Hruškova marmelada za zimo: preprost recept doma s fotografijami in video posnetki

Iz hrušk se za zimo pripravlja veliko nadevov, priljubljena je marmelada. S pravilno pripravo se uporabljajo kot samostojna jed in kot nadevi za pite in palačinke. Obstaja veliko receptov za seaming, vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu več hkrati, ki se bodo razlikovali po okusu in bodo enaki po gostoti.

Posebnosti priprave marmelade

Priprava jedi je enostavna, za spodoben rezultat je pomembno:

• izberite prave sestavine;
• izvedite kakovostna pripravljalna dela;
• sestavine temeljito zmeljemo;
• dovolj za kuhanje marmelade.

Pomembna bo količina sladkorja, rezultat ne sme biti oster, ampak dovolj sladek.

Nasvet! Rahla kislost in nekaj začimb bo končni jedi dodalo piko na i.

Poleg glavne sestavine so dodani sadje in jagode, ki končni jedi dodajo gostoto in spremenijo okus. Najpogosteje se kot dodatek uporabljajo jabolka, brusnice in limone. Manj pogosto se že napol pripravljenemu zvarku doda malinov pire.

Od začimb se za izboljšanje okusa uporablja vanilija, izvleček bergamotke, pomarančna ali limonina lupina pa bodo prinesle svoje odtenke.

Glavna sestavina se ne uporablja le z vrta, gojene sorte imajo svoj okus, divje pa se bodo močno razlikovale.

Priprava glavne sestavine

Za kuhanje ni dovolj samo izbrati hruške, treba jih je pripraviti. Pred pripravo glavne sestavine se izvede naslednja obdelava:

• sadje temeljito operemo in osušimo;
• izbrane so samo zrele hruške, brez gnilobe;
• vse sadje se znebi lupine, odstrani se tudi sredica;
• olupljene hruške drobno narezane.

Poleg tega je lahko postopek drugačen, nekatere gospodinje pripravljene hruške pretlačijo skozi mlinček za meso, nekatere pa rade koščke rahlo zvarijo in nato pretlačijo z mešalnikom. Oba načina mletja sta pravilna, nemogoče je reči, da eden ni primeren.

Načini za pripravo hruškove marmelade doma

Sladka jed za zimo je pripravljena na različne načine, vsaka gostiteljica ima svoj najljubši recept, ki ga uporablja že vrsto let. Za mlajše generacije je na voljo več standardnih različic te dobrote, ki jih je preizkusila že več kot ena generacija.

Enostaven zimski recept

Najboljši način za konzerviranje hrušk za zimo je, da iz njih pripravite marmelado. Tovrstno šivanje poznajo tudi naše babice, takrat so to sadje bodisi sušili ali kuhali s sladkorjem. Enostavnost recepta je v minimalni uporabi fizične moči. Predhodno pripravljene hruške drobno sesekljamo, potresemo s sladkorjem in pustimo 8-10 ur, da izločijo sok. Nato postavite na ogenj in zavrite. Kuhajte kratek čas, ne več kot 7 minut.

Tako varjenje naredimo večkrat, zato bo rezultat debel in s celimi koščki sadja.

Za dosego prave konsistence ne vzamemo več kot 700 g sladkorja za vsak kilogram sesekljanega sadja. Bolje je, da vode sploh ne dodajate, če pa so sadeži nekoliko suhi, lahko dodate približno 150 g.

Hruškova marmelada skozi mlinček za meso: recept po korakih

Za pripravo gostejše in bolj homogene jedi olupljene hruške zdrobimo. Če želite to narediti, uporabite mehanski mlin za meso ali električno napravo s fino mrežico. Korak za korakom je takole:

1. Pripravljeno sadje naključno narežemo na ne zelo velike kose.
2. Hruške pretlačimo skozi mlinček za meso, če ni fine rešetke, postopek ponovimo.
3. Maso preložimo v večjo posodo, potresemo s sladkorjem, dodamo vodo.
4. Vse sestavine dobro premešamo do gladkega, pustimo stati, da se sladkor povsem stopi.
5. Ko posodo postavite na ogenj, zavrite.
6. Občasno odstranite peno in premešajte, da se ne sprijete.
7. Marmelada vre na majhnem ognju približno 40 minut, za bolj gosto stanje se čas kuhanja podaljša.
8. Končano dobroto zložimo v kozarce, zvijemo.

Za mletje hrušk v pire ni treba uporabiti mlinčka za meso, lahko uporabite kuhinjski robot ali blender.

V počasnem kuhalniku

Priprave na ozimnico si lahko pripravite s pomočjo sodobnih aparatov. V počasnem kuhalniku je kuhanje precej preprosto. Postopek bo zahteval dva varjenja, slednje bo pomagalo doseči želeno gostoto.

Kilo in pol zrelih hrušk operemo, olupimo, narežemo, damo v posodo aparata, potresemo s sladkorjem. Nastavite način gretja in počakajte, da se sladkor raztopi.

Nato dodamo vodo, večnamenski kuhalnik preklopimo v način dušenja. 30-40 minut kuhamo pod zaprtim pokrovom, nato pa zmehčane hruške zmešamo z mešalnikom ali pretlačimo skozi sito.

Končna faza bo vrenje nastale mase v načinu gašenja 20-30 minut. Nato pire nadevamo v pripravljene kozarce.

Z jabolki

Za kuhanje marmelade po tem receptu boste morali vzeti jabolka in hruške v enakih delih. Za vsak kilogram sadja vzemite pol kilograma sladkorja. Po želji dodajte vanilijo ali nekaj kapljic ekstrakta bergamotke.

Z brusnicami

Kuhajte marmelado z brusnicami iz sladkih sort hrušk. Na kilogram sadja dodamo le 300 g zrelih jagod, sladkorja pa bo potrebno približno 700 g.Pripravljene sestavine damo v posodo. Zaspite s sladkorjem in kuhajte 15 minut, mešajte in odstranite peno.

Z limono

Iz hrušk z dodatkom limone dobimo gosto in okusno marmelado. Hruške so predhodno kuhane, tako kot za recept skozi mlinček za meso, le kuhamo z dodatkom naribane limonine lupine in sesekljane pulpe citrusov. Za kilogram hrušk ne boste potrebovali več kot nekaj srednje velikih limon, vzamejo 200 g več sladkorja, vode pa sploh ne morete dodati.

V pečici

Pripravljeno hruškovo marmelado, kuhano v kosih, lahko sušimo v pečici. Če je narejeno pravilno, bo rezultat napol drobtina jed iz jantarnih sestavin. Da bi to naredili, toplotno odporno posodo s pripravljeno poslastico postavimo v predhodno segreto pečico in pustimo tam 30-40 minut, da se posuši. Nato jih, še vroče, zložimo v kozarce, zamašimo.

Kako shraniti takšno marmelado

Kuhano hruškovo marmelado lahko v ustreznih pogojih hranite 2-3 leta. Daljše shranjevanje izdelka ni priporočljivo.

Da izdelek v zvitih kozarcih ohrani svoje lastnosti, ga postavimo v klet ali klet, kjer vzdržujemo temperaturo 2-8 stopinj.

Priporočena