Predjed iz bučk za zimo: kuharski recepti, pogoji shranjevanja

Priprave na zimo - priložnost za uživanje v svetlem okusu zelenjave in sadja v hladni sezoni. Eno vodilnih mest v boju za priljubljenost med zimskimi pripravki pripada bučkam. Ta zelenjava se dobro ujema z vsemi sestavinami, dolgo časa ohranja svoje okusne lastnosti, njena cena pa je privlačna za potrošnike. Vsestranskost tega sadja vam omogoča kuhanje številnih različic jedi. Okusno predjed iz bučk za zimo lahko pripravite po enem od spodnjih receptov.

Značilnosti nabiranja prigrizkov iz bučk za zimo

Pri pripravah na ozimnico je pomembno skrbno pripraviti posode za predenje:

1. Posoda mora biti preverjena glede celovitosti - brez odrezkov ali razpok.
2. Kozarce operemo z razkužilom.
3. Pokrove je treba vizualno pregledati glede poškodb, rje, neravnin.

Banke morate sterilizirati na enega od naslednjih načinov:

1. V mikrovalovni pečici - kozarec z vodo postavimo notri za nekaj minut.
2. S prekuhavanjem - dno posode prekrijemo s krpo, kamor odložimo kozarce. Posoda je napolnjena z vodo. Vreti 25 minut.
3. Spari - rešetko postavimo nad vrelo vodo, na vrh postavimo kozarce z glavo navzdol. Trajanje - 25 min.
4. V pečici. Pečico segrejemo na 150 stopinj. Trajanje sterilizacije - do 25 min.

Tudi pokrove je treba kuhati 2 minuti.

Zahteve glede sestavin

Da bi dobili okusno jed, skrbno razmislite o izbiri sestavin. Tukaj je nekaj nasvetov za izbiro bučk:

1. Uporabimo lahko tako mlade kot zrele bučke. Prednost mladih plodov je tanka lupina, ki jedi popestri in je ni mogoče odstraniti. Če uporabljate zrelo zelenjavo, obvezno odrežite lupino, prav tako z žlico odstranite sredico s semeni.
2. Sadež mora biti čvrst, brez vidnih napak, imeti zelen rep.
3. Bolje je izbrati zeleno zelenjavo.

Za varnost vašega zdravja in bližnjih je pomembno, da daste prednost kakovostnim sestavinam, kupljenim na zaupanja vrednih mestih.

Načini kuhanja bučk

Odsotnost svetlega okusa naredi bučke edinstven izdelek. Zahvaljujoč tej lastnosti lahko iz zelenjave kuhate karkoli: solato, kaviar, adjiko, prigrizke, priloge in celo marmelade in kompote. Bučke, kot kumare, kisle kumarice, sol.

Med številnimi recepti bo vsak našel nekaj zase: ljubitelji pekočega boste sadje lahko marinirali po korejsko, poznavalci hitrih receptov pa bodo posvojili različne prigrizke iz bučk.

Enostaven recept

Skoraj vsi recepti za kuhanje bučk za zimo so preprosti, ne zahtevajo veliko časa in denarja za drage izdelke. Tudi najbolj zaposlene gospodinje si bodo lahko skuhale zelenjavo po hitrem receptu:

• rezane bučke (1 kg);
• nasekljan paradižnik (1 kg);
• nastrgano korenje, čebula, česen - 1 kg skupne teže, razmerje sestavin po želji;
• 10g sončničnega olja;
• sol - 10 g;
• sladkor - 60 g;
• kis - 5g

Vse izdelke premešamo, dušimo na zmernem ognju uro in pol (čas je neposredno odvisen od zrelosti bučk) in jih položimo v vnaprej pripravljene kozarce za kasnejše zvijanje.

Pikantna adžika

Picant adjika je mnogim všeč zaradi njenih svetlih okusnih lastnosti: meniji prigrizkov številnih praznovanj ne morejo brez te jedi. Presenetljivo je, da je to predjed mogoče pripraviti z bučkami:

• 3 kg - bučke;
• 250 ml - rastlinsko olje;
• 300 g - paradižnikova pasta;
• 3 ½ žlice l. - sol;
• 3 žličke - mleti črni poper;
• 4 ½ žlice l. - kis;
• 2 cilj. - česen;
• 2 kos - feferon;
• šop zelenja.

Korak za korakom:

1. Bučke pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku, pustimo vzhajati (do 2 uri).
2. V ponvi zmešamo sadje z oljem in paradižnikovo pasto, dodamo začimbe, sol, dušimo 1,5 ure.
3. Razredčite kis v 250 ml vode, dodajte v ponev. Dušite 10 min.
4. Razlijte v kozarce, zvijte.

