Ovčje mleko: sestava in vsebnost kalorij, koristi in škoda, kaj je narejeno iz njega

Ovce že več stoletij redno oskrbujejo človeka z mesom, volno in mlekom. V prodaji ni težko najti izdelkov iz ovčjega mleka, kupci imajo zelo radi sir, feta sir. Industrijsko proizvedeno polnomastno mleko se redko pojavi na trgovskih policah, vedno pa ga je mogoče kupiti na kmetijah in zasebnih kmetijah.

Sestava in vsebnost kalorij

Ovčje mleko je kremaste barve z rahlo rumenkasto barvo in bogatim sladkim okusom. Potreben je čas, da se navadiš na specifičen vonj. Ovca daje od 0,8 do 1,5 litra mleka na dan. Žival lahko molžete le ročno.

Jagnječje mleko je veliko bolj hranljivo od kravjega. Hkrati se bolje absorbira, kljub vsebnosti maščobe v izdelku. Pogosto je primeren za ljudi, ki so alergični na kozje ali kravje mleko. Ima naslednje lastnosti na 100 gramov izdelka:

• beljakovine - 6,0-6,5 grama;
• maščobe - 7,0-7,7 grama;
• ogljikovi hidrati - 5,0-5,5 gramov;
• kalorije - 111 kilokalorij
• voda - približno 81 gramov, približno 20 % trdne snovi.

Vsebuje vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerale: kalcij, kalij, železo, cink, natrij, baker, mangan, selen.

Koristne lastnosti izdelka

Ovčje mleko je gostejše in 1,5-krat bolj hranljivo od kravjega mleka. Zaradi znatne vsebnosti beljakovin je dragocen izdelek za anemijo in anoreksijo, v športni prehrani za izgradnjo mišične mase. Zaradi visoke vsebnosti maščob se mleko ne uporablja za prehrano otrok.

Koristne lastnosti ovčjega mleka:

1. Visoka vsebnost vitaminov D in E pomaga krepiti lase in nohte.
2. Podaljšana vsebnost vitaminov B blagodejno vpliva na centralni živčni sistem.
3. Visoka vsebnost kalcija in vitamina D krepi kosti, zobe in nohte, preprečuje nastanek osteoporoze.
4. Cink in kalij sta nujna za ljudi s srčnimi boleznimi.
5. Koristno za ljudi s prenizko telesno težo, anemijo.
6. Mleko pomaga krepiti imunski sistem.
7. Uporablja se za povrnitev moči po boleznih.
8. Normalizira spanec.
9. Koristno za ljudi z boleznimi prebavil.

Izdelek ni zelo pogost zaradi nizke mlečnosti ovac, nezmožnosti uporabe molznega stroja med molžo. Pri selitvi ovac je lahko potrošniku težko dostaviti sveže mleko. Zato je njegova cena precej višja od cene krave ali koze.

Namigi za uporabo in prehranjevanje

Če telo ni navajeno na ovčje mleko, se človeku pojavi slabost, bruhanje, driska. Mnogi ljudje ne prenesejo specifičnega vonja mleka. Da bi se navadili in se izognili neprijetnim posledicam, se izdelek zaužije zjutraj, v majhnih porcijah, postopoma povečuje količino popitega izdelka. Iz ovčjega mleka so priljubljeni siri: Roquefort, feta, sir in skuta. Te izdelke uživajo tudi tisti, ki ne morejo piti polnomastnega ovčjega mleka zaradi vonja.

Pomembno: da telesu zagotovimo koristi od uživanja mleka, je dovolj, da popijemo 100-150 mililitrov izdelka na dan.

Uživanje ajrana, jogurta matsoni je indicirano pri boleznih prebavil.Mleko povzroča manj alergijskih reakcij kot kozje ali kravje mleko. Uporablja se pri peki. Ovčje mleko je absolutno kontraindicirano za otroke do 5. meseca starosti, nato ga lahko postopoma uvajamo v otrokovo prehrano. Skuta in jogurt sta koristna za otroke. Ljudje, ki ne morejo piti ovčjega mleka, mirno uživajo fermentirane mlečne izdelke iz njega, sir in skuto.

Kontraindikacije in škoda

Vsak izdelek ima kontraindikacije, ovčje mleko ni izjema. Zaradi visoke vsebnosti maščob ga ne smejo piti ljudje z boleznimi trebušne slinavke, jeter, ledvic, nagnjeni k debelosti, povišan holesterol.

Ne pijte mleka z alergijo na laktozo, individualno intoleranco na izdelek.

Izdelki iz ovčjega mleka

Proizvajamo različne vrste sirov, sira, skute, jogurta. Ti izdelki so odličnega okusa in jih človeško telo zlahka prebavi.

Sir

Iz ovčjega mleka izdelujejo različne sire. Izdelek zori od 2-3 mesecev do 1-2 let. Lahko ima drobljivo strukturo skute ali je trda. Izdelki se razlikujejo po vsebnosti maščobe, vsebnosti soli. Obstajajo sorte sira iz sirila, slanice in sirotke. Sirila vključujejo: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Za slanico: feta, sir, motal. Za feto se uporablja mešanica kozjega in ovčjega mleka. Za sirotko: voordo, brocchio, ricotta.

Sir

To je najbolj priljubljena vrsta vloženega sira. Narejen je v majhnih glavah, pred rezanjem ga lahko prelijemo s prekuhano vodo, da zmanjšamo količino soli. Potem postane sir bolj nežnega okusa.

Skuta

Lahko kot samostojna jed ali kot dodatek, nadev. Včasih mu dodamo zelišča in začimbe. Konzistenca je podobna izdelku iz kravjega mleka, je bela ali rumenkasta. Obstaja recept za zlaganje ali kuhanje skute. Zložena skuta je mehkejša in nežnejša. Kuhana skuta je gostejša.

Pri pripravi skute jogurt iz ovčjega mleka vlijemo na v več plasti zloženo gazo. Nato ga suspendiramo za en dan, da postekleni serum. Za pripravo kuhane skute vzamemo sveže mleko, segrejemo skoraj do vrenja, dodamo mu kozarec kefirja. Dobljeno zmes intenzivno premešamo, vzamemo nastalo skutno kepo, ohladimo in pustimo, da sirotka odteče.

Ovčje mleko in izdelki iz njega so tradicionalna hrana za narode Kavkaza. Tam je vključen v prehrano otrok, doječih in nosečnic. Ta ljudstva so znana po svojem zdravju, dolgoživosti, sposobnosti, da ostanejo aktivni v starosti, morda je to posledica njihovih prehranjevalnih navad, vključno z možnostjo uživanja ovčjega mleka.

Priporočena