Vino iz češenj in malin doma: preprost recept

Dišeče jagode se uporabljajo ne le za konzerviranje tradicionalnih kompotov. Češnjevo in malinovo vino, narejeno doma po preprostem receptu, je odlična pijača. Po fermentaciji tekočina ohrani okus svežih jagod, pridobi bogat svetlo rdeč odtenek. Recepti uspešnih vin se prenašajo iz roda v rod in vedno uspešno dopolnijo slavnostne pogostitve.

Lastnosti priprave pijače

Da je vino okusno in dišeče, se uporabljajo čisti in zreli plodovi. Jagode, ki so gnile ali poškodovane zaradi škodljivcev, lahko pokvarijo okus izdelka.Sadje za vino je zaželeno nabirati v suhem vremenu. Če predelave ni mogoče takoj začeti, lahko pridelek damo v hladilnik. Za pripravo napitka pa morate v treh dneh uporabiti češnje ali maline.

Edinstvene dišeče note pijače bodo dodali dodatki v obliki majhne količine drugih jagod (ribez, slive). Upoštevati je treba, da mora biti glavno jagodičje vsaj 50-70%. Pikantne note okusa bodo prinesle začimbe (cimet, nageljnove žbice, kardamom).

Priprava sestavin

Da se ne zmotite z receptom, je priporočljivo, da vse potrebne sestavine pripravite vnaprej:

• 2,5 kg češenj;
• 2,5 kg malin;
• 1-1,3 kg sladkorja;
• 4 litre vode.

Upoštevati je treba, da malin ne operemo, saj se na površini jagod nahajajo naravne kvasovke, ki sprožijo naravno fermentacijo.Češnje pa pred tehtanjem operemo in sortiramo. Pri uporabi začimb je treba upoštevati mero, da svetel okus začimb ne "zlomi" naravnega okusa malinovega in češnjevega vina.

Kuhanje vina iz češenj in malin

Iz standardnega nabora sestavin lahko pripravite več možnosti za pijačo, če uporabite različne začimbe. Najlažji način za izdelavo vina po klasičnem receptu. Postopek ustvarjanja vinskega izdelka vključuje več stopenj.

1. Maline so pecljane, češnje pa izkoščičene.
2. Zmes jagodičja potresemo s sladkorjem. Sadeže z rokami previdno pretlačimo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Posoda z izdelkom se postavi na toplo temno mesto 5-6 dni za naravno fermentacijo. Izdelek vsak dan premešamo, da preprečimo nastanek plesni na površini.
4. Po prenehanju fermentacije se pivina filtrira. Začimbe v vrečki damo v sod s tekočino in posodo postavimo za 10-15 dni na hladno.

Po skladiščenju tekočino precedimo in ustekleničimo. Pred pitjem je priporočljivo vino hraniti v hladnem prostoru še mesec in pol do dva. Da dobimo bolj "zrel" izdelek, pijačo staramo 4-5 mesecev.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Da bi vino ohranilo svojo aromo in prijeten okus, je treba proizvodu zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja. Primerna temperatura je 10-12 °C. Prostor mora biti suh, brez svetlobe, parameter vlažnosti - 70-75%.

Da se zamaški ne izsušijo in počijo, steklenice shranjujemo v vodoravnem položaju. Vina ni priporočljivo točiti v plastične posode. Temne steklenice s steklenimi pokrovi so najboljša možnost. Rok trajanja vina - 12-14 mesecev.

Postopek pridelave domačega vina je dolgotrajen postopek. Kakovost izdelka je odvisna od več dejavnikov: sorte jagod, tehnologije priprave, pogojev skladiščenja. Okusno domače vino ne le izvirno dopolni jedi, je tudi zdrava pijača za telo.

Priporočena