Bučkin kaviar

Za kuhanje kaviarja iz bučk boste potrebovali sestavine, ki so na voljo v vsakem domu:

• Korenček - 1 kg.
• Bučke - 2 kg.
• Čebula - 1 kg.
• Paradižnikova pasta - 150g
• Sladkor - 120g
• Sol - 60g
• Sončnično olje - 200 ml.
• Namizni kis - 1 čajna žlička
• Voda - 250 ml.
• Mlet poper po okusu.

Recept je preprost:

1. Rezanje zelenjave.
2. V kotel ali ponev z debelim dnom nalijemo olje, stresemo korenje.
3. Nalijte vodo, dodajte sladkor, sol.
4. Zavremo in pustimo vreti 10 minut
5. Dodaj čebulo, bučke, papriko.
6. Zavremo in popolnoma zmehčamo (približno 25 minut).
7. Dodajte paradižnikovo pasto in dušite še 10 minut, nato prilijte kis.
8. Končano mešanico sesekljajte z mešalnikom, nalijte v kozarce.

S korenjem in sojino omako

Za pripravo ene porcije bučk, mariniranih v sojini omaki s korenčkom boste potrebovali:

• 2 kos bučke;
• 1 korenček;
• peteršilj - 1 šopek;
• kis - 30 g;
• sojina omaka - 60 ml;
• česen - 2 zoba;
• sol po okusu;
• sladkor - 10 g;
• mešanica popra;
• voda - 15 ml.

Zelenjavo na tanko narežemo, pomešamo z zelišči in začimbami, damo v kozarec. Na vrh dodamo sojino omako, kis, vodo, sol, sladkor. Na koncu zelenjavo prelijemo z vrelo vodo.

Z majonezo

Iz bučk lahko naredite prigrizek z majonezo za zimo. Sestavine:

• Bučke - 4 kg.
• Čebula - 500g
• Korenček - 500g
• Sol - 120g
• Mleti črni poper - 1 paket.
• Sladkor - 210 g.
• Kis - 3 žlice. l.
• Sončnično olje - 250 ml.
• Majoneza - 250g

Vse sestavine narežemo in premešamo. V predhodno sterilizirane kozarce položimo zelenjavno mešanico, ki jo prelijemo z omako. Čebulo in korenje lahko predhodno podušite v ponvi.

S paradižnikom

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

• Paradižnik (po možnosti v obliki slive, sprejemljivo je uporabiti zelene paradižnike z debelo kožo) - 6 kosov.
• Bučke - 1 velika.
• Hren - 1 list.
• Koper.
• Česen - 3 zobci
• Grenka paprika.
• Črni poper - 3 kosi

Konzerve bodo okusne s pravilno pripravo marinade:

• Voda - ½ l.
• Sladkor - 30g
• Sol - 5g
• Kis - 90 ml.

Kozarce najprej napolnimo s hrenom, česnom, papriko, koprom in paradižnikom. Nato dodamo bučke. Zelenjave ne pritiskajte, da se posoda v prihodnosti ne poškoduje. Vodo zavremo in ji primešamo sol in sladkor. V kozarce najprej nalijemo kis, nato kuhano vodo.

Bučke kot mlečne gobe

Zelenjavna predjed lahko nadomesti tudi marsikomu ljube dišeče mlečne gobe. Za kuhanje boste potrebovali:

• Bučke - 3.000g
• Sončnično olje - 150 ml.
• Kis (namizni, 9%) - 200 ml.
• Sladkor - 120g
• Sol - 40g
• Mlet črni poper - 30g
• Zelenice (koper, peteršilj) - 2 šopka.

Recept:

1. Operite in narežite na kose (dolge največ 1,5 cm) predhodno posušeno zeleno.
2. Bučke narežemo na kocke.
3. Zmešajte bučke z zelišči.
4. Dodaj sesekljan česen, sol, sladkor, poper.
5. Vlijemo olje in kis, dobro premešamo.
6. Posodo pokrijemo in pustimo 4 ure. Bučke lahko marinirate do 8 ur (v hladilniku).
7. Pripravite kozarce (zaželena prostornina 0,5-0,75 l).
8. Bučke razporedimo v kozarce. Ne stiskajte. Dodajte preostali sok.

Kozarce steriliziramo 10-12 minut, hermetično zapremo s pokrovom.

Lecho

Bučkin lecho se odlično poda k vsaki prilogi. Sestavine:

• Bučke - 4 000 g.
• Sol - 4 žlice. l.
• Česen - 3 stroki.
• Bolgarski poper - 1000g
• Paradižnik - 4 000g
• Sončnično olje - 150g
• Sladkor - 100g
• Kis 9% - 100 ml.

