Pijani paradižniki za zimo: TOP 3 domači recepti po korakih

Paradižnik poleti dozori v izobilju, bogat je z vlakninami, fruktozo in glukozo, vitamini, minerali in karotenoidi, od katerih se likopen ohrani tudi po toplotni obdelavi. V zimskih pripravah dobijo celi paradižniki v lupini pikanten okus in so sočen prigrizek k mesnim, perutninskim in ribjim jedem. Ponujamo vam, da naredite zvitke za zimo po receptu za "pijane" paradižnike. Slastni paradižniki nikogar ne pustijo ravnodušnega!

Značilnosti kuhanja "pijanih" paradižnikov za zimo

Bistvo recepta je, da 1 litru marinade dodamo 1 žlico vodke. V procesu vrenja in sterilizacije alkohol izhlapi, paradižnik pa postane trd, bolje absorbira aromo začimb. Tako pripravljene konzerve lahko shranite na sobni temperaturi.

Pozor! Jed "pijani" paradižnik ni vključena v jedilnik za otroke do 18 let.

Obvezne sestavine za recept

Nadevu za marinado dodamo poleg vodke sol, sladkor, 9% ocetno kislino, zelišča ali korenine zelene, česen, čebulo. Od začimb - črni poper, lovorjev list in vejice nageljnovih žbic. Po želji lahko dodamo zelišča pehtrana in bazilike.

Paradižnik je treba izbrati srednje velik - Krema s trdo kožo in gosto kašo. Za recept za zeleni paradižnik je treba skoraj bele ali rahlo zelenkaste plodove vzeti v mlečno-voskasti zrelosti. Bolj zeleni paradižniki so lahko grenki zaradi prisotnosti solanina.

Priprava surovin

Zelenjavo, zelišča, lovorove liste temeljito operemo v tekoči vodi, pustimo, da se posušijo na krpi. Če obstoječi paradižniki nimajo trde lupine, potem lahko med vlivanjem marinade poči - to pokvari videz vrtine, čeprav ne vpliva na okus.Da bi se temu izognili, potrebujete:

paradižnik na mestu pritrditve na pecelj prebodite z zobotrebcem;
vročo marinado dolivamo postopoma;
na vrh paradižnika v kozarcu dajte več zelenja;
kozarec postopoma segrevajte v vodni kopeli.

Majhni plodovi s trdo lupino skoraj ne počijo.

Kako pripraviti posodo?

Najboljša posoda za "pijane" paradižnike so stekleni kozarci 1 in 1,5 litra. Pokrovi so primerni za polietilenske, kovinske na navoj in pod šiv, steklene, z mehanizmom za zapiranje. Kozarce očistite s praškom sode bikarbone, sperite v tekoči vodi, sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut. Drugi načini za sterilizacijo steklenih posod:

v pečici, na pekaču;
v mikrovalovni pečici, na najvišji stopnji za 5-6 minut.

Med sterilizacijo kozarce do 1/3 napolnimo z vodo.

Postopek izdelave pijanih paradižnikov

Celoten postopek predenja je preprost, mlade gospodinje ga znajo dobro ohraniti.

Koliko hrane vzeti na 1,5 litrski kozarec:

paradižnik - 600-700 gramov;
repa čebula - 1 kos;
zelena zelena, pehtran, bazilika - po 1 šopek;
začimba nageljnovih žbic - 2 popka;
lovorjev list - 2 kosa;
stroki česna - 2 kosa;
sol - 60 gramov na 1 liter vode;
sladkor - 50 gramov na 1 liter vode;
ocetna kislina v raztopini 9% - 1 žlica;
vodka - 1 žlica.

Zelišča in začimbe položite na dno dekontaminirane posode, tesno napolnite s paradižniki. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Na koncu vrenja dodajte ocetno kislino in vodko.

Vročo marinado v majhnem curku nalijte v kozarce s paradižniki.

V veliki kozici zavremo vodo, postavimo kozarce z ramenskimi zasuki, pokrijemo s pokrovi, zavremo in pustimo vreti 10 minut. Kozarce zvijemo, z obračanjem preverimo tesnost, zavijemo v odejo in ohladimo v tem položaju.

Možnost brez sterilizacije

Ta zasuk zahteva enake sestavine, vendar je treba vzeti 2 žlici vodke. Začimbe naložimo v kozarce, k paradižnikom dodamo celo čebulo. Posodo s sadjem napolnimo z vročo vodo, ki jo po 2-3 minutah vlijemo v ponev, kjer bomo pripravili slanico. Odcejeno vodo zavremo, začinimo s soljo in sladkorjem.

V kozarce z naloženim sadjem nalijte vodko in kis, nato napolnite s sveže pripravljeno vročo slanico, zaprite z navojnimi pokrovčki, izolirajte in pustite, da se ohladi. Paradižnik brez sterilizacije je pripravljen!

Recept po korakih z zelenimi paradižniki

Zelenim paradižnikom ne dodajamo zelene in čebule. Ostale komponente so enake.

Na dno kozarcev dajte lovorov list in česen, začimbe.
Paradižnik tesno zapakirajte v posodo.
Vodi za marinado dodajte vodko, sol, sladkor, po vrenju dodajte 9% ocetno kislino.
Paradižnike prelijte z vročo marinado.
Sukance kuhajte v vodni kopeli 5 minut.
Kozarce zvijte, pokrijte z odejo in pustite, da se počasi ohladijo.

Twist je pripravljen za uporabo v dveh do treh tednih.

Kako shraniti praznine?

Paradižnik, vložen z vodko, lahko shranite v zaprtih prostorih, na medetaži, v prostoru pod okensko polico. Če imate klet, kozarce spustite tja, saj je manj temperaturnih nihanj. V vseh primerih je treba kozarce zaščititi pred neposredno sončno svetlobo.

Poskusite pripraviti "pijane" paradižnike za zimo, ta predjed vam bo všeč in postala bo stalnica v vaši kuharski knjigi!