5 kilograma sladkorja (količina se lahko razlikuje glede na sladkost buče).

Najprej zelenjavi odrežemo lupino, odstranimo semena. Narežemo ga na majhne koščke, lahko pa uporabite tudi predelovalec hrane, mešalnik (vendar vam ni treba zmleti do stanja pireja). Po tem se koščki buče prenesejo v emajlirano posodo ali izdelano iz visokokakovostne plastike. Pustite, dokler se ne pojavi fermentacija.

Lahko traja do 3 dni. Po tem:

iztisnite sok iz bučne pulpe;
zmešaj s sladkorjem in vodo;
nalijte v steklenico;
zaprite z razpršilnikom vode ali pritrdite običajno gumijasto rokavico;
odstranite pred zorenjem za dva meseca.

V teh 60 dneh je treba stanje preveriti. Če je vino prenehalo fermentirati, kar ni tako redko, potem iščejo možen vzrok bolezni pijače. Če je vse v redu in je mošt pridobil izrazit vinski okus, ga ustekleničimo.

V prozornih steklenicah mora biti v hladilniku vsaj še 30 dni.

Ingverjeva varianta

Ingver bo dal nenavadno noto, hkrati pa pustil pijačo enako začinjeno, nežno in okusno. Vzeti morate:

3 kilogrami bučne kaše;
50 gramov svežega olupljenega ingverja;
4 skodelice sladkorja;
sok ene ali dveh limon;
paket standardnega pekovskega kvasa.

Najprej naribajte ingver. Napolnite z vodo (približno 4 litre) in pustite en dan. Nato tekočino nalijemo v steklenico, vanjo dodamo preostale sestavine, položimo gumijasto rokavico in pustimo na toplem brez nenadnih temperaturnih sprememb.

Bučno vino po tem receptu je običajno pripravljeno v 40-45 dneh. To lahko razumete tako, da spustite rokavico (vendar se morate prepričati, da se to ni zgodilo zaradi drugih razlogov).

Za še večji okus bučne mešanice lahko uporabite različne začimbe.

Najbolje se ujema z oranžnim zelenjavnim muškatnim oreščkom, nageljnovimi žbicami in kardamomom.

Z medom

Mnogi se pritožujejo nad visoko vsebnostjo sladkorja v alkoholnih pijačah. Lahko poskusite pripraviti pijačo z medom, v kateri ni dodan. Vzemi:

3 kilogrami bučne kaše;
500 ml medu.

Sok je narejen iz buče, nastalo bo približno 2-2,5 litra. Dodamo ji ves med (lahko ga segrejemo, da se lažje premeša). Mošt vlijemo v posodo in pustimo fermentirati 3 dni.Nato, ločeno od močne usedline, se vlije v posodo za fermentacijo. Pustite vsaj 2,5 meseca v temnem, a toplem prostoru za fermentacijo. Nato ustekleničimo in pustimo na spodnji polici v hladilniku vsaj 2 meseca.

Z rozinami iz divjega kvasa

Vzeti boste morali:

buča 4 kilograma;
voda 2 litra;
rozine 100 gramov.

Bučo morate pretlačiti skozi mlinček za meso ali zmleti v blenderju. Zelenjavnemu pireju dodamo rozine, mešanico pristavimo na ogenj, zavremo in takoj odstranimo. Zavijte s toplo brisačo in postavite na toplo mesto tri dni. Fermentacija poteka po klasičnem receptu.

ameriška metoda obešanja

Ta recept, ki je že po imenu precej nenavaden, je v normalnih pogojih povsem enostaven za izvedbo. Vzeti morate:

10 kg buče;
5 kilogramov granuliranega sladkorja;
2 grama suhega pekovskega kvasa.

Buči odrežemo vrh, odstranimo lupino in semena. V notranjost stresemo sladkor in kvas, odrezan del zapremo kot pokrov. Zavarujte rez s trakom. Pospravite v vrečko in obesite do meter od tal. Pustite tako do dva tedna. Preluknjajte bučo - celotna sestava bo odtekla v vrečko.