Ali moram kuhati kozje mleko: pravila in trajanje postopka, kako shraniti

Vprašanje, ali je še treba kuhati kozje mleko, je zelo aktualno. Nanj ni enotnega odgovora. Po hranilni vrednosti je ta izdelek blizu dojenju, zato je z njim povsem mogoče nadomestiti kravjega. Sestava kozjega mleka je edinstvena, ne povzroča alergij in blagodejno vpliva na otroke. Z njegovo pomočjo se dojijo oslabljeni dojenčki. In o temi vrenja je treba razpravljati ločeno.

Ali je mogoče kozje mleko prekuhati?

Kozje mleko je logično možno toplotno obdelati. Od tega se ne bo poslabšalo, vendar se z vrenjem zagotovo znebite prisotnosti mikroorganizmov.Drugo vprašanje je, da se lahko pri segrevanju nekatere koristne snovi uničijo. Ni kompromisa.

Naj ga ljubitelji svežega mleka mirno pijejo brez prekuhavanja. Vsi ostali imajo vse razloge, da igrajo na varno. Ta problem postane še posebej pomemben, če izdelek, kozje mleko, kupujemo pri zasebnih živinorejcih. Ni 100% zagotovila, da so koze v higienskih razmerah. In pri molži se uporabljajo prelivne, čiste posode.

Prepričani v prodajalca, njegov ugled - pijte surovo. Če ste v dvomih - zavrite.

Za kaj ga morda potrebujete?

Vsekakor je neprekuhano mleko, tako kozje kot kravje, z vidika nutricionistov izjemno koristno. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalcij, karoten, kaprinsko in linolno kislino. Ni naključje, da je bila po legendi v bližini Moskve ustanovljena posebna državna kmetija, kamor so pripeljali koze pasme Saanen za dobavo izdelka partijski eliti.Mimogrede, surovo mleko vsebuje veliko ioniziranega kalcija, ki ni odporen na vretje. Nepogrešljiv je pri zdravljenju peptične razjede, za izločanje težkih kovin (na primer pri zastrupitvah ali obsevanju), v procesu rehabilitacije bolnikov z rakom. Kozje mleko je vir surovin za proizvodnjo vloženih sirov, feta sira.

A preden pijete mleko, kupljeno na tržnici ali pri "znani babici", ga je bolje prekuhati. Ker bo takšen ukrep olajšal številne črevesne okužbe, nabor mikroorganizmov. Še posebej, če je izdelek namenjen otroku. Po analogiji z vrelo surovo vodo vsi poznajo prednosti življenjskih gozdnih izvirov in izvirov. Toda iz nekega razloga ljudje še naprej metodično kuhajo vodo in se tako rešijo "čarov" spoznavanja tujih bakterij. Zato je izbira majhna. Veste, da vam (otroku) parni izdelek ne bo škodil – pijte ga surovega.

Nisem prepričan, dvomim v čistočo lastnikov koz - prekuhajte. Ta postopek ne bo bistveno poslabšal kakovosti mleka.

Pravila izbire izdelkov

Kozje mleko ima ob vseh prednostih eno majhno pomanjkljivost: pogosto ima specifičen okus in vonj. To je posledica prisotnosti maščobnih kislin, ki vstopajo v izdelek iz žlez lojnic, ki se nahajajo na vimenu živali.

Vzrejene so pasme, katerih mleko je praktično brez neprijetnih sestavin. Preprost postopek vam omogoča, da se delno znebite teh trenutkov: pranje vimena pred začetkom molže. Pomembno je tudi ohranjanje živali v normalnih pogojih, čiščenje ograde.

Takrat bo prisotnost teh dejavnikov minimalna, mleko pa ima skoraj enak okus po kravjem. Zelo vpliva na kakovost pridelka in s čim je bila koza krmljena: s travo z gorskih pobočij, ekološkimi rastlinami ali s čim drugim na prosti paši. Menijo, da krimske koze dajejo prijetno, sladkasto mleko: pasejo se na hribih, gorah, poraslih s sivko.

Kakovostno kozje mleko je belo, nikoli ne porumeni. Smetana ne sme plavati v njej. Pookus izdelka lahko določijo le izkušeni degustatorji. Ne sme biti znakov sladkorja, usedlin. Če ste v dvomih, ga ne vzemite. V idealnem primeru bi morali kupiti mleko, katerega kakovost potrjuje certifikat.

In še več. Dober izdelek je vezan na kislost. To lahko preverite tako, da nekaj mleka pustite na toplem.

Kako to narediti prav?

Če se vseeno odločite za kuhanje, potem morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Mimogrede, hkrati bo vrenje pokazalo, ali so v mleku nekateri "zviti" dodatki ali ne. Tukaj so:

1. Obdelava se ne sme časovno podaljšati.Vrelišče mleka je 100,5 stopinj. Po laboratorijskih študijah lahko kozje mleko zdrži 130 stopinj 10 minut, ne da bi uničilo koristne snovi. V praksi je bolje zmanjšati ta interval na 5.
2. Toplo ni priporočljivo ponavljati postopka večkrat. Rezultat je vse prej kot mleko.
3. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice, zavrite brez mešanja.
4. Bolje predelati pred uporabo. Surovo sveže mleko lahko brez težav shranite v hladilniku do 3 dni. Le najprej ga prelijemo v čisto posodo (kozarec ali ponev, pločevinko).

Prevretje je dovoljeno zamenjati s pasterizacijo. Potem je temperaturno območje drugačno, do 72 stopinj. Tako bo mleko ohranilo svoje lastnosti do 10 dni na hladnem. In tretja možnost predelave je zamrzovanje. Če mleko ohladite na -20 stopinj, se rok uporabnosti podaljša na šest mesecev.

Kozje mleko za dojenčke

Iz več razlogov se otrokom, zlasti majhnim, priporoča dajanje prekuhanega mleka. Do enega leta pediatri sploh ne svetujejo. Pri dojenčkih mikroflora želodca in črevesja še ni popolnoma oblikovana. Poleg tega reakcija telesa na surovi izdelek ni znana.

Postopoma, ko se otrok navadi vsak dan piti zdravo kozje mleko, ga lahko poskusite prevesti na "surovo" prehrano.

In samo neuk, neuk človek bo oporekal koristim mleka, snovi, ki jih vsebuje. Otroci, ki že od malih nog uživajo kozje mleko, rastejo močni, zdravi in manj pogosto zbolijo. Poleg tega je veliko kalcija, ki je tako potreben za tvorbo okostja.

Kako shraniti?

Sveže in brez “izboljševalnih” dodatkov lahko mleko brez težav shranite v hladilniku. Sledijo glavne metode z navedbo rokov shranjevanja:

Rok trajanja Surovo- 5-7 dni na hladnemPasterizacija56-72 Freeze minus 20 Do 6 mesecev v celici

		Do 3 dni v hladilniku
Vrenje	100.5
	10 dni v hladilniku

Če veste, da boste naravni izdelek imeli čas zaužiti v navedenem roku, dodatna predelava ni potrebna. Pazite le, da prelijete v drugo posodo, predhodno oprano s sodo. Prekuhavanje zagotovo podaljša rok uporabnosti. Še enkrat, ne posegajte po nepotrebnem, ker "je v navadi."

Priporočena