Setev graha: ali je zelenjava ali ne, v katero družino spada, opis rastline s sliko

Pisum sativum - navadni grah je predstavnik najstarejših kulturnih rastlin. Menijo, da so bile njegova domovina države vzhoda. Nizozemci so bili prvi Evropejci, ki so cenili okus in prednosti novega izdelka. Hitro širjenje kulture so olajšali: preprosta tehnologija gojenja, dober okus in številne uporabne lastnosti. Če veste vse o grahu, lahko izboljšate svoje zdravje in povečate vitalnost.

Izvor

Grah, dragocena živilska in krmna rastlina, sodi med najstarejše gojene rastline.Domnevno je bil človeštvu znan v bronasti in kameni dobi. Zgodovina izvora rastline ni popolnoma razumljena. Od antičnih časov je bila vzrejena v Indiji. Prednik kultivarjev je njivski grah.

Drobnosemenske oblike graha je človek začel gojiti že dolgo pred našim štetjem, hkrati z žiti. V državah srednje in severne Evrope so rastlino gojili že v II-III tisočletju pred našim štetjem. e. V Rusiji jo gojijo od konca 17. stoletja. Pred pojavom krompirja je bil del glavnih proizvodov.

Vrste in sorte

Grah (lat. Písum) je rod trajnih in enoletnih zelnatih rastlin iz družine metuljnic. Vrste rodu predstavljajo zelišča s šibko kodrastim steblom, pernatimi listi in razvejanimi viticami, ki se držijo opore. Med vsemi vrstami je najpogostejša setev, ki jo delimo v tri sortne skupine: lupine, možgane in sladkorje.

Suho zrnje luščenega graha se uporablja za pripravo juh, prilog in drugih jedi. Grahova moka je pridelana iz prezrelih semen. Svetle možganske sorte se uporabljajo v konzervni industriji, temne za zamrzovanje. Sladkorne sorte se najpogosteje uporabljajo v obliki sladkega, nezrelega plečeta fižola (stroki so značilni samo za križnice).

Najboljše sorte pilinga so Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najboljše sorte možganov so Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. V opisu sorte Belladonna so ločeno navedeni njen visok donos, odpornost proti zmrzali in visoka okusnost.

V poletnih kočah je priporočljivo gojiti najbolj plodne sorte sladkornega graha: Neizčrpen, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets in Sladkor 2.

čičerika, uzbekistanska čičerika

Čičerika je najstarejša predstavnica družine stročnic. Ima veliko imen - turška čičerika, orehov grah, uzbekistanska čičerika, ovčji grah, nohat, mehur, šiš in druga. Bližnji vzhod in Srednja Azija veljata za rojstni kraj rastline, kjer jo imenujejo zlato zrno. Gojijo tudi v vzhodni Evropi in sredozemskih državah, Afriki in Južni Ameriki.

V Grčiji so odkrili semena čičerike iz 5. stoletja pred našim štetjem. e. Grah iz bronaste dobe so našli v Iranu. Že od Avicennovega časa se čičerika ne uporablja le kot hrana, temveč tudi v zdravilne namene. Verjeli so, da čisti kri, zdravi ledvice in jetra. Pomaga pri kožnih boleznih (ekcem, furunkuloza, psoriaza), povečuje moško moč.

Uzbekistanska čičerika je enoletna rastlina z nabreklimi kratkimi fižolčki, ki vsebujejo 1-3 surovega graha v obliki ovnove glave.Zraste do 70 cm v višino. Razlikuje se po dobri produktivnosti in odpornosti na bolezni. Lupina graha je bela ali rjava. Indijske sorte so obarvane zeleno.

Ima izrazit okus po oreščkih. Široko se uporablja pri kuhanju za juhe, pilaf, mesne kroglice, solate, hummus. Nakaljena čičerika se uporablja v dietni in zdravstveni prehrani.

Marine razred

Morska sorta ali japonska vrsta (Lathyrus japonicus) - rastlina iz rodu Kitajska družine stročnic. Obseg te vrste je ozemlje, raztegnjeno v ozkem pasu vzdolž severnega dela pacifiške obale. Rastlina raste na peščenih in skalnatih obalah. Je zelnata trajnica, za razliko od sejanega graha. Doseže 30 cm v višino.

