Večsadni kompot za zimo: 10 preprostih receptov po korakih

Obstaja ogromno načinov, kako pripraviti kompote iz več sadežev za spravilo za zimo. Vsi imajo isti končni cilj - sterilizacija sadja in sirupa, v katerem so shranjeni, zaščita pred prodiranjem različnih škodljivih mikroorganizmov, zaviranje fermentacije in razvoja plesni v končnem izdelku.

Značilnosti priprave kompota "Multifrukt" za zimo

Večsadni kompoti so pripravljeni iz mešanice 2-4 vrst sadja in jagodičevja.

Pri izbiri sestavin za večsadne kompote je treba dati prednost sadju in jagodičevju različnih barv in kislosti. To pomaga ustvariti zanimivo sestavo okusa, izboljšati videz in okus končnega izdelka.

Nekatero sadje ima nizko kislost, zato je za izboljšanje okusa in zatiranje razvoja mikroorganizmov potrebno dodati citronsko kislino. Pri različnih vrstah kompotov koncentracija sladkornega sirupa ni enaka. Vsebnost sladkorjev in kislin v sadju in jagodičevju, tudi znotraj iste sorte, se lahko zelo razlikuje glede na različne kazalnike - območje rasti, stopnjo zrelosti sadja. Kompot dveh različnih sestav z enako vsebnostjo sladkorja je lahko kisel ali sladko-sladek.

Za pripravo kompota boste potrebovali:

1. Sveže sezonsko sadje, jagodičevje.
2. Voda, po možnosti prečiščena.
3. Pomožne sestavine - sladkor, vanilin.
4. Klasični pokrovi za konzerviranje iz aluminija, pokrovi z navojem novega dizajna.
5. Očiščeni suhi stekleni kozarci.
6. Velika kovinska posoda za pasterizacijo.

Zahteve za glavne sestavine

Sladke sorte sadja in jagodičja z dišečimi in lepimi sadeži so najbolj primerne za kompote. Priporočljivo je izbrati sadje, ki se med toplotno obdelavo ne razkuha in ne spremeni barve.

Sadje in jagode za pripravo kompotov morajo biti celi, brez gnilobe in madežev, poškodb in drugih napak. Izbirati je treba sadeže srednje zrelosti, saj so nezreli pogosto kiselkastega okusa in šibke barve, medtem ko se prezreli zlahka razkuhajo.

Sestavine je treba oprati, odstraniti čašne liste in peclje, po možnosti tudi semena.

Veliko sadje narežemo na enake majhne rezine. Za ohranitev celih sadežev naj njihov premer ne presega 3,5-4 cm.

Priprava kozarcev

Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri posod in pokrovov za sterilizacijo. Prisotnost čipov in razpok na stenah in vratu steklenih kozarcev ni dovoljena. Pokrovi morajo biti nepoškodovani, gladki, brez sledi rje. Emajl sodobnega navojnega pokrova ne sme biti odkrušen, da preprečite korozijo kovin in poškodbe obdelovancev.

Za pasterizacijo kompota morate uporabiti temeljito oprano in posušeno posodo. Kozarce temeljito očistite z raztopino sode bikarbone in posušite. Lastniki pomivalnih strojev lahko svoje posode pripravijo tako, da zaženejo cikel pomivanja pri najvišji razpoložljivi temperaturi in trajanju.

Kako narediti večsadni kompot doma

Pripravljeno sadje in jagode so pakirani v vnaprej pripravljene posode. Sadje previdno zložite, da ga ne poškodujete.

Sirup je treba pripraviti vnaprej - voda segreje do vrenja, nato pa se v njej med mešanjem raztopi potrebna količina granuliranega sladkorja.

Sestavine v kozarcih takoj prelijemo z vročim sirupom. Da bi preprečili razpoke, majhne plodove prelijemo z raztopino pri temperaturah do 65 ° C, velike plodove in jagode pri temperaturi 95 ° C. Po polnjenju s sirupom se kozarci pošljejo v sterilizacijo.

