Brusničevo vino: 6 preprostih domačih receptov

Domače vino iz rdečih brusnic se ne more primerjati z nobeno drugo alkoholno pijačo. Ta izdelek ima trpek, sladko-kisel okus. Ljubitelji domačih vin občudujejo rubinasto barvo pijače. Njegova moč je 10-12 stopinj. Domače sladko vino iz brusnic postrežemo k sladicam ali pecivu. Priporočeni odmerek je največ 50-100 gramov za kosilo.

Proizvodne lastnosti

Iz majhnih, rahlo kiselkastih borovnic trpkega okusa naredijo dišeče in okusno vino. Severna ljudstva imenujejo rdeče obarvano pijačo tajgovska kri. V tem izdelku je veliko uporabnih snovi. Uporablja se kot alternativno zdravljenje številnih bolezni.

Brusnično vino je sladko-kislega, rahlo trpkega okusa in rubinaste barve. Izdelek je narejen iz jagod, kupljenih jeseni na tržnici ali v supermarketu.

Brusnični napitek je narejen iz brusnic in sladkorja. Brez granuliranega sladkorja ne bo uspelo narediti vina, mošt morda ne bo fermentiral. Namesto sladkorja lahko uporabimo med. Za izdelavo pijače se vzamejo samo zrele in sveže jagode, brez gnilobe, plesni in poškodb. Priporočljivo je, da brusnice razvrstite, nasekljate, vendar jih ne operete. Na površini jagod so glive, ki bodo pomagale pri fermentaciji mošta.

Vino pripravljamo v 3 litrskem kozarcu ali v veliki steklenici. Pred pripravo pijače posode operemo in speremo z vrelo vodo. Poleg brusnic in sladkorja boste za izdelavo vina iz brusnic potrebovali čisto izvirsko ali ustaljeno vodo ter vinski kvas (lahko jih kupite v supermarketu ali naročite na spletu).

Uporabne lastnosti

Brusnica je majhna rdeča jagoda, ki raste v gozdovih in na šotnih barjih. Vsebuje ogromno vitamina C, beta-karoten, skladišče različnih elementov v sledovih. Koristne snovi brusnic so ohranjene v vinu iz brusnic.

Severna ljudstva jo imenujejo jagoda nesmrtnosti. Brusnice so znane po svojih antioksidativnih lastnostih. Uporablja se tudi kot protivnetno, antipiretično in diuretično sredstvo.

Vino iz brusnic v zmernih količinah normalizira krvni tlak, zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Ta napitek izboljšuje tudi spomin, vid in delovanje ledvic. Uporaben je pri artritisu, debelosti, pomaga zniževati raven holesterola v krvi. Vino se pije kot preventiva proti raku, prehladu in sladkorni bolezni.

Pozimi bo ta pijača nadomestila pomanjkanje vitaminov.

Kako narediti vino iz brusnic doma

Brusničevo vino je narejeno samo iz brusnic ali pa mu dodamo drugo jagodičevje in zelišča. Različni dodatki vplivajo na okus pijače. Tehnologija izdelave vina iz brusnic je zelo preprosta. Običajno je pijača pripravljena v 3-litrskem kozarcu.

Bruznice skrbno preberemo in stresemo v posodo. Lahko ga predhodno zmeljemo v blenderju. Nato jagode potresemo s sladkorjem, prilijemo vodo sobne temperature, dodamo vinski kvas.

Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo en teden na toplem, da vino začne fermentirati. Ko se pojavi pena, kozarec zapremo s pokrovom z odprtino za plin. Namesto vodnega tesnila z odvodno cevjo za plin, nameščeno v posodo z vodo, lahko na kozarec nadenete gumijasto rokavico. Res je, njene prste je treba prebosti z iglo, da lahko zrak varno uide.

Vino naj fermentira na toplem vsaj mesec dni. Napihnjena rokavica označuje konec fermentacije. Tekočino nato filtriramo in postavimo v hladilnik za zbistritev.

Končana pijača je ustekleničena.

Klasični recept

Enostaven recept za vino iz brusnic za 3-litrski kozarec:

1 kg brusnic;
505-905g sladkorja;
2 litra vode sobne temperature;
5-10g vinskega kvasa.

Kako kuhati:

jagode stresemo v kozarec in potresemo s sladkorjem;
nalijte vodo;
dodaj vinski kvas;
kozarec pokrijemo z gazo, pustimo en teden pri temperaturi +25 stopinj Celzija;
ko pivina fermentira, namestite vodno tesnilo ali na kozarec položite gumijasto rokavico;
pivino pustimo fermentirati pri temperaturi +20…+25 stopinj Celzija;
po 30 dneh tekočino filtriramo;
mlado vino postavimo v hladilnik, da se zbistri (usedlina naj gre na dno pločevinke);
končana pijača se ustekleniči in pošlje v hladno klet za shranjevanje;
vino bo pripravljeno v 2-3 mesecih.

Različica z medom in češnjevimi listi

Sestava na 3-litrski kozarec:

1 kg brusnic;
205g medu;
305g granuliranega sladkorja;
2 litra vode;
10 češnjevih listov;
5-10g vinskega kvasa.

Z zelišči

Sestavine za 3 litrsko posodo:

1 kg brusnic;
505g granuliranega sladkorja;
100 g poljubnih zelišč (rman, angelika, sladka detelja, calamus, kačji glavač, glavonožnik);
5-10g vinskega kvasa;
2 litra tekočine.

S češnjami

Sestava na 3-litrski kozarec:

205g češenj;
305 g brusnic;
0,5 skodelice rozin;
0,5 kg granuliranega sladkorja;
5-10g vinskega kvasa;
2 litra vode.

S pelinom

Recept za 3 litrsko posodo:

1 kg jagodičevja;
5 listov pelina;
0,5 kg sladkorja;
5-10g vinskega kvasa;
2 litra vode.

Okrepljeno vino

Sestavine za 3-litrsko posodo:

1 kg brusnic;
505g granuliranega sladkorja;
5-10g vinskega kvasa;
2 litra vode;
255 g vodke ali konjaka dodamo končnemu izdelku pred stekleničenjem.

Kontraindikacije za uporabo

Brusnično vino lahko zniža krvni tlak, zato ga ljudje s hipotenzijo ne smejo zlorabljati. Ta pijača je kontraindicirana pri boleznih želodca in jeter. Vina ne smete piti z razjedo, gastritisom z visoko kislostjo. Alkohola ne smejo uživati nosečnice in doječe matere. Vino iz brusnic je prepovedano dajati osebam, mlajšim od 18 let.

Določila in pogoji shranjevanja

Pripravljeno ustekleničeno vino je najbolje shraniti pri temperaturi +10 … +12 stopinj Celzija. V pretoplem prostoru se lahko skisa. Steklenice pijače iz brusnic je bolje postaviti na spodnjo polico ali na stranska vrata hladilnika.

Dlje ko vino stoji, okusnejše in bogatejše bo. Pravilno pripravljen napitek iz brusnic z nizko vsebnostjo alkohola lahko stoji v hladni shrambi in se ne skisa približno 2 leti.