Jabolčni sok za zimo: doma skozi sokovnik s fotografijami in videi

Vsak doma izdelan izdelek ima prednosti pred izdelki, kupljenimi v trgovini. So bolj zdravi, okusnejši, vsebujejo samo naravne sestavine. Enako velja za domač jabolčni sok, ki ga pripravimo za zimo. Takšna pijača bo v hladnem vremenu razveselila s poletnim, svežim okusom in napolnila telo z vitamini. Toda, da bi bilo dobro shranjeno in vsebovalo več uporabnih sestavin, morate izbrati ustrezen recept in se držati predlaganega algoritma.

tankosti kuhanja

Jabolčni sok je pogosto narejen doma, vendar je običajno pijača, namenjena neposrednemu uživanju. Kar se tiče spravila za zimo, je treba upoštevati nekatere značilnosti:

• najbolj zanimiv okus lahko dosežete z uporabo jabolk z drugo zelenjavo in sadjem ali z dodajanjem začimb;
• peno, ki nastane med kuhanjem, je treba odstraniti - tako bo tekočina svetlejša in zmanjšana količina usedlin;
• domači ne bo tako bister kot sok iz trgovine, vendar ga je vseeno mogoče razbistriti s citrusi.

Katere sorte jabolk je najbolje izbrati?

Naslednje sorte sadja so primerne za pripravo soka:

• Janež;
• Antonovka;
• Hruška;
• Semerenko;
• Strey Fling.

Dobrodošlo je mešanje več vrst, saj s tem dosežete zanimiv, mešan okus in aromo pijače. Za zimsko spravilo so bolj primerni plodovi jesenskih sort.

Priprava glavne sestavine

Nič ni težko pripraviti jabolk. Dovolj je, da sortirate sadje in odstranite popolnoma pokvarjene. Treba jih je oprati pod tekočo vodo, odrezati gnila območja. In nato - razrežite na koščke, odstranite sredico.

Recepti za pripravo jabolčnega soka doma

Obstaja veliko receptov za pripravo jabolčnega soka. Nekatere zahtevajo čas in spretnost, druge pa so primerne tudi za neizkušene gospodinje.

Enostaven zimski recept

Po tem receptu lahko naredite jabolčni sok za zimo, pri čemer ohranite največ koristnih snovi. Potrebuje sadje in granulirani sladkor, ki se doda po okusu.

Način kuhanja:

• stisnite sok na poljuben primeren način - s sokovnikom ali ročno, odcedite mezgo ali jo pustite;
• tekočini dodamo sladkor in pustimo na majhnem ognju, dokler ne zavre;
• ko sok zavre, ga odstavimo s štedilnika in nalijemo v predhodno sterilizirane kozarce;
• kozarce za sok je treba sterilizirati 20 minut na majhnem ognju, tako da jih postavite v ponev, obloženo s krpo;
• banke je treba zviti, obrniti na glavo in pustiti en dan.

Napitek lahko shranite brez sterilizacije, vendar ga je treba nato vreti 5 minut.

Skozi sokovnik

S to napravo lahko brez posebnega truda dobite velike količine soka. Pijača bo zahtevala sadje in sladkor po okusu. Algoritem kuhanja je naslednji:

• olupljeno sadje je treba prenesti skozi napravo;
• sveže iztisnjen sok lahko filtrirate tako, da ga precedite skozi več plasti gaze ali bombažne krpe;
• tekočino damo na počasen ogenj in segrejemo na 80-85 stopinj, pomembno je, da ne zavre;
• napitek lahko nalijete v pripravljene posode in pošljete za 20 minut na sterilizacijo.

Tako lahko konzerviranje pripravimo tudi iz soka s pulpo, za to tekočine ne odlijemo ali precedimo skozi 1-2 plasti gaze.

S pulpom

Tako pijačo lahko pripravite iz poljubnih jabolk, vendar je bolje uporabiti sladka, sočna. Pikanten okus mu lahko daste s cimetom, ki ga dodate po lastnih željah.

Način kuhanja:

• kosi sadja naj bodo naribani, lahko tudi brez lupine;
• nastalo kašo položimo na večplastno gazo in iztisnemo;
• tekočino damo v ponev in pustimo vreti na majhnem ognju četrt ure, vendar brez vrenja;
• soku dodamo začimbe in ga nalijemo v sterilizirane kozarce;
• rezervoarje lahko zvijete in postavite pod toplo odejo za 10 ur.

V sokovniku

Ta kuhinjski aparat naredi odličen sok, za katerega so potrebna samo jabolka. Res je, če je sadje kislo, je priporočljivo dodati sladkor.

