Žele iz rakitovca: recept za zimo s fotografijami in videoposnetki

Receptov za žele iz rakitovca za zimo je veliko, sladica pa se izkaže za zelo okusno in zdravo. To jagodičje je po vsebnosti vitaminov in koristnih mikroelementov boljše od črnega ribeza, jagod, brusnic, citrusov. Vsebuje vitamine A, B, C, E, potrebne za telo in krepitev imunskega sistema. Omeniti velja, da je v njem več askorbinske kisline kot v limoni, zato je nepogrešljivo zdravilo proti prehladu.

Lastnosti priprave rakitovčevega želeja

Lastnosti kuhanja so naslednje:

1. Pripravljeno iz zrelih, kakovostnih surovin.
2. Z ali brez koraka toplotne obdelave.
3. Žele lahko naredite iz soka s pulpo. In tudi ločiti samo tekočino. Če želite to narediti, po stiskanju vzdržite maso: kaša se bo dvignila na vrh, bistra tekočina pa se bo usedla na dno kozarca. S tanko sifonsko cevjo stisnite sok za kasnejšo uporabo.
4. Po želji lahko uporabite pulpo s kožo in kostmi. Koristi izdelka se večkrat povečajo.

Izbira in priprava glavne sestavine

Žele iz rakitovca za zimo pripravimo iz plodov, nabranih v prvi polovici jeseni. Zbiranje je precej naporna naloga, vendar se upravičuje. Ni čudno, da se imenuje "kraljevsko jagodičje":

1. Jagode morajo biti bogato oranžne barve.
2. Sadeže ločite od vejic (če kupite z vejicami). Lahko se zadušijo, zato bodite pri tem previdni.
3. Nalijte vodo, da plava ves odvečni del (vejice, listi).
4. Jagode sperite in posušite.

Metode za pripravo želeja iz rakitovca

Recept za žele iz rakitovca za zimo je precej preprost, vključuje več načinov priprave: s kuhanjem in na več načinov ter brez njega, z dodajanjem različnih sestavin.

Enostaven zimski recept

Žele te rastline je prijetne jantarne barve z nežno teksturo. Sok iz rakitovca lahko pripravimo na dva načina.

Potrebne komponente:

• rakitovec - 1,1 kg;
• sladkor v prahu - 950g

Shema delovanja

1 način:

1. Sadeže damo v posodo, malo pretlačimo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, počakamo, da tekočina izpusti in zavre. Vode ni treba dodajati, jagode bodo dale veliko soka.
2. Vročo maso pretlačimo skozi cedilo, kože in kosti se ločijo.
3. V vročo tekočino s kašo vsujemo sladkor, zavremo, kuhamo približno četrt ure in razporedimo v zaprte suhe posode.

2 način:

1. Uporabite sokovnik za pripravo soka.
2. Vlijemo kristalni sladkor, premešamo, zavremo, zavremo do 2/3 začetne prostornine.
3. Razporedite v suho zaprto posodo.

Z želatino

Priprava rakitovčevega želeja z želatino ni težka. Glavna stvar je pravilno upoštevati razmerja sestavin.

Pomembno! Želatina naj nabrekne in se enakomerno raztopi.

Obvezno:

• jagode - 1,1 kg;
• granulirani sladkor - 950 g;
• želatina - 15 g.

Shema delovanja:

1. Želatino namočite v 120 ml vode.
2. Pripravite sok, mu dodajte sladkor, raztopite in zavrite.
3. Dodajte želatino v rakitovčev sirup in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Nalijte v suhe zaprte posode.

brez želatine

Izdelava želeja brez želatine ni težka, glavna stvar je pravilno slediti tehnologiji, da se zgosti in ima potrebno konsistenco.

Obvezno:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 900g

Naročilo kuhanja:

1. Naredite sok iz jagod.
2. Vlijemo sladkor, zavremo in mešamo.
3. Kuhajte četrt ure. Pustite osem ur, da se zgosti.
4. Dajte v suhe, sterilizirane posode in dobro zaprite.

Brez kuhanja

Od vseh načinov kuhanja nedvomno izstopa žele iz rakitovca za zimo brez kuhanja. Tako lahko prihranite največ uporabnih komponent.

Potrebne komponente:

• granulirani sladkor - 650 g;
• rakitovec - 900 g.

Naročilo kuhanja:

1. Pripravite sok iz jagodičja s pomočjo sita ali sokovnika.
2. Sok s pulpo nalijte v suhe, sterilizirane posode. Napolnjena mora biti polovica posode.
3. Nalijte kristalni sladkor, dokler kozarec ni poln, premešajte, počakajte, da se raztopi.
4. Na vrhu naredite sladkorno skorjo, zaprite in ohladite.

Z grozdjem

Potrebne komponente:

• rakitovec - 1 kg;
• grozdje - 900 g;
• sladkor - 950 g.

Naročilo kuhanja:

1. Jagode potisnite skozi sokovnik.
2. Združite s sladkorjem in kuhajte do konsistence želeja.
3. Razlijte v predhodno sterilizirane kozarce, dobro zaprite.

Z medom

Tako nabran rakitovec je skladišče vitaminov in koristnih sestavin.

Obvezno:

• jagode - 1 kg;
• med - 700 ml.

Naročilo kuhanja:

1. Pripravite sok iz opranih in posušenih jagod.
2. Premešajte z medom in postavite v suho posodo, dobro zaprite.

Z agar-agarjem

Agar-agar je rastlinski proizvod, pridobljen iz morskih alg, analog želatine. Vsebuje jod, magnezij.

Obvezno:

• rakitovec - 1,1 kg;
• sladkor - 850 g;
• voda - 350 ml;
• agar-agar - 8 g.

Naročilo kuhanja:

1. Agar-agar prelijte z vodo in pustite, da nabrekne približno eno uro.
2. Naredite rakitovčev sok in ga zmešajte s sladkorjem.
3. Zavremo in občasno premešamo nabrekel agar-agar.
4. Vlijemo rakitovec, zavremo.
5. Hitro prestavimo v suho posodo, saj se žele kaj kmalu zgosti. Tesno zapri.

Zamrznjen rakitovec

Prednost tega načina je, da je žele pripravljen pred zaužitjem.

Obvezno:

• jagode - 500 g;
• sladkor - 350 g;
• želatina - 7 g.

Naročilo kuhanja:

1. Odmrznite jagode in naredite sok.
2. Želatino namočimo v 20 ml vode. Po nabrekanju segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Sok zmešajte s sladkorjem.
4. Prelijte toplo želatino.
5. Premešamo, vlijemo v modelčke. Po želji lahko dno modelčkov okrasite s celimi jagodami rakitovca, rezinami citrusov ali drugim jagodičevjem.

Pravila shranjevanja

Pravila shranjevanja se razlikujejo glede na način kuhanja:

1. Žele, pripravljen brez vrenja, shranjujemo v hladilniku.
2. Toplotno obdelan izdelek lahko hranite pri temperaturi, ki ne presega 20 ^{оС v temnem prostoru.}

Ne glede na to, kako je žele pripravljen, bo v hladnem zimskem večeru odličen dodatek k pitju čaja.

Priporočena