Za kuhanje:

1. Operite, olupite zelenjavo.
2. Sesekljajte sestavine.
3. Papriko in paradižnik naribajte v mlinčku za meso ali mešalniku, postavite na ogenj in zavrite.
4. Dodaj bučke, maslo, sol in sladkor, pusti vreti pol ure.
5. Dodajte preostale sestavine, pustite na ognju še 5-7 minut.
6. Dobljeno mešanico nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, dobro zaprite s pokrovom.

Paradižnik lahko nadomestite s paradižnikovo pasto.

V ananasovem soku

Kaj potrebujete:

• Bučke - 1 kg.
• Ananasov sok - ½ litra.
• Citronska kislina - 2,5 ml.
• Sladkor - 150g
• Vaniljev sladkor - 10g

Če želite pripraviti bučke po tem nenavadnem receptu, boste morali zelenjavo narezati na 2 cm debele kroge, nato izrezati jedro nastalih praznin in jih spremeniti v obroče. Sladki sirup pripravimo tako, da mešanico ananasovega soka, sladkorja in citronske kisline zavremo. Po vrenju v sirup dodajte zelenjavo in kuhajte 15 minut. Dobljeno zmes vlijemo v vnaprej pripravljene kozarce.

Bučke pripravljene po tem receptu so odlične kot sladica, lahko jih uporabimo tudi pri peki.

korejščina

Za pripravo prigrizka iz bučk na korejski način potrebujete (na 1 kg zelenjave):

• Korenček - ½ kg.
• Čebula - 1 kos
• Paradižnik - 300g
• Česen - 2 zoba
• Sončnično olje - 100 ml.
• Kis 9% - 5g
• Sol, sladkor - po 2 žlički.
• Začimba za kuhanje korenja po korejsko - 10g
• Zeleni po okusu.

Bučke je treba narezati na pol obroče, soliti in pustiti 20 minut, nato sprati z vodo. Preostalo zelenjavo in zelišča drobno sesekljamo. Zmešajte vse sestavine in pustite 90 minut. dokler ne izstopi sok. Pristavimo na ogenj in pustimo vreti 20-30 minut.

Ocvrte bučke "Prste si boste obliznili"

Klasični recept za oblizovanje prstov zahteva naslednje sestavine:

• 1 kg bučk;
• 300g paradižnika;
• 1 feferon;
• 300 g sladke paprike;
• 1 strok česna;
• 1 čebula;
• olje za cvrtje;
• 1 čajna žlička namizni kis;
• šopek peteršilja;
• hmelj-suneli.

Koraki kuhanja:

1. Bučke narežemo na kolobarje in na olju popražimo.
2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino. Rezano s čebulo in poprom (pekoče). Dodajte zelenje in sesekljajte.
3. Dobljeno mešanico kuhajte 25 minut, potem ko ste ji dodali sol, sladkor in hmelj suneli.
4. Nekaj minut pred pripravljenostjo vlijemo kis.
5. V vnaprej pripravljene kozarce naložimo popraženo zelenjavo in prelijemo z omako. Za bolj intenziven okus lahko izmenjujete plasti. Na vrhu mora biti omaka.

Slasten bučkin instant prigrizek brez sterilizacije

Če sterilizacije ni, je pomembno, da so vse sestavine predhodno temeljito oprane (lahko jih dodatno prelijete z vrelo vodo). Za pripravo okusnega hitro kuhanega prigrizka iz bučk brez sterilizacije boste morali posebej pripraviti marinado: v globoko ponev nalijte liter vode in dodajte poper (10 grahov, lahko zmešate črni in dišeči v razmerju 8/2 ), 1 ½ žličke. sol, 100 g sladkorja, 125 ml kisa.

Dobljeno mešanico je treba zavreti. Predhodno narezane koščke bučk potopimo v vrelo vodo za 5-7 minut, nato jih odstranimo in posušimo. Pripravljeno sadje je treba razporediti v kozarce in preliti s pripravljeno marinado.

Pogoji in pravila shranjevanja

Če možni rok trajanja sveže zelenjave pove njen videz, potem konzerviranje ni tako preprosto. Dovoljeni rok uporabnosti konzerviranja kostnega mozga je odvisen od številnih dejavnikov: kakovosti sterilizacije posode, zunanjega okolja shranjevanja (temperatura zraka, vlažnost, osvetlitev), tesnosti pokrova. Da bi rezultate dela ohranili čim dlje, je potrebno kozarce z zasukom zaščititi pred sončno svetlobo in zagotoviti pravilno temperaturo. Najdaljše dovoljeno obdobje shranjevanja je 24 mesecev

Priporočena