Napitek pripravimo na naslednji način:

• izbrani so najbolj sočni in zreli sadeži, ki jih je treba očistiti iz jedra in korenin;
• vodo vlijemo v sokovnik in ko zavre, damo sadje na zgornji nivo;
• zmehčano sadje naj bo prekrito s sladkorjem, njegova količina je odvisna od sladkosti sadja in okusnih preferenc kuharja;
• cev naprave spustite v steriliziran kozarec, v katerem bo shranjena;
• Ko se napolnijo, je treba posode zamenjati, ko so vse napolnjene s pijačo, jih je treba zapreti s ključem za zapiranje.

V počasnem kuhalniku

Ta naprava vam ne bo pomagala narediti soka iz sadja, vendar vam omogoča, da ga zavrete v 5 minutah. Algoritem kuhanja je naslednji:

• jabolka narežemo na koščke, odstranimo sredico;
• iz sadežev se iztisne sok - lahko jih nastrgate na strgalo in stisnete ali uporabite sokovnik;
• tekočino je treba vliti v skledo in nastaviti na način "Juha";
• napitek zavremo, kuhamo 5 minut in nalijemo v kozarce;
• posode za hladen sok morajo biti zaprte.

brez sladkorja

Po klasični tehnologiji je sadni napitek pripravljen brez dodatnih sladil. Vendar je treba za to uporabiti sladko sadje.

Način kuhanja:

• priprava posod in pokrovov - obvezno sterilizirajte;
• jabolka so olupljena - od gnilobe, pečk, pecljev, razrezana na 4 dele;
• sok se ekstrahira iz sadja - na katero koli razpoložljivo metodo in filtrira skozi gazo, zloženo v več plasti;
• posodo s tekočino pošljemo na štedilnik in segrejemo na 90-95 stopinj;
• topel napitek filtriran skozi gazo; če je preveč kislo, dodamo sladkor in postavimo nazaj na štedilnik;
• segreto mora biti na 80-85 stopinj, vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in takoj zvijemo;
• rezervoarji so postavljeni na glavo in zaviti v odejo.

S češnjami

Jabolčni sok je dober sam po sebi, slasten pa je tudi napitek s češnjami. Zahteva:

• češnje - 1,2 kilograma;
• jabolčni sok - 2 litra.

Pripravljeno na naslednji način:

• češnje je treba oprati in jim odstraniti koščico;
• surovine spustimo skozi mlinček za meso, sok iztisnemo in precedimo skozi gazo;
• dve pijači zmešamo v ponvi in pošljemo na štedilnik, dokler ne zavre;
• da ohranite največ koristnih snovi, okusa in arome, tekočine ni priporočljivo prekuhavati;
• pijačo je treba vliti v posode, zviti, obrniti in pokriti z odejo, dokler se ne ohladi, to bo rešilo obdelovanec pozimi.

Z bučo

Jabolčno-bučni sok - pijača bogatega okusa, naravne sladkobe in veliko vitaminov. Za pripravo doma boste potrebovali:

• jabolka - 1 kg;
• buča - 1 kg;
• sladkor - 0,4 kilograma;
• voda;
• citronska kislina - 20 gramov.

Način kuhanja:

• koščke olupljene buče naribajte in nato kuhajte z vodo 3-5 minut, dokler se ne zmehčajo;
• pretremo jo skozi sito, kaši dodamo sladkor in "limono";
• olupljena jabolka je treba tudi naribati in ožeti;
• oba soka združimo in kuhamo 5 minut;
• topli napitek nalijemo v kozarce in zvijemo.

S hruško

Iz hrušk in jabolk lahko pripravite okusen napitek, za katerega vzamete te sestavine v poljubnem razmerju.

Algoritem kuhanja je naslednji:

• sadje olupimo, prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju;
• sladkor se doda le, ko je potreben;
• obdelovanec je treba ohladiti, pretlačiti skozi cedilo in iztisniti tekočino;
• sok kuhamo četrt ure in nalijemo v posode.

Z grozdjem

Receptov je veliko, a najbolj zanimiv okus pijače dobimo s kombinacijo jabolk in dveh sort grozdja hkrati. Za 4 kilograme sočnih jabolk se vzame 5 kilogramov rožnatega grozdja in 1 kilogram modrega grozdja.

Način kuhanja:

• vse komponente je treba oprati, jabolka narežemo na več kosov; in vejice se odstranijo z jagod;
• sadje spustimo skozi sokovnik, tekočino kuhamo 5-7 minut v posodi z debelimi stenami, pri čemer se izogibamo vrenju;
• sok nalijemo v kozarce in zvijemo.

Funkcije shranjevanja

V prvih 2 tednih po kuhanju je potrebno opazovati stanje slepih jedi. Ob prvih znakih fermentacije kozarce odpremo in vsebino zavremo. Tak izdelek ne bo več shranjen, zato ga je bolje uporabiti za pripravo drugih jedi - želejev, marmelad, kompotov.

Če je sok videti dober, ga lahko po nekaj tednih shranite v temnem in hladnem prostoru.

Priporočena