Japonska Kitajka cveti julija in obrodi avgusta. Podolgovato-ovalni fižol morske sorte doseže 5 cm v dolžino.Rastlina se goji na mestih naravne razširjenosti. Japonska brada se pogosto uporablja v dekorativne namene, najbolj pogosta pri oblikovanju kamnitih vrtov.

Morska sorta je tradicionalna hrana prebivalcev severa. Aljaski Eskimi za prehrano uporabljajo liste in nakaljena semena, iz stročnic delajo moko in obaro ter pripravljajo topel napitek, ki nadomesti kavo. Sveža stebla in listi rastline se v ljudski medicini uporabljajo kot zdravilo za revmo.

Različica miši

Mišji grah (Vícia crácca) je zelnata trajnica iz rodu grahovk iz družine metuljnic. Mišji grah ima veliko priljubljenih imen - žerjavov grah, ženiljski grah, pasji stroki, mišja grašica, pasji cvet itd. Odlikuje ga široko območje rasti. Najdemo ga na travnikih, poljih, pobočjih, gozdnih robovih in cestah.

Zelena masa vsebuje veliko beljakovin, vitamina C, karotena, fosforja. Kemična sestava rastline ni popolnoma razumljena.

Razvejana oprijemajoča se stebla zrastejo do 120 cm.Listi so seznanjeni s 6-10 pari lističev, mišji grah ima 2 stipula na dnu pecljev. Cvetenje se nadaljuje vse poletje. Plodovi so fižoli, dolgi približno 20 mm. Uporablja se kot dragocena krmna, zdravilna in medovita rastlina.

Grah mung fižol

Maš (lat. Vigna radiata) je enoletna zelnata rastlina iz rodu Vigna iz družine metuljnic. Indija je rojstni kraj te stročnice. Druga imena: fižol mungo, zlati fižol, azijski grah, žareči fižol. Lepa in graciozna rastlina po videzu je bolj podobna fižolu. Tanki listi fižola mungo se zaključujejo z močno razvejanimi viticami. Majhna zelena semena so ovalne oblike.

Mash se pogosto uporablja v narodnih kuhinjah Kitajske, Japonske, Koreje, Indije, držav srednje in jugovzhodne Azije. Uživamo ga olupljeno in nakaljeno.Kalčki fižola mungo so klasična sestavina azijske kuhinje. Plodovi te kulture vsebujejo folno kislino, vitamine A, C, E, skupino B, kalij, fosfor, mangan, magnezij, železo, silicij, selen in druge koristne elemente.

V ljudski medicini se fižol mungo uporablja za zdravljenje alergij, astme in artritisa. Redno uživanje fižola mungo pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, normalizira krvni tlak, krepi kostno tkivo in pomaga ohranjati gibljivost sklepov.

Vsebnost kalorij in sestava

Kalorična vsebnost in kemična sestava izdelka se razlikujeta glede na to, kateri sorti rodu semenskega graha pripada. Največ kalorij najdemo v posušenem grahu - 348 kcal / 100 g Kalorična vsebnost svežega zelenega graha možganskih in sladkornih sort ne presega 80 kcal / 100 g Zaradi nizke vsebnosti kalorij in velikega seznama vitaminov in mineralov , je izdelek razvrščen kot dietetski.

Grah vsebuje 2-3 krat več beljakovin kot žita. Ta učinek je posledica simbioze vseh stročnic z nodulnimi bakterijami. Zaradi visoke vsebnosti popolnih beljakovin v kombinaciji z vitamini in mikroelementi je dobra alternativa mesu in nepogrešljiv izdelek v vegetarijanski prehrani.

Rastlina vsebuje vitamine A, C, E, P in celotno skupino B, beljakovine, maščobe, aminokisline, prehranske vlaknine, minerale - selen, fosfor, magnezij, kalij, baker, cink, krom, mangan, bor, vanadij, kob alt, silicij, molibden, jod, stroncij, cirkonij in drugi.

Lastnosti in zdravi recepti

Okusen in zdrav grah je osnova za pripravo številnih starih in novih jedi. Obstaja na stotine receptov za zdravo hrano iz različnih vrst. Izjemne lastnosti in lastnosti rastline so bile uporabljene v dietni in medicinski prehrani.

