Robidovo vino doma: preprost recept po korakih

Iz robid lahko pripravimo okusno in nenavadno vino. Obstaja veliko preprostih receptov za vino iz robid, ki jih je enostavno narediti doma. Glavna stvar je biti potrpežljiv, ker je to precej dolgotrajen proces.

Zgodovinsko ozadje

Prvič so v Srbiji naredili robidovo vino. Res je, točnega datuma izdelave ni mogoče določiti. V Srbiji so takšne alkoholne pijače delali izključno za domačo porabo.

Po eni izmed legend je neki vinar na smrtni postelji rekel svojemu sinu "Naučil sem te vsega, kar sem vedel, a na koncu bom rekel še eno - iz grozdja je mogoče narediti vino." Iz te legende ni težko sklepati, da je bilo vino v Srbiji narejeno iz skoraj vseh jagod in sadja.

Stankosti priprave pijače

Za pripravo katerega od receptov je primerna katera koli sorta. Najbolje je uporabiti zelo zrelo ali prezrelo sadje. Uporabite lahko tako divje robide kot domače sorte. Kožica vsebuje veliko količino divjega kvasa, zahvaljujoč kateremu aktivno poteka fermentacija. Jagode dajejo okusna sladka in močna vina.

Kako narediti robidovo vino doma

Najboljši recepti, ki jih lahko pripravite doma.

Najlažji recept

Kaj se zahteva od izdelkov:

• 2,5 kg robid;
• 1 liter vrele vode;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 65g rozin.

Kako kuhati:

1. Jagode zdrobite z rokami ali z mečkanjem. Ni jih dovoljeno prati.
2. Maso damo v stekleno posodo z ozkim grlom, dodamo rozine in dodamo 500 g sladkorja.
3. Dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo posodo na toplo.
4. Sobna temperatura naj bo med +22 in +25 stopinj. Enkrat na dan maso premešamo.

Ko se začne aktivna fermentacija, se sok odcedi in pulpa iztisne. Dodamo 400 g sladkorja in dobro premešamo. Na steklenico namestite vodno tesnilo, postavite na toplo mesto. Po 3 dneh dodamo še 400 g sladkorja, potem ko ga vmešamo v majhno količino soka.

Po 40-50 dneh bo tekočina prenehala fermentirati, usedlina bo padla na dno, sama pijača pa bo svetlejša. Če vino ni zelo sladko, lahko dodate več sladkorja. Če želite okrepiti, vlijete alkohol ali vodko. Po tem pustite še 12 dni.

Caramel Blackberry Variant

Kaj se zahteva od izdelkov:

• 7 kg robid;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 1,5 litra vrele vode.

Kako kuhati:

1. Ožemite jagode. Vodo segrejte na 35 stopinj.
2. Zmešaj sok in vodo. Pustite 3 ure.
3. Po tem znova ponovite postopek vrtenja.
4. Naredi karamelo iz sladkorja. Karamelni sirup zmešajte s sokom robid.
5. Pustite 2 dni, da se začne proces fermentacije. Če se fermentacija ni začela, pijači dodamo pest neopranih jagod ali vinski kvas.

Nadalje, tehnologija kuhanja sledi istemu vzorcu kot priprava katerega koli drugega recepta.

Po "pravilni" tehnologiji

Kaj potrebujete od izdelkov:

• 5kg robid;
• 1,3 kg granuliranega sladkorja;
• 2 litra vrele vode.

Kako kuhati:

1. Jagode zdrobimo, zmešamo s 600 g sladkorja. Maso postavimo v temen prostor za 2 dni.
2. Sok, razredčen z vodo. Nato pire prenesite v veliko steklenico za 2/3 celotne prostornine.
3. Zaprite z vodno zaporo. Odstranite posodo za 2-3 tedne.
4. Ko morate stisniti pulpo, zmešajte sok s sladkorjem in ga nalijte v steklenico.
5. Po 4 dneh izpustite skozi cev, da ločite usedlino.
6. Po 1-2 mesecih naj bi tekočina postala svetlejša. Ponovno lahko dodate sladkor, da bo slajše.

Recept za srbsko robidovo vino "Pijana robida"

Kaj potrebujete od izdelkov:

• 3 kg jagod;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1,7L vode;
• rozine.

Kako kuhati:

1. Jagod ni treba prati. Spremenite v pire, dodajte rozine in 1/3 sladkorja.
2. Premešamo, posodo pokrijemo z gazo in postavimo za 3 dni na toplo.
3. Nato iz soka iztisnemo mezgo, dodamo 600 g sladkorja.
4. Nalijte sok v steklenico in jo napolnite do 2/3. Pokrij z vodnim tesnilom.
5. Po 2 dneh vlijemo preostanek sladkorja. Pustite 30 dni.
6. Ko pijača preneha fermentirati in postane svetla, jo odcedimo skozi cev, da jo ločimo od usedline.

Brez vode

Za bolj intenziven okus med kuhanjem ne dodajajte vode. Za ta recept potrebujete samo jagode in granulirani sladkor. Pretlačite jagode, pustite 3 dni. Ko morate iztisniti sok, dodajte sladilo in postavite vodno tesnilo. Po 10 dneh dodajte še 1 kg granuliranega sladkorja. Ko se fermentacija ustavi, lahko dodate še sladilo po okusu in pustite steklenico več dni v temnem prostoru.

Z medom

Kaj potrebujete od izdelkov:

• 2 kg medu;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 3 kg robid;
• 3,5 litra vode.

Kako kuhati:

1. Jagod ne perite, takoj jih pretlačite v pire. V pire vlijemo malo vode, pokrijemo z gazo in odložimo za 3 dni. V tem času bi se morala začeti fermentacija.
2. Potem ločite sok od mezge, skuhajte sirup iz medu in sladkorja (1 l) in ga dodajte soku.
3. Takoj nalijte v veliko steklenico, pokrijte z vodno zaporko in postavite na toplo za 40-45 dni.
4. Ko to obdobje mine, pijačo iztočite skozi cev, da jo ločite od usedline.
5. Ponovno pokrijte posodo z vodno zaporo in jo odstranite za 7 dni. Nato ponovno odcedite vino iz usedline.

Z malinami

Priprava vina iz robidnic in malin je enostavna. Pijačo lahko pripravite po tradicionalnem receptu za robidovo vino, le da boste morali sadeže takoj zmešati in jih zdrobiti v homogeno maso. Nato naredite to v skladu s standardno tehnologijo.

Z rozinami

Rozine se pogosto uporabljajo pri kuhanju za spodbujanje fermentacije. Rozine takoj zaspite v robidnem pireju. Nato se vino pripravi po standardnem receptu.

S konjakom

Da bi naredili robidovo vino s konjakom, morate pripraviti pijačo po tradicionalnem receptu. Ko je skoraj pripravljen (ko usedlina pade na dno in se fermentacija ustavi), boste morali dodati konjak in premešati. Po tem pustite še 2 tedna.

Pravila shranjevanja

Rok uporabnosti je 2 leti. Steklenice je priporočljivo hraniti na hladnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo. Zaradi visokih temperatur lahko izgine.

Priporočena