Kako zamrzniti sveže buče za zimo doma s fotografijami in videoposnetki

Zamrzovanje poletne zelenjave je bistvenega pomena, če želite pozimi uživati v naravnem okusu in prednostih izdelka. Patisson je sorodnik buče, buče. Sestava vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki krepijo imunski sistem, čistijo telo toksinov, odstranjujejo soli in znižujejo holesterol v krvi. Če želite ohraniti hranilne sestavine, morate zelenjavo pravilno zamrzniti.

Pobiranje za shranjevanje

Bizarna in izvirna oblika patissonov spominja na krožnik z izrezljanimi robovi. Iz francoščine je ime prevedeno kot zelenjavna plošča. Celuloza vsebuje vitamin A, PP, vitamine skupine B, C, kalcij, fosfor, železo.

Med sezono zorenja morate obirati trikrat na teden. Če je zbirka redka, potem je zelenjava prezrela. Koža postane bela, pulpa pa postane ohlapna in izgublja dragocene snovi. Rezati morate s pecljem.

Za razliko od svojih sorodnic, buče patissoni ne ostanejo sveže dolgo časa. Pri sobni temperaturi je sveža zelenjava shranjena največ dva dni, v hladilniku lahko ohranite svežino teden dni.

Kljub temu, da je zelenjavo mogoče kupiti v trgovini vse leto, je v poletnem sadju tisto, ki vsebuje za telo potrebne vitaminske in mineralne komplekse. Obstajajo še drugi pozitivni vidiki zamrzovanja squasha:

• zimska zelenjava je dražja, zato lahko prihranite proračun tako, da dobite porcijo buč iz zamrzovalnika;
• lahko ste prepričani, da zelenjava ni bila obdelana s kemikalijami in shranjena v pravih pogojih;
• čiste, sesekljane in olupljene kose lahko takoj dodamo v jed za kuhanje, s čimer gospodinja prihrani tudi čas;
• skladiščenje v kleti in kleti ni potrebno, sploh če tega ni.

Vse, kar morate narediti, je pripraviti hrano in zaloge. Med delom morate zelenjavo le oprati, narezati na rezine in razporediti po posodah.

Pripravljalna faza

Patissoni so sveži največ en teden. Toda v zamrznjeni ali konzervirani obliki lahko zelenjavo uporabljate za hrano dolgo časa. Za zamrzovanje morate izbrati buče, ki nimajo prask, udrtin in drugih poškodb.

Izdelek mora biti temeljito opran od umazanije, lahko uporabite gobo. Majhno zelenjavo lahko celo zamrznete. Po pranju v hladni vodi jih dobro osušite in položite v vrečke.

Rok uporabnosti zamrznjenih kosov buče je približno 10 mesecev.

Večje sadeže je priporočljivo narezati na rezine. Kožo je treba najprej očistiti. Narezane kocke položimo na ravno posodo in postavimo v zamrzovalnik za dve uri. Po tem se kocke zberejo v eno vrečko in pošljejo nazaj v zamrzovalnik. Ta postopek bo preprečil, da bi zamrznjene rezine zmrznile druga ob drugi.

Za zamrzovanje bučk za zimo lahko uporabite vakuumske vrečke in plastične posode. Zaščitili bodo vsebino pred tujimi vonjavami in ohranili koristne sestavine. Koristno je navesti datum in čas pakiranja na vsaki posodi.

Nekateri recepti za zamrzovanje buč vsebujejo dodaten korak. Izkušene gospodinje pred zamrzovanjem bučk izvedejo postopek blanširanja. Dva velika lonca vode vam bosta prav prišla. Eno posodo postavimo na ogenj in vodo zavremo.Hladno vodo vlijemo v drugo in spustimo kocke ledu. Cele patissone potopimo v vrelo vodo za 6 minut, dovolj je, da kose potopimo za 2 minuti. Nato zelenjavo takoj položite v ledeno vodo.

