Jabolčna marmelada brez sladkorja: preprosta ozimnica, shranjevanje

Poleti, ko je na vrtu veliko jabolk zgodnjih in srednje zgodnjih sort s kratkim rokom trajanja, bo prav prišel recept za marmelado iz jabolk, nabranih za zimo brez sladkorja. Sadje lahko skuhamo do želene konsistence, uporabimo kot nadev za žemlje, sirove kolače in pite ali pa jih preprosto namažemo na kruh. Takšen recept najdemo v francoski kuhinji, kjer gosto marmelado imenujejo "jabolčno maslo". Upoštevajte značilnosti in pravila njegove priprave.

Značilnosti priprave jabolčne marmelade brez sladkorja za zimo

Bistvo recepta je kuhanje jabolčne kaše na majhnem ognju brez dodajanja sladkorja. Končna jed je nizkokalorična in vsebuje veliko pektina, ki pomaga pri odstranjevanju škodljivih snovi iz telesa.

Sesekljajte sadje na različne načine:

kuhane rezine jabolk s kožo zmeljite skozi kovinsko sito, lupina pa gre v smeti;
kuhane kose, ki ste jih predhodno olupili, v ponvi pretlačite do konsistence pire krompirja;
očiščene kose zmeljemo v blenderju, nato pa dobljeno maso zavremo brez sladkorja in vode.

Izberite sebi najbolj primerno možnost. Lupljenje jabolčnih rezin traja kar nekaj časa, a ni se treba ubadati s sitom, marmelada bo pripravljena v isti ponvi.

Pozor! Pri sekljanju jabolk na mešalniku se sprosti veliko soka, pri kuhanju vam ni treba dodajati vode!

Obvezne sestavine za recept

Za marmelado vzemite mehka sladka jabolka, lahko z napakami. Iz 1 kilograma sadja dobimo približno 500-600 gramov končne jedi. Da se sadje zmehča in da sok, dodamo vodo v prvih fazah kuhanja.

Po želji pireju zelo dišečih in sladkih jabolk dodamo mleti cimet.

Če je na vrtu veliko sladkih hrušk, jih pogumno dodajte jedi, pred tem pa jih tudi narežite na rezine. Vitaminizirano marmelado iz jabolk pripravimo na pol z bučo. Vse te sestavine lahko dolgo časa hranimo brez dodajanja sladkorja.

Kako izbrati in pripraviti hrano

Vsa razpoložljiva jabolka so primerna za predelavo v marmelado, vendar je bolje vzeti primerke sladkih sort z ohlapno kašo. Sadje operemo v ponvi, očistimo jedra, narežemo na srednje velike rezine. Vse napake v obliki črvičev, temnih lis, gnilobe so izrezane.Odvisno od izbranega načina mletja, olupljen ali neolupljen.

Predpisi za pripravo posod

Za jabolčno marmelado so primerni 500 ali 700 ml kozarci z navojnimi zamaški ali zaklepom. Kozarce in pokrove temeljito operemo z vročo vodo in sodo bikarbono, speremo v tekoči vodi in steriliziramo 5-7 minut v loncu z vrelo vodo.

Postopek kuhanja

Jabolka pripravite na enega od izbranih načinov.

Izdelki:

jabolka - 1 kg;
voda - 200 mililitrov.

Pripravljene rezine prelijemo z vodo in postavimo na počasen ogenj. Kuhamo dokler se ne zmehčajo. Pretlačimo skozi cedilo ali, če so jabolka brez lupine, jih pretlačimo s pretlačilom za krompir. Pire krompir kuhamo v emajlirani ponvi še 20-30 minut do želene gostote.Razporedimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi, steriliziramo 10 minut, zvijemo, zavijemo v odejo, ohladimo.

Pomembno! Pri kuhanju marmelade lahko gosta vrela masa brizga in povzroči opekline, previdno!

Shranjevanje praznin

Najboljše mesto za shranjevanje konzerviranja je temna klet s stalno temperaturo 3-4 stopinje. Sterilizirano marmelado lahko shranite v shrambi mestnega stanovanja do 1 leta, brez dostopa do sončne svetlobe.