Gruzijski jajčevci za zimo: najboljši kuharski recepti s fotografijami

Gruzijska kuhinja je priljubljena v mnogih državah. Zato so gruzijski modri jajčevci za zimo tradicionalna jed, ki jo mnoge gospodinje radi ohranjajo. Vloženi jajčevci izstopajo od ostalih zvitkov, saj niso le dobrega okusa, ampak izstopajo tudi po videzu.

Nekateri ljudje menijo, da je vložene jajčevce zelo težko ohraniti. Vendar to ni tako težko storiti, če se vnaprej seznanite s tem, kako kuhati gruzijske jajčevce za zimo.

Priprava posod

Zvijanje gruzijskih jajčevcev za zimo brez sterilizacije je precej redko. Večina ljudi raje zapre ocvrte jajčevce v predhodno sterilizirane posode. Zato je težko najti gospodinjo, ki kozarcev pred uporabo ne bi sterilizirala.

Steam

Pogosto je prigrizek iz jajčevcev za zimo zaprt v kozarcih, ki so bili prej poparjeni. To je najpogostejša metoda sterilizacije.

Za obdelavo posod jih morate predhodno pregledati in se prepričati, da niso počene. Po tem se majhna ponev napolni z vodo in postavi na plinski štedilnik. Na vrhu je nameščena rešetka, ki je potrebna za namestitev pločevink. Obdelujejo se tako dolgo, da kapljice vode začnejo teči po notranji strani njihovih pokrovov. Po tem lahko odstranite posodo iz ponve in zvijete soljene jajčevce za zimo.

V pomivalnem stroju

Če je kuhinja opremljena s pomivalnim strojem, lahko z njim sterilizirate posodo.Pred vrtenjem obdelovanca je treba vse kozarce temeljito oprati in dati v pomivalni stroj. Temperatura vode v njej mora biti najmanj 70 stopinj. Posoda se obdeluje 10-20 minut, nato pa lahko zvijete pečene ali vložene jajčevce.

V pečici

Soljene jajčevce lahko zvijete v posodo, ki ste jo sterilizirali v pečici. Za te namene je plinska pečica popolnoma neprimerna, saj ima neenakomerno temperaturo. Zato je priporočljiva uporaba električnega modela s stabilnejšo temperaturo ogrevanja.

Sterilizacija kozarcev s to metodo je zelo preprosta. Da bi to naredili, je treba več posod postaviti v pečico, segreto na 150 stopinj. V njej zorijo 20 minut, nato jih vzamemo ven in modre konzerviramo.

Klasični recept

Obstajajo različni recepti za pripravo konzerv, vendar vseh ni mogoče uporabiti doma. Pomagalo bo zapreti gruzijske jajčevce doma za zimo, klasičen recept. Takšna praznina je ustvarjena z uporabo naslednjih sestavin:

• tri glavice česna;
• ena paprika;
• kg jajčevcev;
• 80g sladkorja;
• sol po okusu;
• 400ml olja;
• 100 ml kisa.

V nekaterih primerih je to soljenje dopolnjeno z drugimi sestavinami. Nekateri na primer dajo paradižnik v kozarce.

Konzerviranje se začne s pripravo vseh potrebnih sestavin. Za pripravo prigrizkov je izbran okusen in mlad jajčevec. Vse modre temeljito operemo in narežemo na majhne kolobarje ter odstavimo. Nekateri imajo lahko grenak okus in da se ga znebite, boste morali zelenjavo namakati v posebni fiziološki raztopini.

Ne namakajte vsake narezane rezine jajčevca predolgo. Dovolj je, da si za to namenite 10-15 minut.

Ko ste pripravili glavne sestavine, se morate lotiti priprave omake. V njej se bodo zaprli sesekljani jajčevci. Za pripravo omake boste morali papriko narezati na kroge. Pred tem pa je treba odstraniti sredico s semeni in pecelj. Nato vsak kos popra preide skozi mlin za meso, da dobimo homogeno tekočo maso. Če nimate mlinčka za meso, lahko namesto tega uporabite kuhinjski robot ali mešalnik.

Po pripravi omake se lotite praženja jajčevcev s paradižnikom ali drugo zelenjavo. Sestavine zložimo v gosto plast v ponev, prelijemo z rastlinskim oljem. Ko je ponev dovolj segreta, lahko vanjo stresemo sesekljan česen ali čebulo. Bolgarski poper dodamo malo kasneje. Vse skupaj potresemo s sesekljano papriko šele potem, ko so jajčevci popolnoma ocvrti z vseh strani. Vse sestavine v ponvi temeljito premešamo in dušimo 20 minut.Če vsebine ponve občasno ne premešate z leseno lopatko, se bodo modre zažgale.

Celotno maso iz pekača prelijemo v manjšo ponev in prelijemo s pripravljeno omako. Če mešanice predhodno nismo solili, ji dodamo ščepec soli. V ponev vlijemo tudi malo kisa in sladkorja. Nato vse skupaj vre na štedilniku približno 15 minut.

Nato vročo maso razporedimo v predhodno sterilizirane kozarce in jih zapremo s pokrovi. Twist-on posode obrnemo in ohlajamo 10 ur, nato jih lahko prenesemo v klet za shranjevanje.

Z jabolki

Nekateri recepti se od drugih razlikujejo po edinstvenih sestavinah. Eden od teh receptov vključuje jajčevčev zvitek z jabolki. Za pripravo prigrizka boste potrebovali:

• kilogram modra;
• kilogram paradižnika;
• 500g popra;
• 400g čebule;
• dve jabolki;
• 300g masla;
• 90g soli.

Za pripravo konzerviranja je priporočljiva uporaba najboljših sort sladko-kislih jabolk. Temeljito jih operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Po tem se pripravijo modre. Prav tako jih je treba najprej oprati umazanije in olupiti. Najprej jih prerežemo po dolžini, nato pa narezane trakove nasekljamo na majhne kocke.

Ko pripravimo glavno zelenjavo, v ponev vlijemo olje in ga malo segrejemo. Nato vanjo stresemo čebulo, jajčevce, jabolka s papriko in paradižnik. Če želite za zimo zapreti pikantne modre, potem dodajte več popra. Vse to dušimo pol ure na majhnem ognju. Če želite pripraviti prigrizek v pločevinkah, morate celotno vsebino ponve preliti v kozarce in zviti.

Sklep

Obstajajo različni recepti za pripravo ozimnice iz jajčevcev. Za pripravo takšne predjedi je dovolj, da preučite kateri koli recept s fotografijo in sledite temu, kar je napisano v njem. Lahko se posvetujete tudi z osebo, ki že več kot eno leto kisa modre.

Priporočena