Hruškova marmelada Severyanka za zimo: 9 najboljših receptov po korakih s fotografijami

Marmelada je sladica, ki jo lahko pripravimo iz sadja in jagodičja. Vsi že dolgo vedo o prednostih te poslastice in hruška ni izjema. Severyanka je sorta hrušk, ki se že dolgo uporablja za izdelavo marmelade. Ne le, da vas bo veselil v mrzlih zimskih večerih, ampak vas bo tudi rešil pred prehladi.

Skrivnosti priprave marmelade iz severnih hrušk za zimo

V letih kuhanja so gospodinje ugotovile vrsto pravil, ki pomagajo skuhati popolno poslastico:

1. Ni treba pripraviti marmelade po klasičnem receptu. Različni dodatki v obliki sadja, jagodičja in začimb bodo pomagali popestriti okus.
2. Med kuhanjem je strogo prepovedano odmikati se od posode. Masa se lahko zažge, kar pokvari njen okus.
3. Če imajo gospodinjstva raje bolj nežen okus, sadežu pred pripravo marmelade odstranijo lupino. Da bi to naredili, jih poparimo z vrelo vodo in nato namočimo v hladni vodi.
4. Napeto lupino je potrebno odrezati, saj drastično spremeni okus.

Hruškova marmelada je lahko v obliki homogene mase ali cele. V sirup skuhamo tudi cele hruške, če niso zelo velike. V slednjem primeru je kuhanje razdeljeno na več stopenj, da se pulpa razkuha in ne razpade.

Lastnosti izbire in priprave sestavin

Če je hruška razrezana na koščke, so napake in poškodbe dovoljene, saj bodo med postopkom odstranjene. Za kuhanje dobrot naj bo cela hruška skoraj popolna.Sadeže za sladico nabiramo na sončen dan, saj bodo v tem primeru čim bolj razkrili aromo.

Pravila za pripravo posod

Ponev naj ima debelo dno, saj bo tako manjša nevarnost opeklin. Marmelade ne morete pustiti dolgo časa, zato vnaprej pripravite leseno lopatico za mešanje. Kozarce in pokrove operemo na pari in steriliziramo.

Kako narediti marmelado iz hrušk Severyanka doma?

Severyanka je ena najboljših sort hrušk, ki je primerna za zimsko žetev. Okus je prefinjen, sladek, z dodatki drugega sadja pa se spremeni. Poleg sadja se marmelada kuha z makom, oreščki in začimbami.

Najlažji recept

Za klasično hruškovo marmelado boste potrebovali naslednje sestavine:

• Severyanka zrela - 1,5 kg;
• sladkor - 1-1,5 kg;
• voda - 250-300 ml.

Koraki kuhanja:

1. Vsako oprano hruško prerežemo na 2 enaki polovici. En del ostane nedotaknjen, drugega razrežemo še na dva dela. Na koncu bi morali imeti 3 kose.
2. Narezano sadje potresemo s sladkorjem in pustimo stati cel dan.
3. Maso postavimo na počasen ogenj in zavremo. Če ni dovolj sirupa za ekstrakcijo, dodamo vodo.
4. Po vrenju naj sladica vre 25-30 minut.

Marmelado nalijemo v kozarce in jih takoj zavijemo s pokrovčki. Za to se vzamejo navadne ali zvijalne pločevine. Jam lahko odprete kadarkoli v letu.

Z rezinami limone in pomaranče

Recept kuhanja je enak klasičnemu. Kot dodatne sestavine so dodane pomaranče in limone. Prav tako so narezani na rezine. Če sadje zelo drobno sesekljate, bo masa bolj podobna marmeladi, ne marmeladi.

Marmelada iz cele hruške v počasnem kuhalniku

Masa se kuha v napravi v načinu “gašenje”. Po želji dodamo jabolka, po možnosti kisle sorte. Idealno za Severyanka Antonovka. Ker se hruške skuhajo cele, jabolka narežemo na majhne kocke in prilijemo vodo.

Hitra petminutna metoda

Jabolka in hruške narežemo na majhne kocke. Po posipanju s sladkorjem vztrajajte vsaj 8 ur. Ko sadje spusti sok, marmelado zavremo.

Po vrenju maso kuhamo 5 minut. Po tem marmelado vlijemo v pripravljene kozarce in zvijemo. Recept je bolj primeren za shranjevanje v hladilniku pod najlonskimi pokrovi.

Z začimbami

Pri ustvarjanju praznin za zimo se uporabljajo začimbe, kot so nageljnove žbice, ingver, kardamom, cimet in druge. Izberete lahko eno sestavino ali naredite mešanico večih. Če je v receptu uporabljen ingver, se vzame posušen ingver v prahu.

brez sladkorja

Varianta marmelade primerna za diabetike. Maso lahko osladite s pomočjo jabolk in banan. Za eno porcijo sladice boste potrebovali 2 banani in enako število jabolk kot hrušk (po 1 kg).

Z jabolki in slivami

Kuharski recept se razlikuje v nekaterih odtenkih. Zdrobljene plodove vlijemo v posodo za kuhanje, ki jo takoj postavimo na ogenj. Sladkor razredčimo v vodi, nato pa ga postopoma dodajamo sadni masi.

Marmelada se kuha v treh korakih. Po vrenju se ohladi, po drugem vrenju kuhamo 5 minut in ugasnemo. Pri tretjem kuhanju po vrenju masa preživi na ognju do 10 minut. Takoj razpakiran in zvit.

Namesto sliv je dovoljeno jemati češnjeve slive.

Z oreščki in makom

Sestavine dodamo nasekljanim hruškam, maso pa potresemo s sladkorjem. Po 6-7 urah infundiranja prižgemo ogenj in marmelado zavremo. Po tem se kuha 30-40 minut. Barva sladice označuje pripravljenost sladice, postane za več tonov temnejša.

Z jagodičevjem in rozinami

Zaradi izbora sestavin marmelada velja za kraljevsko. Po kuhanju maso pretlačimo skozi sito. Izkaže se nežna homogena masa, zahvaljujoč kateri delikatesa spada med "kraljevske" jedi.

Nadaljnje shranjevanje marmelade

Pri zapiranju pločevink je pomembno, da notri ne pride zrak. Zato so hermetično zviti s ključem. Pomembno vlogo ima tudi sterilizacija. Če sta izpolnjena dva pogoja, bo marmelada shranjena tudi pri sobni temperaturi.

Med zimskim skladiščenjem v kleti prostor ne sme biti vlažen, saj začnejo pločevinasti pokrovi rjaveti. Idealni pogoji so suh zrak in temperatura 10-15 stopinj. Marmelada bo zdržala več kot eno zimo.

Odprta pločevinka bo v hladilniku zdržala dva tedna. Če so za ustvarjanje praznin uporabili začimbe, oreške, jagode in sadje, lahko poslastica zdrži največ eno leto. Če marmelada počrni in zaudarja, se je pokvarila in je ne priporočamo.

Priporočena