Za zdravje

Grah lahko upravičeno imenujemo zdravilna rastlina. Vse njegove sorte se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Uporablja se za zdravljenje bolezni ledvic, jeter, prebavil. Uporablja se kot antikonvulziv, pomirjevalo, tonik, diuretik. Navzven - kot celjenje ran in hemostatsko sredstvo.

Redna uporaba izboljša vid in spomin, krepi imunski sistem. Plodove graha, pogosto imenovane lopatice, uživamo sveže za krepitev srčne mišice in normalizacijo prebave. Že ena pest mladega graha bo zagotovila dnevni odmerek nikotinske kisline, ki normalizira holesterol in služi kot preventiva pred aterosklerozo.

Za lepoto

Učinkovito sredstvo proti staranju so hranilne maske iz graha s kislo smetano, skuto, rumenjakom in drugimi sestavinami.Vključitev graha v prehrano bo prispevala k čistosti in gladkosti kože, krepitvi zob in nohtov ter rasti las. Odvar zdrobljenih cvetov in zeli graha bo pomagal pri otekanju obraza.

Otroci

Uživanje graha je še posebej koristno za otroke. Z veseljem jedo zeleni grah sladkornih in možganskih sort. V otroški hrani je treba luščiti grah za juhe in priloge.

Kontraindikacije

Kljub koristnim lastnostim rastline grah, obstajajo številne omejitve glede njene uporabe. Kontraindiciran je pri akutnem nefritisu, progresivnem protinu, tromboflebitisu, povečanem strjevanju krvi, v obdobjih poslabšanja bolezni prebavil. Hkrati je koristno pojesti 3-4 graha svežega ali namočenega v vodi. z zgago. Tudi kontraindikacija za uporabo je Crohnova bolezen, patologija mehurja, holecistitis.

Raste

Sajenje začnemo zgodaj spomladi, takoj ko se tla nekoliko segrejejo. Majhne zmrzali niso grozne za rastlino. Da bi imeli stalno svež pridelek zelenih listov v pomladno-poletnem obdobju, je treba ponoviti posevke vsakih 7-10 dni. Grah je priporočljivo saditi v kolobarju s krompirjem in zeljem. Je dober predhodnik za vse pridelke (razen za stročnice).

Grah ima rahla rodovitna tla z nizko podtalnico. V močvirnatih in nizko ležečih krajih trpi zaradi prekomerne vlage. Najbolje raste v dobro osvetljenih in prezračenih prostorih. Uporaba svežega gnoja kot gnojila je nesprejemljiva, saj spodbuja povečano rast zelene mase v škodo nastavka plodov.

Pred sajenjem je koristno dodati pepel - nadomestil bo kalijeva gnojila.Grah je rastlina za zeleno gnojilo, ki je učinkovito naravno gnojilo. Ne služijo le kot vir hranil, ki povečujejo rodovitnost tal, ampak tudi izboljšajo strukturo zgornje plasti in tudi zdravijo zemljo. Po spravilu se korenine in stebla ne odstranijo z rastišča, ampak se med jesenskim kopanjem vdelajo v tla, da se obogatijo z dušikom.

Pred sajenjem grah namakamo v vodi pri sobni temperaturi 10-12 ur, da zagotovimo hitre in prijazne poganjke. Kakovosten semenski material lahko izberete tako, da semena postavite v slano vodo. Grah, primeren za sajenje, se bo usedel na dno, nato pa ga je treba sprati s čisto vodo.

Semena posadimo na globino 4-6 cm. Razdalja med grahom v vrstah je približno 10-15 cm. Razmik med vrstami je 35-40 cm. Po setvi zemljo v vrstah stisnemo do ohranjajo vlago. Če je bilo seme visoke kakovosti, se bodo poganjki pojavili v enem tednu. Nega je preprosta in vključuje rahljanje in zmerno zalivanje.V vročih in suhih obdobjih naj bo zalivanje obilno.

Shramba

Pobiranje fižola se nadaljuje vse poletje. Glede na vrsto kulture se uporabljajo različni načini shranjevanja. Grah, pobran za svežo porabo, hranimo v hladilniku v plastičnih vrečkah ali posodah. Za dolgoročno skladiščenje ga konzerviramo, posušimo ali zamrznemo. Suh grah hranimo v temnem in suhem prostoru.

Priporočena