Sprejem kontrasta bo ohranil obliko in elastičnost pulpe. Po odmrzovanju in med kuhanjem ne bo razpadla. Po tej fazi zelenjavo položimo na papir ali brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Pravila in načini shranjevanja

Zelenjavo doma shranjujte samo v zamrzovalniku. Nižja kot je temperatura, dlje jih lahko tam hranite. Optimalna temperatura se šteje za -18 stopinj. Pri temperaturah nad -10 stopinj je dovoljeno skladiščenje le tri mesece.

Za shranjevanje ne izbirajte steklene posode, saj lahko poči zaradi nenadnih temperaturnih sprememb. Najbolj primerne so vakuumske vrečke, ki se zapirajo s posebnimi sponkami. Primerna je uporaba plastičnih posod.

Kako zamrzniti bučo za zimo, na voljo je več možnosti. Zelenjavo lahko narežete na različne načine. Oblika je odvisna od namena, za katerega naj bi se uporabljali po odmrzovanju. Narezane koščke lahko daste v eno veliko vrečko ali pa jih daste v majhne za porcijsko uporabo.

Zamrznjeno zelenjavo lahko pretlačite:

• Patisson olupimo in narežemo na majhne kocke;
• narezano zelenjavo damo v lonec z vodo in kuhamo na majhnem ognju do mehkega;
• kuhano zelenjavo z blenderjem spremenimo v pasto;
• dobljeno homogeno maso razložimo v majhne posode na porcije;
• bučni pire postavimo v zamrzovalnik za tri ure;
• zamrznjene kocke vzamemo iz modelčkov in vlijemo v vrečko.

Po potrebi kocke pogrejemo ali dodamo drugi že pripravljeni, topli jedi, kot so kosmiči ali pire krompir. Hitro se odtajajo in dajejo jedi nežen, prijeten okus.

Mnoge gospodinje zamrznejo bučo z drugo zelenjavo: “Če naj bi zamrznila bučo za zelenjavno enolončnico, jo pripravim hkrati z drugo zelenjavo. Papriko, jajčevce in paradižnik operem in odstranim semena. Vso zelenjavo sem narezala na kocke in dala v eno vrečko. »Več kot leto zapored sem zamrzoval zelenjavo na ta način. Zelo priročno je uporabljati že pripravljene zelenjavne kose pri kuhanju različnih jedi.”

Druge možnosti zimskega shranjevanja

Buče lahko posušite za zimo. Ohranili bodo tudi vse hranilne snovi. Sušite ga lahko na direktnem soncu ali v pečici. Izbrati je treba samo zrele, nepoškodovane plodove. Operemo jih, porežemo robove in pecelj. Nato morate zelenjavo narezati na kolobarje.

Narezane kolobarje v eni plasti razporedite po pekaču ali listu papirja. Prerez po določenem času obvezno obrnite. V pečici bo celoten postopek trajal približno 6 ur. Pripravljene posušene rezine je priporočljivo shraniti v vrečko iz blaga.

Pogosto so buče v pločevinkah. Obstaja veliko priljubljenih in preverjenih receptov. Zelenjavo lahko solimo, kisamo, delamo solate in marmelade.

Recept za vložene bučke.

• Patissons v količini 500 g se sperejo pred umazanijo. Velike sadeže narežemo na kocke, majhne pa pustimo cele.
• Potrebovali boste bolgarsko in pekočo papriko. Zelenjavo operemo, odstranimo semena, peclje in predelne stene. Bolje narežite na trakove.
• V sterilizirane kozarce v prvo plast naložimo 6 sladkega graha, en list peteršilja, 3 stroke česna (lahko jih narežete na rezine in bo okus bolj oster), češnjeve in ribezove liste.
• Začimbna paprika.
• Zadnjo plast v steklene posode naložimo buče in v kozarce prelijemo 6 minut z vrelo vodo.
• Vodo odlijemo in dodamo 50 g soli in sladkorja, takoj ko voda ponovno zavre, vanjo vlijemo 5 ml kisa.

Banke zvijemo in zavijemo v toplo odejo, dokler se vsebina popolnoma ne ohladi.

Priporočena