Kako soliti gobe ostrige doma hitro in okusno: recepti s fotografijami in videoposnetki

Nič ni zapleteno, kako soliti ostrigarje. Glavna stvar je imeti pri roki ustrezen recept in upoštevati priporočila. Gobe so okusne in bodo odličen dodatek vsaki jedi.

Vrsta kuhanja

Ostrigarje doma lahko solimo na dva glavna načina. Eden od njih vključuje prehod toplotne obdelave. V drugi različici so sveže gobe vložene.

Obstaja preprost in hiter recept za vlaganje jurčkov. Sestavin ni veliko, postopek ni zapleten, tako da ne bo težav niti za kuharje začetnike.

1. Najprej morate sortirati sveže gobe. Noge se ne uporabljajo za konzerviranje, zato so ločene od klobukov.
2. Izbrane dele je treba oprati s hladno vodo.
3. V posodo nalijemo 2 litra vode, solimo in ko zavre dodamo gobe. Nadaljujte s kuhanjem približno 8 minut.
4. Kuhane klobuke vržemo v cedilo in pustimo nekaj časa, da odteče odvečna tekočina.
5. Za slanico v vrelo vodo stresite 30 g soli, 3 sladke paprike, tri liste ribeza in lavruško. Kuhajte približno 5 minut.
6. Končano slanico precedimo in ponovno zavremo čisto vodo brez začimb.
7. Šapmpinjonske klobuke na tesno zložimo v pripravljene kozarce, prelijemo z ohlajeno slanico in zvijemo.

Soljene ostrigarje hranite v hladnem in temnem prostoru.

Instant gobe ostrige so okusne in prijetne. Recept, ki v procesu vključuje toplotno obdelavo gob, omogoča, da preostali mikrobi odmrejo in grenkoba izgine.

• Ostrigar potrebuje 1 kg. Operemo jih, očistimo in odstranimo krake.
• Pripravljen izdelek prelijemo z vodo in počakamo, da zavre. Potem se voda zamenja.
• Dodajte celo, olupljeno čebulo in list peteršilja. Od trenutka vrenja se zabeleži 30 minut. Peno, ki se pojavi na površini, morate odstraniti.
• Vodo iz kuhanih gob odlijemo v posebno posodo.
• Glavico česna olupimo, razdelimo na stroke in narežemo na majhne rezine.
• Gobe so položene v že pripravljene sterilizirane kozarce, izmenjaje s česnom, listi češnje in ribeza, sladkim grahom. Plasti se ponavljajo ne do roba kozarca, pustiti morate prostor.
• Ponovno zalijemo z juho, v kateri so se kuhale gobe. Dodajte 30 ml olja in zaprite z najlonskim pokrovčkom.

Takoj ko se vsebina kozarcev ohladi, jo je treba prestaviti na hladno. Po 7-8 dneh lahko poskusite prigrizek. Ostrigarji so pripravljeni hitro in okusno!

Dodatne sestavine v obliki začimb

Ostrigarje lahko solite z dodatkom koriandra in timijana. Gobam dajejo nenavaden in prijeten okus. Recept ni težak.

• Gobe operemo, trde krake ločimo od klobukov in damo v posodo.
• Zalijemo z vodo, postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Nato tekočino odlijemo in nalijemo novo.
• Po naslednjem vrenju se gobe kuhajo približno 20 minut. Izdelek vrzite v cedilo in počakajte, da voda odteče.
• Česen olupimo in narežemo na rezine.
• Na dno pripravljenih kozarcev začnite razporediti ½ dela sesekljanega česna, 10 g timijana, 6 zrn pimenta. Klobuki so naslednja plast.
• Nazadnje dodajte 7 kosov koriandra, preostalo polovico česna, posolite in prelijte s 50 ml olja.

Pripravljene vložene gobe zložite v kozarce, pokrijte s pokrovi in prestavite na hladno. Že drugi dan lahko obdelovanec postrežemo k mizi.

Ostrigarje lahko solite s česnom in stroki. Recept vsebuje podroben opis vsakega koraka.

• Gobe sortiramo in ločujemo. Klobuki se temeljito operejo v hladni vodi.
• Izdelek, pripravljen za soljenje, vlijemo v vrelo vodo za 8 minut.
• Pripravljene kozarce začnite tesno zbijati klobuke z rebrasto stranjo navzgor.
• Ko zavre, v vodo za slanico po vrenju dodajte 60 g soli, 5 pimentov, 3 nageljnove žbice, liste lavruške, vejice kopra, stroke česna. Pustite vreti 5 minut.
• Zatem slanico precedimo in nalijemo v kozarce.

Končano soljenje pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladi. Po tem prestavite na hladnoPo 8 dneh lahko vzamete vzorec. Kdor je vsaj enkrat kuhal gobe na ta način, še nikoli ni bil razočaran nad neprimerljivim okusom.

Brez toplotne obdelave

Gobe ostrige lahko vložite doma na hladen način. Gobe niso kuhane.

1. Sveže ostrigarje približno 2 kg pred soljenjem očistimo, sortiramo in ločimo.
2. V večjo posodo, na katero položimo gobe z rebrastim delom navzgor, nasujemo plast soli.
3. Lavrushka, hrastovi, češnjevi in ribezovi listi so položeni, grah pimenta približno 7 kosov, nageljnove žbice.
4. Spet se sipa sol.
5. Plasti se izmenjujejo, dokler izdelkov ne zmanjka. Zadnja plast se mora nujno končati s soljo in začimbami.
6. Ponev pokrijemo z brisačo in pustimo pod pritiskom dva dni.

Po 5 dneh lonec s soljenimi ostrigami prestavite na hladno mesto. Po 8-9 dneh lahko že poskusite končano jed.

Marinirani izdelek

Ostrigarji niso le soljeni, ampak tudi marinirani. Recept za vložene gobe ni težak.

• Za jed je potrebno še gobam (1 kg) odstraniti krake, oplakniti in očistiti.
• Klobuke zalijemo z vodo in počakamo, da zavre. Nato dodajte 3 stroke česna, 30 g sladkorja, 60 g soli, sesekljan koper, 6 zrn pimenta in 3 liste peteršilja.
• Takoj ko voda ponovno zavre, prilijemo 90 ml kisa in kuhamo še 30 minut.
• Ko se gobe nekoliko ohladijo, jih začnemo razlagati v sterilne kozarce. Zalijemo z marinado in pustimo prostora za 30 ml olja.

Pločevinke s soljenimi jedmi je treba zapreti z najlonskimi pokrovi in poslati v hladilnik ali drug hladen prostor. Že naslednji dan lahko okusite vloženo predjed.

Priporočena