Katero mleko je bolj zdravo od kravjega ali kozjega: sestava in tabela razlik
Popolno prehrano, tako za otroke kot odrasle, je težko organizirati brez mlečnih in mlečnokislinskih izdelkov. Poleg tega je mleko pomembna sestavina številnih jedi. Vsekakor je težko reči, katero mleko je za človeka bolj zdravo – kravje ali kozje. Pri primerjalni analizi morate uporabiti različne kazalnike. Nesporno pa je, da so snovi, ki jih vsebujejo mlečni izdelki, potrebne za ohranjanje zdravja ljudi.
Lastnosti kozjega izdelka
Mleko vsebuje veliko kalcija, beljakovin in maščob. Bledo kremna barva izdelka je posledica vsebnosti karotena.Sestava vključuje vitamin A, niacin, železo, magnezij. Zahvaljujoč temu naboru vitaminov in elementov v sledovih se kozje mleko šteje za dietetični izdelek.
Nekatera letovišča v Švici danes za medicinske namene vključujejo mleko v jedilnik popotnikov z diagnozo rahitisa, anemije, tuberkuloze. Priporoča se tudi uporaba mlečnokislinskih izdelkov pri naslednjih boleznih:
- bronhitis, prehlad. Mlečna decokcija ovsa ima zdravilni učinek. Priporočljivo je tudi dodajanje medu v toplo mleko;
- za odstranjevanje soli težkih kovin;
- za bolezni prebavil. Izdelki so nepogrešljivi pri zdravljenju gastritisa, saj lizocim nevtralizira negativni učinek kisline na sluznico;
- za čiščenje telesa po kemoterapiji;
- za zdravljenje bolezni ščitnice.
Mlečni izdelki so odlično prehransko dopolnilo tako za otroke kot odrasle.Sveže mleko ima največjo vrednost. Čeprav ni nedvoumnega mnenja - zavreti ali ne. Pri kuhanju kosmičev pa ni treba dodajati masla, saj je vsebnost mlečne maščobe precej visoka.
Posebno kravje mleko
Ta izdelek je eden najbolj priljubljenih zaradi svoje bogate vitaminsko-mineralne sestave. Glavna prednost je lahko prebavljiv kalcij, ki je potreben za tvorbo kostnega tkiva. Izdelek ima tudi druge pozitivne lastnosti:
- ne vpliva neposredno na hujšanje, vendar vam omogoča nadzor nad apetitom. Že majhna porcija jogurta lahko zatre lakoto;
- mlečna maščoba poveča lipoprotein visoke gostote ("dober" holesterol). Zato so mlečnokislinski izdelki pogosto vključeni v različne dietne menije za preprečevanje kapi, bolezni srca;
- fosfor, magnezij in vitamini, ki jih prav tako vsebuje izdelek, prispevajo k absorpciji kalcija. S tem se poveča teža in gostota kostne mase telesa, izboljša se kakovost zobne sklenine.
Pri pitju mleka morate upoštevati povečano vsebnost laktoze. Približno 75% prebivalstva trpi zaradi različnih oblik intolerance na to snov. Zato morate skrbno spremljati količino izdelkov v prehrani.
Kakšna je razlika med kravjim in kozjim mlekom
Za oceno hranilne vrednosti dveh vrst izdelkov se za primerjavo uporabljajo različni kazalniki, prikazani v tabeli.
| Mleko | ||
| koza | ||
| 0.025 | 0.06 | |
| 0.4 | 0.1 | Folna kislina, mcg |
| 1.0 | kalcij | |
| 143 | fosfor | 95 |
| Kalij | 148220 | |
| Baker, mkg | 12 | 20 |
| Jod, mcg | 16 | 11|
Glede na vitaminsko sestavo opazimo pomembno razliko pri vitaminu B12, ki je nujen za proces hematopoeze. V tem primeru so kravji izdelki bolj uporabni. Zato bo otrokom, ki uživajo več kozjega mleka, primanjkovalo vitamina B12. Vendar je pošteno reči, da kozje mleko vsebuje več nekaterih mineralov (selen, cink, baker).
Zaradi zmanjšane vsebnosti laktoze (13 % manj od kravjega) lahko kozje mleko uživajo ljudje z laktozno intoleranco.
Visoka vsebnost kalija zagotavlja koristi različnih vrst izdelkov za ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema.
Razliko med dvema vrstama mleka glede hranilnih kazalcev najlažje ocenimo s pomočjo tabelaričnih podatkov. Glede na 100 g izdelka.
krava| Kalorija (kcal) | ||
| 68 | ||
| 3, 2 | 3 | |
| 4.2 | Ogljikovi hidrati, g | |
| 4.5 | Voda, g | |
| 87 | ||
Energijska vrednost tekočine je skoraj enaka, vendar je kozje mleko mastnejše od kravjega. Vendar je treba upoštevati, da so velikosti maščobnih kroglic različne. Pri kozjem izdelku so premeri kroglic manjši, zato se maščobe bolje absorbirajo.
Pri izbiri izdelkov je treba upoštevati različno vitaminsko, mineralno in maščobnokislinsko sestavo kozjega in kravjega mleka. Po nekaterih kazalnikih so kozji izdelki boljši od kravjih. Vendar je treba upoštevati, da so izdelki iz kravjega mleka predstavljeni v širši ponudbi in so cenejši.
Priporočena
Kaki in kraljevček: razlike in kakšna je razlika, kaj je bolj zdravo in okusno
Razlike in kakšna je razlika med kakijem in kraljevčkom - marsikoga zanima. Ti sadeži imajo določeno razliko v videzu, lastnostih, okusu in učinku na telo.
Perga in cvetni prah: kakšna je razlika, kaj je bolj zdravo in boljše, glavne razlike
Čebelji kruh in cvetni prah, kakšna je razlika med čebeljimi izdelki. Od kod prihaja perga in njena kemična sestava. Kaj je bolj koristno za človeško telo - čebelji kruh ali čebelji kruh.
Ječmen in pšenica: kakšna je razlika in kako ločiti, kaj je bolj zdravo in boljše za hujšanje
Ječmen in pšenico odlikujeta določena podobnost, zato ju je po videzu precej težko ločiti. Hkrati imajo izdelki drugačno sestavo in hranilno vrednost.
