Slivova marmelada s kakavom za zimo: kuharski recepti s fotografijami

To ni navadna marmelada v klasičnem pomenu besede. Namesto tega spominja na sladico, na isto čokoladno pasto, ki jo imajo naši otroci tako radi. Le ta možnost je bolj uporabna, saj je sestavljena predvsem iz naravnega sadja, kakav pa daje slivi odličen čokoladni okus. Poskusite pripraviti slivovo marmelado s kakavom za zimo - recepti, ki jih ponujamo, so cenovno ugodni glede sestavin in časa.

Značilnosti priprave slivove marmelade s kakavom za zimo

Ta marmelada je pripravljena po običajni tehnologiji, vendar obstaja nekaj tankosti, ki jih ne škodi vedeti, preden začnete z delom.Primerne so vse sorte, vendar imajo poznejše najbolj izrazit okus. Takšne slive so bolj goste, manj vodene, zato lahko v marmelado dodamo manj sladkorja. Enako velja za dodajanje kakava - v slivah zgodnjih sort ga boste potrebovali več kot pri kuhanju marmelade iz plodov pozne zrelosti.

Če recept zahteva, da slive olupite, vam bo pomagalo blanširanje.

Zahteve za glavne sestavine

Slive je bolje jemati tiste sorte, v katere se lepo poda koščica. Takšni plodovi so takoj vidni - imajo globok utor, po katerem je dobro rezati smetano. Če so slive takšne, potem bodo popolna sladica s polovičkami.

Če se koščica ne loči, boste morali izbrati recept z mletimi sadeži - tudi to je okusno, čeprav ne izgleda tako privlačno.

Barva sliv daje barvo končnemu izdelku. Rumene bodo postale svetlo rjava marmelada, modre, na primer madžarska, pa se bodo igrale s temnimi sodi. Barva je bolj odvisna tudi od količine kakava – več ko je kakava, bogatejši je odtenek in čokoladni okus.

Vzamemo svež kakav, v prahu in brez dodatkov ali mešanic. Dodate lahko maslo, oreščke in druge dodatke za obogatitev okusa.

Priprava posod za začetek procesa

Vsi pripomočki za pripravo marmelade morajo biti čisti in suhi. Pokrove steriliziramo v vreli vodi, kozarce ocvremo v pečici ali na pari.

Upoštevati je treba, da se lahko marmelada med vrenjem poveča in steče, zato vzemite veliko skledo ali ponev z robom.

Najboljše metode kuhanja

Slivova marmelada je precej specifična - ima izrazito kislost in bogat okus. Zato vsi ne ljubijo njegove ostrine in svetlosti. A v našem izboru se najde recept tudi za tiste, ki marmelade sploh ne marate.

Klasični recept

Po tej postavitvi se slivova marmelada izkaže za mehko, z značilno kislostjo, saj je vanjo vloženega sladkorja polovica teže sadja. Je pa tudi manj kaloričen.

Izdelki na 2 kilograma sliv:

• 1 kg granuliranega sladkorja;
• zavojček vanilijevega sladkorja;
• 1 žlica žlico kakava v prahu (vzemite s toboganom).

Kuhaj takole:

1. V nadaljevanju slive pred kuhanjem sortirajte, odstranite gnile ali dvomljive sodčke, pečke, posušite.
2. Sadje dajte v skledo in potresite s polovico sladkorja. Naj izstopi sok.
3. Pristavite na majhen ogenj in kuhajte do vrenja, nato dodajte preostanek sladkorja, potem ko ste ga zmešali z vanilijo in kakavovim prahom.
4. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in med mešanjem kuhajte 40 minut, da se ne zažge.
5. Toplega dajte v kozarce in zvijte.

Z maslom in orehi

Sladica, podobna testeninam Nutella, kuhana z maslom in oreščki. Sestavine:

• po 1 kg sladkorja in sliv;
• pol zavitka masla;
• temna čokoladna tablica;
• tretjina skodelice orehov.

Kuhaj takole:

1. Slive olupimo, damo v posodo za kuhanje in potresemo s sladkorjem.
2. Po nekaj urah se bo pojavil sok in mogoče bo začeti segrevanje. Ko zavre, dodamo čokolado in maslo. Med kuhanjem nežno premešajte in občasno premešajte.
3. Skupaj marmelada stoji na ognju približno 45 minut, nato dodamo zdrobljene orehe in vse skupaj kuhamo še četrt ure. Končano, lahko ga daste v kozarce.

Z lešniki

Okus poslastice lahko približate kupljenim testeninam tako, da namesto orehov vzamete lešnike. Poleg tega morate povečati količino kakava, da bo okus čokolade jasnejši. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

• 1kg sadja;
• 0,5 kg sladkorja;
• 100g lešnikov;
• 5 žlic. žlice kakava.

Kuhanje z več tehnologijami kuhanja:

1. Slive prelijemo s sladkorjem, postavimo na ogenj, ko se pojavi tekočina in pustimo, da zavre.
2. Ohladite in ponovno zavrite. Torej vsakič malo pokuhamo, večkrat, da postane marmelada gosta. Čisto na koncu dodamo kakav in v možnarju zdrobljene ali ročno sesekljane orehe.
3. Maso zavremo in nadevamo v kozarce.

