Kako vložiti raco: top 9 okusnih receptov in kako jo pravilno skuhati

Gospodinje v različnih državah rade kuhajo raco. Vsak ima svoj značilni recept. Nekateri pečejo ptico z jabolki, drugi z žiti ali začinjenimi zelišči. Pomembno je vedeti, kako okusno marinirati raco. Obstaja veliko načinov obdelave izdelkov. Vendar niso vse metode primerne za udomačeno mlakarico in naredijo meso mehkejše. Rezultat je odvisen od izbire sestavin in nekaterih skrivnosti.

Prednosti mesa

Račje meso kot hrano so ljudje začeli uporabljati pred nekaj stoletji. Zaradi uporabnih lastnosti in neopisljivega okusa je izdelek danes v povpraševanju. Vitamini in minerali pozitivno vplivajo na človeško telo.Toda v nekaterih situacijah bodo takšne jedi imele negativen učinek.

Uživanje račjega mesa vodi do:

Včasih izzove alergijske reakcijePovečuje raven hemoglobina Izboljšuje plodnost Spodbuja srčno aktivnost Odstranjuje odpadke

Koristi	Škodljive lastnosti
Izboljšuje splošno zdravje	Povečuje holesterol
Aktivira možgansko cirkulacijo, spodbuja normalizacijo živčnega sistema	Kontraindicirano pri debelosti
Povečuje moško moč in stabilizira hormonsko ozadje ženske onkologije	Nevarno za sladkorno bolezen in patologije ščitnice
Spodbuja metabolizem

Račja maščoba si zasluži posebno omembo. Pri vodnih pticah ima plast značilno strukturo, ki daje mesu posebno sočnost.

Izbira in priprava glavne sestavine

Okus končne jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti originalnega izdelka. Znaki dobre race:

1. Koža ima sijoč videz in rahlo rumenkast odtenek.
2. Barva svežega mesa je svetlo rdeča.
3. Maščoba ni temna.

Raco brez drobovja hranimo v hladilniku največ 3 dni. V komori z nizko temperaturo - skoraj pol leta. Priprava mesa vključuje obvezne točke:

1. Raco temeljito operemo in nato osušimo.
2. Čas peke je izračunan glede na težo - 45 minut na kilogram. Izračunani vrednosti dodajte še 20 minut, da dobite hrustljavo.
3. Ptica, narezana na koščke, bi morala biti v pečici uro in pol.

Izbira marinade bo vplivala na okus končne jedi.

Kako marinirati raco

Pravilno izbrani izdelki bodo dali mesu topljivo teksturo. Začimbe poudarijo edinstven okus race in dodajo svetlo, včasih eksotično noto.

Z mlekom

Mleko se pogosto uporablja za mehčanje prvotnega izdelka. Poleg tega boste za kozarec pijače potrebovali:

• 2 žlici olje, boljše od oljčnega olja;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica sol;
• 1 čebula;
• 1 čajna žlička mleti koriander in enako količino paprike;
• 0,5 žličke čile.

Glavni koraki:

1. Sporne komponente zmešamo v globoki posodi, dodamo sesekljan česen in sesekljano čebulo.
2. Prelijte sestavo z mlekom in maslom, premešajte.
3. Kose race ali filejev damo v nastalo mešanico, predhodno ohlajeno.
4. Pustite meso čez noč.

Ta količina zadostuje za mariniranje celega trupa.

Z limono

Limona premaga specifičen vonj po mesu, ki ni vsem všeč. Za mariniranje race uporabite:

• 3 žlice limonin sok;
• 2-3 žlice gorčica;
• 3 žlice draga;
• 1 čebula.
• krompir.

Nianse postopka:

1. Raco potresemo s soljo in poprom, pustimo na toplem, da se navzame vonja.
2. Za marinado sok citrusov zmešamo s stopljenim medom in gorčico.
3. Trup premažemo z mešanico in postavimo na hladno za 2-3 ure.
4. Pred peko raco nadevamo s krompirjem in praženo čebulo.

Po pečenju priporočamo, da meso držite v izključeni pečici približno 20 minut.

Z oranžno

Izpade zelo okusno, če raco skuhamo v marinadi z dodatkom pomaranče. Seznam sestavin, razen 2 velikih citrusov, vključuje:

• 3 žlice draga, tekočina je boljša;
• 2 žlici klasična sojina omaka;
• 1 žlica sladka gorčica (bavarska gorčica bo zadostovala);
• poper in sol - odvisno od okusa.