Kozarce, ohlapno pokrite s predhodno steriliziranimi pokrovi, položimo na dno velike kozice in prelijemo s hladno vodo, tako da ostane 1,5-2 cm do vrha vratu kozarca.

Vodo, v katero potopimo konzervirano hrano, moramo segreti do vrenja. Čas sterilizacije je odvisen od sestave kompota, povprečno 18-20 minut za litrske kozarce, 25-35 minut za trilitrske.

Po pretečenem času sterilizacije kozarce zapremo s ključem za zapiranje in obrnemo. Končano konzervo zavijte s krpo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recepti za pripravo večsadnih kompotov za zimo

Več svetlih sadnih kombinacij za zimske multivitaminske kompote.

Proporcije so podane za prostornino vode 3 litre. Masa izdelkov je navedena v gramih.

Iz bučk in češnjeve slive

Nenavadna kombinacija nevtralne bučke in dišeče češnjeve slive vam omogoča, da dobite multikompot z okusom po ananasovem sirupu.

Bučke olupimo in narežemo na velike kocke ali rezine, predhodno očistimo semen.

Sestavine:

• bučke - 600;
• češnja - 400;
• sladkor - 300;
• citronska kislina - 5.

Pomaranča in kosmulja

Kompot pomaranče in kosmulje ima rahlo trpko eksotičen okus, ki spominja na kuhano vino. Pri pripravi je treba pomaranče narezati na enako debele rezine.

Komponente:

• kosmulje - 400;
• pomaranča - 1 kos;
• sladkor - 300;
• sveža meta - 10.

Iz aronije in jabolk

Barvni kompot aronije v čudoviti rubinasti barvi, jabolka dodajo kislost:

• aronija - 300;
• jabolka - 200;
• sladkor - 250.

Iz šipka in rakitovca

Sveža, rahlo kiselkasta pijača, bogata z vitaminom C, nujna v hladni sezoni. Rakitovec daje pijači svetlo sončno barvo, ki spominja na poletje.

Sestavine:

• šipek - 200;
• morski trn - 300;
• sladkor - 350.

Iz kosmulj in malin

Svetla in dišeča pijača bo všeč ljubiteljem sladko-kislih kompotov:

• kosmulje - 250;
• maline - 350;
• sladkor - 350.

Črni ribez in češnja

Koncentrirana, živobarvna pijača, ki jo pred pitjem razredčite s penečo mineralno vodo, otroci jo obožujejo.

Sestavine:

• črni ribez - 250 gramov;
• češnje - 250 gramov;
• sladkor - 350 gramov.

Iz vrtnih jagod z limono

Ena najsvetlejših in najbolj dišečih sadnih kombinacij. Limona daje kompoziciji svež eksotičen okus:

• jagode - 350;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 350.

Iz grozdja in jabolk

Za pripravo pijače izberite grozdje sladkih temnih sort. Grozdje svetlih sort pijači ne bo dalo potrebne intenzivnosti barve:

• grozdje - 450;
• jabolka - 250;
• sladkor - 300.

Iz kosmulj in marelic

Da bi pijači dali intenziven odtenek, lahko sestavi dodate majhno količino temnih jagod:

• kosmulje - 250;
• marelice - 250;
• temno jagodičevje (češnja, črni ribez, murva) - 100;
• sladkor - 350.

Iz rakitovca in jabolk

Še ena kombinacija sestavin za ljubitelje napitkov iz rakitovca:

• morski trn - 250;
• jabolka - 250;
• sladkor - 350.

Kako in koliko lahko shranimo

Kompote je najbolje hraniti v dobro prezračenih in suhih prostorih pri temperaturi 0-20 °C. Višja temperatura vodi do mehčanja sadja, uničenja vitaminov in pigmentov, prezgodnjega kvarjenja izdelka.

Rok uporabnosti, v katerem kompoti popolnoma ohranijo svojo kakovost, za pijače, ki vsebujejo temno jagodičevje, koščičasto sadje in buče - ne več kot 1 leto, za drugo sadje - ne več kot 2 leti.

Priporočena