Grenka čokolada

Je bolj gosta marmelada kot marmelada in ima okus po suhih slivah oblitih s čokolado.

Obvezno:

• 1kg olupljenih sliv;
• 0,8 kg granuliranega sladkorja;
• ploščica najtemnejše čokolade z največjo vsebnostjo kakava.

Proces:

1. Slive pomaknite skozi mlinček za meso, dodajte sladkor. Mešajte.
2. Pustimo malo stati, da masa "plava" iz soka. Začne vreti.
3. Kuhamo, dokler se marmelada ne obarva rdeče. Dodajte čokolado in zavrite.
4. Prelijte banke, zamašite.

S konjakom

Z dodatkom začimb in konjaka dobimo nenavadno dišečo slivovo marmelado.

Vzamemo kilogram sliv:

• pol kilograma peska;
• ena vrečka vanilina in pektina;
• ingver po okusu;
• 100 g čokolade z visoko vsebnostjo kakavovih zrn;
• 50 g ruma ali konjaka.

Proces:

1. Slive narezane na četrtine, potresene s sladkorjem, pustimo stati čez noč.
2. Potresemo s pektinom.
3. Postavite na štedilnik in zavrite.
4. Med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, da se marmelada zgosti. Na koncu stopimo čokolado in jo dodamo masi. Dodamo še nariban ingver, konjak in vanilin.
5. Toplo naložimo v kozarce, zapremo z najlonskimi ali kovinskimi pokrovi.

Z vanilinom

• sladkor - 1 kg;
• slive - 2 kg;
• vanilin - nekaj vrečk;
• kakav - 1,5 žlice. žlice.

To je desetminutna marmelada, pripraviti jo je zelo enostavno:

1. Slive razdelimo na polovice, pomešamo s sladkorjem in kuhamo, ko izločijo sok. Ne pozabite dodati kakava pred kuhanjem!
2. Vanilin je dodan čisto na koncu. Vse, marmelado lahko pakiramo.

Z jabolki

Zahvaljujoč jabolkom v tej marmeladi bo postala še bolj gosta in gosta. Kuhanje:

• 0,6 kg sliv;
• 0,7 kg sladkorja;
• 6 jabolk;
• čokoladica;
• začimbe - neobvezno, recimo vanilin, ingver in cimet.

Proces:

1. Sadje brez koščic in pečk pretlačite skozi mlinček za meso ali mešalnik.
2. Vlijemo kristalni sladkor in premešamo.
3. Segrevajte in kuhajte do svetlega odtenka in želene gostote. Dodamo čokolado in začimbe. Razvrstite v banke. Zapri.

Z notami citrusov

Vzemite vse enega za drugim:

• oranžna;
• 1 kg sladkorja;
• 1 kg sliv;
• 40g kakava v prahu.

Kuhanje:

1. V skledo nalijte sadje s sladkorjem, pustite, da nastane sok.
2. Segrejemo, damo kakav in dokler ne zavre, pomaranči odstranimo lupinico, na drobno narežemo, dodamo v marmelado. Tja vlijemo sok, iztisnjen iz sadja.
3. Premešamo, pokuhamo, da se rahlo zgosti in nalijemo v kozarce.

Z agar-agarjem

Originalna sladica, podobna peni, dobimo z dodatkom agar-agarja. Obvezno:

• po 1 kilogram sadja in sladkorja;
• 1 majhna žlica agar-agarja;
• 1 kozarec vode;
• še malo umetnosti. žlice kakava.

Proces:

1. V odtok nalijte vodo in zavrite do mehkega.
2. Sesekljajte s potopnim mešalnikom do gladkega, dodajte granulirani sladkor.
3. Kuhajte 5 minut, dodajte kakav. Vnesite pripravljen agar (embalaža vsebuje navodila za uporabo).
4. Maso prelijemo v posodice za shranjevanje.

Recept za multicooker

Princip kuhanja v počasnem štedilniku je enak kot na klasičnem štedilniku. Sestavine so preproste:

• na kilogram sladkorja in sadja;
• ena in pol st. žlice kakava.

Kuhanje:

1. Slive narežite na polovice ali četrtine.
2. V ponvi zmešajte sadje s sladkorjem, da dobite sok. Odcedite sok v lonec za počasno kuhanje in dodajte kakav.
3. Premešaj, zavri, dodaj slive.
4. Vklopite način dušenja in kuhajte eno uro.
5. Končano marmelado dajte v čisto posodo, zvijte.

Pravila in pogoji shranjevanja

In zadnja stvar: slivova gredica ni muhasta pri shranjevanju, vendar morajo biti kozarci in pokrovi popolnoma čisti in poparjeni, posušeni, preden jih postavite. Marmelado zaprto s polietilenskim pokrovčkom je najbolje hraniti v hladilniku, pod kovinskimi pokrovčki pa bo dobrota odlično stala tudi v prostoru.

Priporočena