Ključne točke za pripravo marinade:

1. V blenderju pretlačite olupljene pomarančne rezine.
2. Dodajte preostale sestavine mešanici in premešajte.
3. Prelijte raco z nastalo sestavo.

Če raco kisaš zgodaj zjutraj, začni kuhati zvečer. Posodo s ptico postavimo na hladno mesto.

Z medom in sladko gorčico

Ta metoda je primerna za kuhanje domače race ali divjega drača. Sestavine marinade:

• 5 žličk draga;
• 1 čajna žlička gorčica;
• 1 kozarec vode;
• česen, sol, začimbe po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Naribajte med z gorčico, dodajte vodo in premešajte.
2. Potresemo suhe sestavine in sesekljan česen.
3. Raco premažite z marinado in pustite eno uro.

Pri pečenju je meso pokrito z glazirano skorjo.

S sojino omako

Raca se izkaže za pikantno, s pikantnimi notami. Osnova marinade bo 0,5 skodelice sojine omake. Dodaj temu:

• 2 žlici voda;
• 1,5 žlice sladkor (rjav);
• 0,5 žličke močna gorčica;
• 4 stroki česna.

Podrobnosti o receptu:

1. Sladkor raztopite v vodi.
2. Vmešajte omako in nato gorčico.
3. Sesekljajte česen in dodajte mešanici.
4. Po potrebi soli.

Cela raca ali sesekljan trup pustimo v marinadi vsaj 12 ur.

Z rdečim vinom

Marinada naredi raco sočno in dišečo. Vključuje:

• 1 kozarec rdečega vina in 1 kozarec vode;
• 1,5 žlice limonina lupina;
• 1 cimetova palčka;
• 3 nageljni;
• mešanica paprike in soli.

Kuharski triki:

1. Vino in vodo segrevajte 3 minute na majhnem ognju.
2. Dodajte začimbe in lupinico. Vreti še 7 minut.
3. Raztopino precedite in dodajte ščepec soli.
4. Raco dajte v marinado za en dan.

Vejica rožmarina na vrh doda še več okusa.

Z belim vinom in jabolčnim kisom

Skrivnost tega recepta je uporaba naravnega kisa. Poceni izdelek bo pokvaril okus jedi. Zahtevane komponente:

• 1 žlica sladkor;
• 0,5 skodelice suhega belega vina;
• 1/3 skodelice olivnega olja in jabolčnega kisa;
• 1 velika čili paprika;
• 2 stroka česna;
• sol.

Pomembne točke:

1. Mešanici olja, kisa in soli dodajte vino z raztopljenim sladkorjem.
2. Čilu odstranite semena, ga narežite na srednje velike kose in položite v raztopino.
3. Dodaj strt česen drugim izdelkom.

Raca se marinira vsaj 2 uri. Bolje pecite v foliji.

S kivijem in majonezo

Jed po tem receptu je pikantna, a kalorična. Količina majoneze se lahko zmanjša.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 4 kivi;
• 2 žlici majoneza;
• 5 strokov česna;
• ščepec mletega ingverja;
• poper in sol.

Lastnosti recepta:

1. Kivijev pire z blenderjem.
2. Dodaj poper, sol.
3. Dodaj majonezo in premešaj.
4. Raco premažemo z mešanico in postavimo na hladno 2 uri.

Meso je priporočljivo kuhati v rokavu.

V repni juhi

Po zelo preprostem receptu bo meso nenavadno mehko. Komplet izdelkov:

• 700ml vode;
• pol repe;
• 1 majhen korenček;
• 1 čebula;
• lovorov list, poper in sol.

Preprosti koraki za pripravo marinade:

1. Skuhajte zelenjavno juho z začimbami.
2. Odstranite lovorov list in zmes pretlačite v pire.
3. Dobljeno zmes vlijemo v raco in postavimo v hladilnik za 4 ure.

Trup se peče v obliki ali tulcu. Kuhanje race traja približno 2 uri. Meso je boljšega okusa, če ga dušimo na majhnem ognju. Zaradi močne vročine se ptica na vrhu zažge, znotraj pa ostane premalo pečena. Marinade dodajo začimbo jedi. Glede na nasvete in nianse kuhanja lahko vsaka gospodinja iz race ustvari kulinarično mojstrovino.

Priporočena