Drobljena marmelada iz kosmulje s sladkorjem: korak za korakom recept za kuhanje za zimo

Priprava marmelade iz kosmulje pretlačene s sladkorjem je preprosto opravilo. Uporabljata se dve komponenti: jagode in sladkor. Sam postopek je nemoteč in hiter. Če kuhate tradicionalno marmelado s celimi jagodami, potem je pomembno ohraniti strukturo, gostoto kosmulje in prozornost sirupa. V tem primeru je vse delo priprava jagod, njihov pire in toplotna obdelava izdelka. In okus je odličen - sladko-kisel, poletni.

Lastnosti priprave marmelade iz kosmulje pretlačene s sladkorjem

Obstajata dva načina kuhanja - hladno in toplo.Marmelada, naribana ali zvita v mlinčku za meso, pripravljena na hladen način brez prekuhavanja, ohrani več vitaminov, je bolj intenzivne zelene barve, vendar zahteva več sladkorja in posebne pogoje shranjevanja. Vroča metoda ima svoje prednosti - takšno marmelado lahko shranite kot običajno konzervo zelo dolgo.

Obvezne sestavine za recept

Recept za mlete kosmulje s sladkorjem lahko popestrimo z limono, pomarančo, cimetom, ni pa treba mešati dodatkov, vsak je dober sam po sebi. Vendar pa klasični recept vključuje uporabo samo dveh komponent - kosmulje in granuliranega sladkorja. Deleži so odvisni od načina priprave in zrelosti jagod. Običajno se po receptu brez kuhanja za 1 kg jagodičja vzame kilogram ali en in pol sladkorja.

Izbor glavnih sestavin

Nastrgano marmelado lahko pripravite tako iz zrelih jagod kot tudi iz nekoliko premalo zrelih.

Pomembno! Kosmulje so jagode z visoko vsebnostjo pektina. Pektin je bolj koncentriran v lupini, zato kože ne smete odstraniti, saj kuhan izdelek zaradi pektina pridobi potrebno konsistenco želeja.

Največ pektina je prav v nezrelih jagodah, rdeče, rjavkaste pa dajo manj želeja, a so bolj sladke. Rdeče kosmulje so odlične za nabiranje sveže surove, zelenkaste in kisle kosmulje pa za klasično kuhano marmelado.

Glede na število jagodičja se morate osredotočiti na količino sladkorja.

Priprava jedi

Če je pri kuhanju marmelade iz celih jagod boljša široka posoda, potem lahko zvite kosmulje kuhate v navadni ponvi ali kotlu z debelimi stenami. Pomembno je, da se stene ne pregrejejo preveč, sicer se marmelada zažge.

Končni izdelek je pakiran v sterilizirane steklene kozarce. Majhne kozarce lahko ocvrete v mikrovalovni pečici, tako da v vsakega nalijete malo vode.Litrske kalciniramo približno pet minut v pečici (kozarce postavimo v hladno pečico!). Za surovo marmelado uporabimo čiste poparjene najlonske pokrovčke. Vroča hrana je postavljena in zamašena pod kuhanimi kovinskimi pokrovi.

Kako narediti marmelado iz zvite kosmulje za zimo?

Se strinjate, v 21. stoletju, ko so na dosegu roke različna želirna sredstva, informacije o vitaminih pa v glavi, si nekako ne želite banalno konzervirati ton sladkorja, kuhanega skupaj z najnežnejšimi jagodami. velik bazen, preden izgubite vse zdravstvene koristi presne hrane.

Da, in nimamo tako velikih družin, kot so jih imele naše prababice. Zato zdaj malo konzerviramo in najprej pomislimo na uporabnost - pripravimo surovo naribano marmelado:

1. Jagode operemo, osvobodimo čašnih listov in repkov.
2. Po sušenju pretlačite skozi mlinček za meso ali pretočite v blender.
3. Maso prelijemo s sladkorjem v razmerju: kilogram pire na kilogram in pol sladkorja. Mešajte.
4. Maso pustite nekaj ur, da se sladkor popolnoma raztopi. Razporedimo v čiste in suhe kozarce, zapremo s pokrovčki.

Priporočljivo je, da površino marmelade potresete s sladkorjem - to bo zaščitilo obdelovanec pred temnenjem zgornje plasti in preprečilo širjenje bakterij.

Drugi način - vroče:

1. Pripravljene jagode napolnite z vodo, le rahlo pokrijte, postavite na ogenj. Po 10 minutah kuhanja se jagode zmehčajo, lahko jih obrišete skozi sito ali cedilo. Pogačo lahko uporabimo za pripravo kompota ali nadeva za pite ali pa jo uporabimo za druge pekovske izdelke. V sok vlijemo sladkor v razmerju 1 proti 1 in premešamo.
2. Kuhamo na nizkem ognju, pri tem pa ne pozabimo, da bo pripravljena ohlajena marmelada dvakrat gostejša od pravkar skuhane.
3. Nalijte v kozarce, zvijte.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Shranjevanje zvitih kosmulj je običajno za tovrstne jagodne sladice. Surovo hranimo samo v hladilniku ali kleti. Za toplotno obdelano zmleto kosmuljo ni posebnih pogojev, lahko jo hranimo tudi v omari.

Priporočena